摘要：
本文目录甜苦相融的提拉米苏做法提拉米苏的做法提拉米苏有几种做法一、甜苦相融的提拉米苏做法提拉米苏配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了... 本文目录
一、甜苦相融的提拉米苏做法
提拉米苏配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。接下来我给你讲一讲这一款甜+苦的提拉米苏是怎么做出来的?
提拉米苏好吃做法一
提拉米苏材料
淡奶油、手指饼干、可可粉、柠檬汁、蛋黄、细砂糖、芝士粉
在做提拉米苏之前，需要准备以下烘培工具：电动打蛋器
提拉米苏做法
1、将淡奶油打发，致淡奶油呈现白霜状
2、柠檬汁加到1中，搅拌均匀
3、将蛋黄和白砂糖一起，隔水加热，边加热边搅拌，致成蛋黄发白，砂糖融化
4、再次，将一些淡奶油打发，加芝士粉，然后将1,2,3,4融合，搅拌均匀，混合好的即为制作好的芝士酱料
5、准备一锅60度的温开水，将一只透明酒杯烫一烫消毒，
6、取出酒杯，用干净的白纸巾将酒杯完全擦干
7、将手指饼干铺在酒杯底部
8、在铺好的手指饼干上，倒入一部分芝士酱料
9、然后，重复7的步骤
10，用芝士酱料把酒杯铺满，铺平
11、在制作好的提拉米苏上面撒上一层薄厚均匀的可可粉，撒可可粉时，可用筛网滤一滤，最后，将制作好的提拉米苏，放冰箱冷藏4小时
提拉米苏好吃做法二
提拉米苏材料
Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，鱼胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升
提拉米苏做法
1.鱼胶粉加水调匀，隔热水使其溶解。
2.打发鲜奶油，放冰箱备用。
3.蛋黄加入一半糖隔热水中打至奶白色。
4.将芝士和鱼胶粉水加入蛋黄内拌匀，再加入香草精。
5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。
6.再加入打发的鲜奶油。
7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法：用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM，)放一层模底，将 1一半芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小时，直到凝固.取出洒上可可粉.
提拉米苏好吃做法三
提拉米苏材料
意大利马斯卡彭奶酪250克，意大利手指饼8根，意大利咖啡利口酒30克，意大利浓缩咖啡30克，蛋黄3个，鲜奶油250克，白糖60克，鱼胶粉10克(没找着吉利西片)，糖水20克，可可粉适量
提拉米苏做法
1、鲜奶油打发放冰箱里备用。
2、鸡蛋分离出蛋黄加入50克白糖，另10克糖化成糖水，鱼胶粉用开水冲开溶解，咖啡煮后备用。
3、蛋黄和白糖搅散后隔热水打发到浓稠，看颜色变淡黄色即可，加入鱼胶水和糖水。这电动打蛋器我还是第一次用，一个不留神就打得奶油和蛋糊满天飞，嘻嘻~~
4、搅拌均匀后，把将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中。
5、用打蛋器搅匀，再倒入20克咖啡利口酒，再把打发好的奶油放入搅拌均匀，奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒，拿条手指饼快速裹一下捞起。
6、把裹上咖啡的手指饼放在模具底部，铺上一层奶糊，再放一层裹上咖啡的手指饼，最后再铺上一层奶糊，用橡皮刮刀抹平，(嘿嘿，俺抹得不太平哈)，盖上盖入冰箱冷藏一晚。
7、最后筛上一层可可粉。
提拉米苏好吃做法四
提拉米苏材料
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替)，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的
提拉米苏做法
1、吉利丁片放入清水中泡软;
2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化;(要小火加热，水温不要过高，不能沸腾)
3、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒;
4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;
5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;
6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;
7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;
8、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平;
9、放入冰箱中冷藏四个小时：
10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。
二、提拉米苏的做法
用料
鸡蛋5个（约50g每个）
细砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g
低筋面粉80g
可可粉15g
咖啡粉13-15g
玉米油60g
吉利丁片2.5片
奶油奶酪250g
淡奶油150ml
水75ml
做法
1.3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
2.蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
4.将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法步骤4
5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
8.吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
11.将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
12.从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。
三、提拉米苏有几种做法
提拉米苏有几种做法？
做法一
用料
马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
做法
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
2、将蛋黄打发到浓稠状态备用
3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用中国海参排名
5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
11、倒入一半的芝士糊
12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～[3]
提拉米苏[3]
做法二
用料
蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉
做法
1、3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
2、蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
3、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
4、将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法步骤4
5、倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6、慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提
7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
8、吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
11、将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
提拉米苏[2]
12、从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功灰刺参。
做法三
1提前准备蛋糕片与手指饼干。
2咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）白参。
7把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。[2]
做法四
以下介绍巧克力迷你提拉米苏的做法
步骤
1、打发4个全蛋，加入40g砂糖
2、打发到色泽泛乳白，质感浓稠
3、加入过筛面粉，搅拌均匀以后放入烤盘，放进、烤箱烤20分钟
4、打发鸡蛋，打发到色泽泛乳白，浓稠以后加马斯卡邦尼奶酪搅拌
5、再倒入200g融化的巧克力，搅拌均匀蓬莱刺参
6、在磨具套保鲜膜，放入用海绵蛋糕，放上草莓，倒入百利甜等等
7、放上巧克力酱，再放上一张海绵蛋糕，最后再放一层巧克力酱
8、把蛋糕片再切成小碎，放进杯子的最低层，上面撒百利甜或咖啡
9、放草莓，放一些巧克力酱，再放一层蛋糕碎，放一层巧克力酱
做法五
主料
自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml
辅料
咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml
步骤
1、蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。
2、蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。
3、同时熬糖至117度，约3分钟。
4、将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。
5、蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。
6、手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。
7、放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。
