摘要：
本文目录泥鳅火锅怎么做好吃泥鳅火锅怎么做才好吃泥鳅火锅的做法大全一、泥鳅火锅怎么做好吃问题一：泥鳅火锅怎么做才好吃瓜参？泥鳅,火锅泥鳅肉质细嫩，麻辣鲜香海参价格。具有补气祛湿．兴阳... 本文目录
一、泥鳅火锅怎么做好吃
问题一：泥鳅火锅怎么做才好吃？泥鳅,火锅泥鳅肉质细嫩，麻辣鲜香。具有补气祛湿．兴阳的食疗效果。
烹制法：熬、煮。鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油，使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥干水入盘。火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料、味碟同时入席。在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆，煮时不宜过多，应边吃边煮菌汤锅底
原料：
白菇、滋补菇、茶树菌、猴类菇、蟹味菇、鸡腿菇、滑子菇、海鲜菇等各种鲜蘑菇各50克、盐 5克、胡椒粉 3克、红枣20克、枸杞子 10克、姜 2片、葱1根。
做法：
1、将所有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500毫升水，用旺火烧开。
2、放入调料调好味，再放入红枣、枸杞子、姜、葱煮1小时即可。呵呵！一分没有还想学这么高尖端的技术呀郁闷！也不知道你是自己还是饭店用！总之叫你个简单实用的吧成本也不会很高！要想有好锅汤一定是最重要的！汤1料2老汤最好是老鸡老鸭！其次是牛骨或猪骨！一定要熬到时间！先说红汤做法！熟牛油6分鸡油1分花生油3分或色拉油3分熬开后下入上好豆瓣酱小火熬制！一定要小火熬水分接着加入葱段姜片花椒大料香叶茴香草果丁香桂皮仔盐豆蔻肉寇各少许慢火熬香随后加如川椒辣椒面麻椒或买配好的料包也可！熬制大概一个半小时就应该差不多了这是再加入香油白酒少许米酒少许提香！最后把9成的残料捞出但别丢！用这些熬水到时取试量加到红汤中《要是本人对苦豆或四号用的精通可加入少许能让人有一定的瘾头！汤也会更香》辣料就说这些吧有很多东西还是要用实践！清汤就简单多了老汤加党参枸杞盐浓缩鸡精其他随意！我能和你说的就这些不知你能明白多少！祝你好运！火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料全部干辣椒750克花椒75克菜油适量
制法：
1猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克
制法：
1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草......>>
问题二：泥鳅火锅怎么做食材明细
泥鳅
500克
嫩豆腐
2块
芹菜
适量
泡椒
10几个
葱姜蒜
适量
干红椒
适量
花椒
适量
原汁上汤
3盒
豆瓣酱
2大勺
白糖
1茶勺
盐
1茶勺
麻辣
口味
火锅
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：1 1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：2 2准备好配菜。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：3 3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：4 4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：5 5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：6 6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：7 7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：8 8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：9 9翻炒出后油。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：10 10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：11 11下入洗好的泥鳅和豆腐。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：12 12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
问题三：耙泥鳅火锅的做法，如何做，怎么做食材明细
泥鳅
500克
嫩豆腐
2块
芹菜
适量
泡椒
10几个
葱姜蒜
适量
干红椒
适量
花椒
适量
原汁上汤
3盒
豆瓣酱
2大勺
白糖
1茶勺
盐
1茶勺
麻辣
口味
火锅
工艺
半小时
普通
难度
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：1 1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：2 2准备好配菜。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：3 3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）养殖海参
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：4 4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：5 5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：6 6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：7 7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：8 8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：9 9翻炒出后油。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：10 10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：11 11下入洗好的泥鳅和豆腐。
【养生泥鳅火锅】---捞出营养、捞出健康的做法步骤：12 12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
问题四：有人开泥鳅火锅店吗？生意怎么样？泥鳅做火锅店，不怎么好，泥鳅油炸的好吃，做火锅就不怎么好吃了
问题五：泥鳅炖腊肉火锅怎样做腊肉炸干放干辣椒跟花椒，略翻炒后加水，待水开了之后倒入泥鳅，迅速盖上盖子焖煮，七八分钟的样子后可开盖调味
问题六：火锅泥鳅好吃吗，哪里有，我都没吃过好吃不过得根据个人口味，一般的火锅店都有泥鳅的，你可以看菜单，或者询问店员
问题七：龙泉泥鳅火锅的做法泥鳅火锅的做法
食材明细
泥鳅500克
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺
白糖1茶勺
盐1茶勺
麻辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
泥鳅火锅的做法步骤
1
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2
准备好配菜。
3
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9
翻炒出后油。
10
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11
下入洗好的泥鳅和豆腐。
12
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
问题八：油茶鳅鱼火锅怎么做泥鳅：补脾胃、利水、解毒
山药：止泻、健脾、补肺
食材用料
泥鳅8条相克食物
山药1节相克食物
油适量
盐适量
鸡精少许
葱3小棵相克食物
姜1小块相克食物
泥鳅汤的做法
1.取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时
2.准备好其它要用的材料
3.山药削去皮切成片放清水中浸泡备用
4.生姜切成片，葱切成葱花
5.锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中（记住把锅盖盖上，否则就水花四溅了）
6.泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗干净
7.锅内倒适量油，烧热放姜片下去煸香
8.再把洗干净的泥鳅放入锅中煎
9.煎至两面都变色了，倒入适量的水并放入浸好的山药片
10.大火烧开转小火，煮至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和少许鸡精调味
11.出锅，撒上葱花一锅鲜香的泥鳅汤就做好了
问题九：谁吃过重庆的泥鳅火锅回复soto的帖子你吃过?是纯的泥鳅火锅,跟香辣虾一样的那种查看原帖>>
麻烦采纳，谢谢!瓜参
二、泥鳅火锅怎么做才好吃
黄蟮、泥鳅是美味无穷营养丰富的食材，烹调得好味道奇妙。加上湖南湘西腊肉烹炒味道更绝。小编将鸣凤黄蟮、泥鳅火锅方法叙说如下，希望能够帮助大家。
食材
食谱热量：3643.5(大卡)
主料
泥鳅1斤
黄蟮1斤
方法/步骤
一，将捕来的黄蟮泥鳅清洗后，用盆子装清水喂养一定时间，至少2个小时。
二，把湘西腊肉洗净切片渚熟炒好起锅。
三，将盆中黄蟮泥鳅的清水倒出，在黄蟮泥鳅的身上撒上适量的盐。它们在食盐的作用下慢慢死去。冻干海参
四，把死去的黄蟮泥鳅倒进锅里炸炒并作入适量花椒，炒香炒黄起锅。
五，准备佐料，例如葱、白菜。
六，将炒好的腊肉，黄蟮、泥鳅和佐料倒入锅中拌炒。
七，渚足10分钟，火锅制好，可以边饮边吃了。至此全部工作完成。
END
注意事项
以上炒作方法是湖南省永顺县石堤镇鸣凤村民间习惯方法，
三、泥鳅火锅的做法大全
泥鳅火锅是一道美味可口的传统火锅，在许多地区都非常受欢迎。它以鲜嫩滑润的泥鳅为主要食材，配合各种蔬菜和调料，味道鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍如何制作一道完美的泥鳅火锅。
材料：
泥鳅、豆皮、豆腐、香菇、青菜、鸡蛋、葱姜蒜等
调料：
鸡汤、花椒、八角、料酒、盐、酱油、辣椒油、蒜泥酱等
做法：
1.泥鳅去除内脏洗净备用，香菇泡软，豆皮和豆腐切成小块，青菜洗净备用。
2.将鸡汤煮沸，加入花椒、八角、料酒、盐等调料，煮20分钟左右，让味道充分融合。
3.将泥鳅放入锅中，煮至变色，捞出备用。
4.将豆皮、豆腐、香菇等食材放入锅中，煮至熟烂，捞出备用。
5.将青菜放入锅中焯水，捞出备用。
6.将鸡蛋打散，倒入锅中，煮至凝固，切成小块备用。
7.将泥鳅、豆皮、豆腐、香菇、青菜、鸡蛋等食材放入火锅锅中，加入适量的盐、酱油、辣椒油、蒜泥酱等调料，慢火煮熟即可。
小贴士：
1.泥鳅煮的时间不要太长，否则会影响口感。
2.火锅食材可以根据个人口味来选择。
3.煮火锅时可以适量加入生姜片和葱段，增加味道。
4.可以根据个人口味来调整辣度和咸度。
总之，制作一道美味的泥鳅火锅并不难，只需要准备好新鲜的食材和适量的调料，按照上述步骤操作即可。让我们一起享受这道美味的火锅吧！海参价格
