摘要：
本文目录猪肝的做法盐水肝煮多长时间窍门怎么做猪肝好吃 盐水猪肝的做法盐水猪肝的做法一、猪肝的做法导语：猪肝是大家常吃的食品，是猪的重要器官，其中含有丰富的营养物质，具有营养保健功能... 本文目录
一、猪肝的做法
导语：猪肝是大家常吃的食品，是猪的重要器官，其中含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝怎么做好吃?来学这8种猪肝的家常做法，做法超级简单。
猪的做法大全芹菜炒猪肝主料：猪肝(300克)芹菜(500克)
调料：红椒(15克)葱姜(适量)盐(适量)胡椒粉(2克)糖(3克)料酒(20毫升)酱油(20毫升)淀粉(适量)香油(适量)鸡精(少许)
1准备好所有的食材。
2猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
3把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
6倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
7在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
8加入盐和糖。
9加入酱油。
10翻炒后加入红椒丝。
11再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
12淋入香油翻炒均匀·
13加少许鸡精翻炒均匀关火。
小窍门：
1猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
2芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。
盐水猪肝主料：猪肝(适量)
调料：料酒(适量)食盐(适量)葱姜(适量)花椒(适量)八角(适量)香叶(适量)桂皮(适量)
1原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)
8吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
酱猪肝
主料：猪肝(一块)黄瓜(一个)调料小葱(适中)小红辣椒(两个)葱姜蒜(适中)白砂糖(两勺)咸盐(一勺)鸡精(一勺)料酒(两勺)生抽(两勺)老抽(一大勺)耗油(一勺)花椒水(一碗)干辣椒(两个)五香粉(一勺)香油(一勺)醋(一勺)
1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
沙茶猪肝
主料：猪肝(一块)
调料：鸡蛋(三个)青椒(一个)蒜头(适量)生姜(适量)香菜(适量)红椒(一个)猪油(适量)沙茶酱(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)
1准备食材。
2青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。
3沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。
4煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。
5再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6青红椒，鸡蛋各装碗待用。
7煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。
8倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。
9翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。
10稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
酱爆猪肝
主料：猪肝(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)青椒(适量)大葱(适量)大蒜(适量)姜(适量)
调料：料酒(适量)酱油(适量)淀粉(适量)盐(适量)糖(适量)胡椒粉(适量)
1猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4配料切好待用
5锅里热油放一些姜丝
6猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7起锅待用
8另起锅热油，放入姜蒜。
9倒入配料翻炒
10放入盐料酒酱油和少许的水烧至配料变色变软
11倒入猪肝拌均匀
12加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的'话就加点水淀粉勾芡)
小窍门：
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
小米辣炒猪肝
主料：猪肝(300g)小米辣(50g)
调料：蛋清(1个)干淀粉(适量)葱(10g)姜(5g)酱油(10ml)美极鲜(10ml)五香粉(3g)花生油(30ml)黑豆豉(10g)
1小米辣洗净切碎。
2猪肝用清水浸泡至少30分钟。
3将猪肝片薄片。
4入锅中焯水。
5盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6抓匀备用。
7黑豆豉剁碎。
8热锅下油，放入黑豆豉炒香。
9放入小米辣。
10翻炒至颜色变深。
11放入腌制好的猪肝。
12旺火翻炒30秒。
13再加入酱油，美极鲜。
14旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
小窍门：
1猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。
2炒时，旺火急炒。
洋葱炒猪肝
主料：猪肝(300克)洋葱(一个)
调料：青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)姜片(两片)盐(两茶匙)糖，(半茶匙)生抽(一汤匙)料酒(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)
1猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)
3洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。
小窍门：
猪肝不能一味要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的!
蒜香猪肝
主料：猪肝(适量)
调料：姜(几片)干辣椒(2个)花椒(20颗)八角(2个)桂皮(1块)香味(5片)白酒(适量)蒜末(适量)姜末(适量)大葱末(适量)花椒油(适量)芝麻油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)白糖(适量)香菜(适量)
1买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。
2泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。
3放入适量的白酒
4大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里
5做好调料
6把姜蒜大葱剁成末。
7锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
8切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。
小贴士：
1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。
2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。
3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。
4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味
二、盐水肝煮多长时间窍门
猪肝的营养是非常丰富的，猪肝中含有丰富的磷元素和铁元素，这两种元素都是人体造血所必须的原料，引起经常吃猪肝具有补铁的作用，猪肝虽然好吃，但是如果处理不好的话，不仅腥味特别的重，而且吃起来口感也是比较差的，在做盐水猪肝的时候是需要将肝脏中的毒素去除干净的，一般盐水猪肝煮大约不到一个小时就可以了。
盐水猪肝的做法大全一
1、将猪肝冲洗干净，切成块状，放入盐水中浸泡去除血水;
2、将猪肝切成猪肝片，撒一些地瓜粉裹匀;
3、锅中水烧开，关火后下入猪肝片，浸泡5分钟，捞出降温;方刺参
4、另取一锅，放入盐，葱段和姜片，下入猪肝片，煮熟即可。
二：1、将猪肝洗净，汆烫去除血水，捞出沥干待用;
2、锅中倒入适量的清水，放入姜片，盐，花椒，大料，香叶;中国海参排名
3、然后放入猪肝，煮熟，然后去除晾凉，切片;
3、放一些蒜碎，生抽，滴点香油即可。
猪肝当中富含磷和铁，这两种元素都是造血的必需原料，因此，吃猪肝能增强机体的造血能力，能够起到养血的作用。我们都知道，肝是解毒的器官，所以吃肝还能增强身体的解毒能力。猪肝里维生素A的含量非常丰富，对于夜盲症的治疗有很大帮助。面色枯黄的人吃猪肝还能改善气色，让面色红润起来，所以，猪肝美容养颜的功能也是很强大的。
猪肝当中还含有硒和维生素C，这两种元素在其他食物中是很难找到的，这两种元素能提高人体的免疫能力，还能增强抗氧化能力，减缓细胞衰老速度，对于抑制肿瘤细胞的产生也有很大作用。
但是猪肝并不能吃太多，不然会适得其反。猪肝含有丰富营养元素的同时，还含有相当多的胆固醇，所以，猪肝吃多了容易引起高血压等心血管类疾病，动脉硬化的病发几率也会增高。
多吃猪肝虽然能增强机体解毒能力，但是猪肝作为解毒器官，本身的毒素成分残留就很多，所以，猪肝吃多了不仅不能增强人体解毒能力，还可能会导致中毒。
要想安全食用猪肝，购买也要注意，只有新鲜的猪肝才能放心食用。新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是有毒的。
清洗猪肝的时候要把猪肝上的血丝清理干净，切成薄片后放入水中浸泡半个小时左右，浸泡的时候可以在水中加点白醋，这样能加速猪肝中毒素的排出速度。
炒猪肝的时候也要多炒一会，一定要把猪肝炒成深棕色，不要急于求成，简单翻炒就出锅，最少也要炒五分钟。
三、怎么做猪肝好吃 盐水猪肝的做法
1、材料：鲜猪肝300克、葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。白瓜参
2、步骤：猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
四、盐水猪肝的做法
盐水猪肝的做法如下：
1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。
2、准备好葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒。
3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。光参
4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。
5、设置个20分钟的时间。
6、时间到了以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。
7、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温。
8、同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。
9、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。
10、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。
盐水猪肝用料
猪肝1000克、花椒10粒、盐3勺、大葱3段、小葱两根、料酒2勺、姜2片、八角一朵、桂皮1块、香叶1片。
