摘要：
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一、金针菇的5种家常吃法
金针菇的5种家常吃法如下：
一、凉拌金针菇
1、金针菇切去底部，洗净，撕开。
2、准备好蒜末、葱末、青红椒末（也可以用其他的凉拌汁）。
3、锅里烧开水，放入金针菇焯水3分钟煮熟后捞出过凉水。
4、锅里烧热油，倒入蒜、葱、青红椒炒出香味。
5、将炒好的调料倒入金针菇中，加适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀即可。
二、蒜蓉金针菇
1、准备好金针菇半个、大蒜1整关、葱1根。
2、将金针菇切去底部，洗净后撕开，分散摆入盘中。
3、大蒜切成末。
4、锅里烧热油，开最小火，放入大蒜慢炸，并加适量盐、1小搓白糖炒成蒜蓉酱。
5、将炒香的大蒜铺在金针菇上，放入蒸笼中，隔水蒸8分钟左右。
6、取出，将里面的蒸出来的水倒入小碗中，加1勺生抽搅拌均匀。
7、将拌好的汁再淋回金针菇上，洒适量葱花装饰一下即可。
三、水煮菌菇
1、准备要煮的菜，另外配上豆瓣酱、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜。
2、将要煮的菜分别切好、金针菇洗净撒开备用。
3、锅里烧热油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
4、加1大勺豆瓣酱一起炒出红油。
5、加入足够的清水煮开。
6、放入各种菌菇煮至熟透，撒上芹菜稍微煮一下即可。
四、鱼香金针菇
1、金针菇洗净，锅里烧开水，放进去焯30S至软后，捞出沥干水分。
2、调鱼香汁：碗里分别加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺调成鱼香汁备用。
3、锅里烧热油，加入一大勺豆瓣酱，加入大蒜瓣、大葱段，炒出红油；加入青辣椒，炒匀，再加入金针菇；接着倒入鱼香汁，加适量清水炒至熟即可。
五、培根卷金针菇
1、准备好金针菇、培根片。
2、金针菇洗净撒开备用，培根切成两半。
3、取培根片卷起金针菇，插好牙签固定。
4、平底部放适量油，放入金针菇卷煎至两面金黄即可。
二、凉拌金针菇的做法
所需材料：金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐3张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
具体步骤：
1、准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。挑选金针菇的时候，选那种比较白的金针菇，这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃。
2、把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，黄瓜先切成片，再切成丝。
3、干豆腐切成丝，火腿切成丝，香菜切小段。
4、干辣椒对半切开，大蒜切末。
5、锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐丝捞出，沥净水分待用。
6、锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用。
7、锅内加入适量的油，加热至油冒烟，关火，将油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香，这样辣椒油就做好了，浇辣椒的油，温度不要太高，温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。
8、把金针菇，黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段，放在盆内，再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出转盘即可。
注意事项
金针菇焯水时间不要过长，半分钟就可以了，时间过长金针菇就老了，嚼不烂。炸辣椒油时，油的温度不要太高，温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。凉拌菜要先吃现拌，放久了，口感就不脆嫩了，营养也会流失。
三、凉拌金针菇家常做法
凉拌金针菇的家常做法如下：
工具/材料：金针菇、香菜、小辣椒、花生米、蒜头、盐、白糖、酱油、白醋、香油、红油。
1、首先准备好食材，切好蒜头，香菜、小辣椒，切好备用。
2、金针菇用清水洗净，撕成小簇，入锅中煮，煮3分钟关火。
3、捞至冷开水中，待凉。
4、倒去水分，调入适量盐、酱油、白糖、白醋、香油、红油，放入蒜头和小辣椒。
5、锅中热油至冒烟，把热油浇在蒜和辣椒上，再放入香菜，花生米拌匀即可上桌食用。
四、金针菇10种做法大全
金针菇10种做法：凉拌金针菇、金针菇蟹柳豆腐、剁椒金针菇、白灼金针菇、培根金针菇卷、鱼香肥牛金针菇、蒜香金针菇、胡萝卜金针奶酪卷、金针菇酸辣汤、红油金针肚丝。
一、凉拌金针菇
食材：金针菇适量、柿子椒适量、红椒适量、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许。
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4、上桌前滴几滴麻油即可。
二、金针菇蟹柳豆腐
食材：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗、芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。
1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
三、剁椒金针菇
食材：金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙。
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
四、白灼金针菇
食材：金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量。
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈，不太会吃辣的把辣椒籽去掉。
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
五、培根金针菇卷
食材：培根、金针菇、食用油。
1、培根中间切开，分成两段。
2、金针菇去老根，洗净备用。
3、取一小撮金针菇用培根卷起，接口处用牙签固定。
4、锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷，加盖。
5、用小火煎熟，中途可开盖翻面。
6、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料。
六、鱼香肥牛金针菇
食材：肥牛200克、金针菇100克、葱20克、姜10克、蒜20克、豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克。
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
七、蒜香金针菇
食材：金针菇300克、胡萝卜150克、大蒜3粒、香菜3根、酱油半汤匙、鸡粉1/3茶匙、食盐适量、花生油3汤匙。
1、将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。
2、金针菇撕开，用盐水泡15分钟，然后洗净沥水。
3、胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜切成沫。
4、把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。
5、炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火。
6、金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油。
7、放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可。
八、胡萝卜金针奶酪卷
食材：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
九、金针菇酸辣汤
食材：金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺、香油1/2小匙。
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味，下入豆腐丝煮至水开。
6、小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后下入蛋液。拉缸盐海参
7、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
十、红油金针肚丝
食材：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。大连海参
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝待用。
7、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
8、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可。
五、凉拌金针菇做法简单的做法
简单的凉拌金针菇的做法如下：
主料：金针菇、青红椒。白色海参
辅料：生抽、盐、陈醋、白糖、蒜、生姜、鸡精。
1、将蒜、姜、青红椒洗净，蒜、生姜切末，青红椒切成小圈，全部装到碗里备用。
2、将金针菇洗净，掰成小份，将水烧开之后，放入金针菇，焯3—5分钟。
3、焯好的金针菇捞出，沥干水分，之后装盘备用。
4、开始调凉拌汁，将生抽、陈醋、盐、鸡精、芝麻油、白糖一起放入碗中，用筷子搅拌均匀。
5、起锅热油，待油烧开冒烟后关火，趁热将油浇在装有姜、蒜、青红椒的碗中。
5、将调好的凉拌汁与浇过热油的配料混合，两者一起搅拌均匀。
6、将搅拌好的料汁淋在金针菇上，一盘好吃的凉拌金针菇就完成了。
