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一、燕窝等级划分的标准
燕窝根据部位可以分为以下几个等级:燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。
1.燕盏:完整地保留了采摘时的燕窝形状,并且根据形状的不同分为平盏和三角盏。平盏是指燕子在平面上筑的窝,呈半月形,也因为形状似船被称为船盏。三角盏是指燕子在墙角或拐角处筑的窝,因为形状似三角而得名。
2.燕条:完整的燕盏在采摘、加工或运输的过程中被压碎,形成了残盏,称之为燕条。燕条并不是传统意义上的细条状,而是宽形燕条,依稀可见其燕盏原形,干度十足,纤维紧密,洁净度高。
3.燕角:是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,工人修整燕盏时,将燕盏边角不规则的部分修剪下来,呈角状。
4.燕饼:通过将燕条和燕碎泡发后重新定型,再用模具压制而成的。
5.燕碎:是燕盏在采摘、挑毛或运输过程中被压碎形成的细小碎末,却又无法成为盏条的部分,称之为燕碎。
燕窝小知识:
燕窝是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴,而非家燕所筑巢穴。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地,产地往往地势陡峭险峻。
二、燕窝的等级介绍及品质详解
燕窝的等级介绍及品质详解
燕窝的等级介绍及品质详解,燕窝是一种名贵的食物,我们都知道燕窝具备滋补的功效,常吃燕窝对人的身体有好处,燕窝也有不同的等级,下面我就带大家看看燕窝的等级介绍及品质详解。
燕窝的等级介绍及品质详解1一、按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
二、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。
3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。
三、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
四、以来源地比较
印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
燕窝的等级介绍及品质详解2顾客挑选燕窝的妙招
一、留意燕窝的产地
金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量。产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。
如印尼出产的燕窝质量就十分的好。
二、观看燕窝的颜色
通常天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,而天然的洞燕呈红色、浅红色。
如若燕窝自身颜色看起来不自然(如白得不自然或着红得不自然),当中的细毛也很难看到,这很有可能经过漂白处理或染色处理。
三、查看燕窝的外观
通常燕盏中间的囊丝呈网状结构,盏身纹理清晰可见。干挑燕窝囊丝相对较多,半干挑燕窝囊丝极少。
然而不管囊丝的多或少,如果是经过补碎的燕窝,囊丝会出现不规则的结构。
这样就可以辨别出燕窝是否是完整的燕窝。海参排行榜
四、观察燕窝的细毛杂质
一般来说,天然的燕窝,大部分会含有杂质和细毛。因为手工挑毛去杂是一项十分需要耐心和细心的工序,所以纯手工挑毛去杂难以达到绝对的百分之百干净。
如果燕窝看上去极其干净,泡发后毫无燕毛和杂质,其就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。
消费者需要擦亮双眼仔细观察其中可能含有的端倪。
五、试探燕窝的干湿
通常零售的燕窝干燥度可达98%左右,而批发的.燕窝干燥度可达90%左右。针对于98%左右干燥度的燕窝,用手触摸燕窝,表面够干爽,轻摸燕角和底座,手感较硬较脆。
六、湿摸燕窝
优质燕窝经过泡发后,丝条纹理清晰可见,呈半透明状,具有弹性。
所以待燕窝泡发松软后,取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。然而如果燕窝完全泡发开来后就没有弹性了,如果还有很好的弹性那就假了。
七、细闻燕窝的味道
为了适应金丝燕的居住,燕屋一般是全水泥结构或防腐木结构,密闭性好,通风条件较差,环境较潮
湿,以致燕窝本身会带有一股腥味和霉味。
如果顾客在购买燕窝时,燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,此时应该不要购买这些燕窝。
八、燕窝的称重
正常情况下,一盏燕盏的重量大约为7-12克,经过挑毛修角后重量为4-9克左右。如果看到燕盏盏型相对较小以及不够饱满,重量却高于8-9克,就有可能经过人为的掺水、刷胶或补碎增重。
九、火烧燕窝
天然的燕窝含有蛋白质。消费者可以火烧一小块燕窝,燃烧时会有类似头发烧焦的味道。
假若烧的是化学加工的假燕窝,燃烧时会产生类似塑料品燃烧的刺鼻性味道。
十、品尝燕窝的味道
在蒸炖天然的燕窝后会有燕窝中自然的蛋清香味,吃起来很十分爽滑,略有弹性。
如果燕窝蒸炖后产生胶味,或者经过短时间的蒸炖后变成来烂糊状,则其就有可能不是天然的燕窝。
三、什么样的燕窝算好品质燕窝
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
3、按燕窝颜色比较,燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
季节分类:
燕窝的采收季节一般为每年的2月~10月。
2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
5月~10月采收的燕窝,称之为“二期燕”、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。
四、认证燕窝国家标准的准则是什么
GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》
1、色泽:
特级:白色、黄白色或褐红色;颜色均匀(杂色面积累计不超过总面积的10%)
1级:白色、黄白色或灰红色,颜色较均匀(杂色面积累计不超过总面积的20%)
2级:白色、黄白色或橙红色,颜色不均匀(杂色面积累计不超过总面积的30%)
2、盏型:
特级:完整(破损面积小于10%)
1级:较完整(不超过3%的破损)
2级:适度完整(不超过5%的破损)
3、大小Vcm:
特级:长≥11.0;宽≥3.0
1级:长>9.0;宽≥3.0
2级:长27.0;宽≥3.0
4、清洁程度:
优品推
特级:外部无肉眼可见杂质和异物。
1级:稍有可见绒毛。黄肉参
2级:稍有可见绒毛。
5、含水量(%):特级≤20; 1级>20≤25; 2级>25s30
6、唾液酸含量(%):特级≥10; 1级≥7<10; 2级≥5<7
7、蛋白质含量(%):特级≥50; 1级≥40<50; 2级≥30<40
《食品安全法第一百四十八条》
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。