摘要：
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一、家常烧茄子怎么做好吃又简单
家常红烧茄子
家常红烧茄子
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家常菜炒锅红烧香辣
红豆厨坊
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。这个季节的茄子还是相当的鲜嫩，茄子的做法也是很多的，蒸，炒，炖煮，皆可。最家常的做法，莫过于红烧茄子，用料做法简单，烧至好的茄子油亮鲜嫩，咸鲜适口，是超级下饭的一道美味佳肴。
主料
长茄子
2根
辅料
青椒1个
红辣椒1个
蒜瓣6个
盐适量
老抽5ml
生抽15ml
糖3g
鸡精少许
淀粉4g
家常红烧茄子的做法
1
准备好所有的食材。
2
茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。
3
取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。
4
葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。
5
腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。
6
倒入茄子翻炒。
7
炒至茄子变软收缩，拨在一边。
8
爆香葱，蒜，辣椒。
9
然后加入青椒翻炒。
10
加入调好的料汁。
小贴士
茄子用盐腌制片刻，挤出水分然后再炒至，这样茄子不易变色又可入味，也能少吃油，更加健康。
二、烧茄子的家常做法步骤图片
烧茄子的家常做法
食材：茄子1根，淀粉，料酒，酱油，姜块，葱花，盐
做法步骤：
1.茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，用手捞出沥干水分，再放入碗中倒入淀粉。
2.另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀，切一些蒜末，姜块和葱花。
3.放入茄子炸至断生，捞出待用。换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，即可盛入盘子中，最后撒上一些葱花就可以了。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
红烧茄子是一道好吃而且健康的家常菜，这道菜的做法也是比较简单的，做出来的菜肴鲜香可口，做茄子的时候，去掉茄子皮口感更好哦!
三、茄子怎么炖
炖茄子，先下锅就错了，难怪茄子油腻不入味，大厨：这样做才对
炖茄子，直接下锅就错了，难怪茄子油腻不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炖茄子是一道特别好吃的家常菜，茄子口感软糯，汤汁酱香浓郁，我记得小时候，经常喜欢拿着烙饼吃上一口炖茄子，那滋味，实在是让人回味无穷啊。但是有的朋友在家做的炖茄子，口感油腻不说，而且还不入味，虽然茄子这道菜是吸油的，但是如果操作不好，茄子吸进大量的食用油，会导致成菜非常油腻。其实解决的办法很简单，原因就是你把茄子直接下锅炒了。今天呢，我就分享给大家炖茄子，最正确的做法，保证让您炖出的茄子，口感软糯，入口即化，酱香浓郁，而且一点也不油腻。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
圆茄子一个，五花肉少许，大葱少许，大蒜少许，青尖椒一颗，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，甜面酱少许。精盐少许，鸡精少许，白糖少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将圆茄子去掉根部，先切成厚片，然后切块备用，大家注意，茄子的块，不要切得太大，否则在炖的时候，非常不容易成熟。
2、接着准备配料和料头，五花肉少许切成薄片，大葱少许大蒜少许个切片备用。青尖椒一颗切滚刀块备用。接下来咱们还是上火制作。
3、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先咱们热锅，加入少许凉油滑锅，接着将五花肉片，下入锅内煸炒几分钟，将其中的猪油煸出来，然后将八角大葱蒜片下入锅内，继续煸至干香，接着先将茄子下入锅内，煸炒二分钟。因为茄子很容易吸油，将煸出的猪油和料头的香味全部炒进茄子里。接着下入甜面酱3克，蚝油3克炒香，炒香后烹入生抽3克，加入清水两勺烧开，加入精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。
4、接着水开后，转中小火将茄子炖五分钟，五分钟后将切好的青尖椒滚刀块，下入锅内翻匀即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、炖茄子，直接下锅就错了，应该先放入五花肉煸出猪油，再放入料头煸出香味，然后再将茄子下入锅内，把猪油和料头的香味全部炒进茄子里，这才是最正确的炖茄子操作步骤，大家一定要牢记。
2、茄子块尽量不要切得太大，如果太大，烹饪的时间将会变长，而且口感也不好。
好啦，一到软烂入味，酱香浓郁，家常味十足的，炖茄子就做好啦，下次炖茄子，不要把茄子直接放锅里炒啦，按照上面的步骤做，你也能做的同样好吃。
四、烧茄子的家常做法
食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。
烧茄子的做法步骤：
1、茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4、青红椒洗净，去籽切大片。
5、小葱切碎，大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
12、这样烧茄子就做好了。
注意事项：
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
五、烧茄子简单做法赤瓜参
烧茄子的家常做法如下：
材料准备：茄子2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2匙、白糖半勺、清水适量、油少许、香葱1根、熟芝麻适量等等。
1、先将香葱洗净切葱花备用。如下图所示。
2、调酱汁：生抽2勺＋蚝油1勺＋盐2匙＋白糖半勺＋清水适量，搅拌均匀备用。如下图所示。
3、茄子洗净切成2~3段。如下图所示。
4、上蒸锅大火蒸熟。如下图所示。
5、蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断。如下图所示。
6、接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄。如下图所示。
7、然后淋入酱汁。如下图所示。
8、大火烧煮入味并收汁。如下图所示。
9、成品。如下图所示。
六、家常茄子的简单做法
一、泡椒肉末烤茄子
食材：
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油
做法：
1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。
2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。
3、煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。
4、锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。
5、把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。
二、香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
2、茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。长海县海参
3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。
4、同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。
5、起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。
6、捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。
三、鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克
做法：
1、茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。
2、青椒红椒洗净，切丁备用。
3、锅中放油，放入茄子略炸，捞出。
4、利用锅中的油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。
5、把茄子放入翻炒，加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。
6、最后放入青椒红椒翻炒即可。
◆◆◆◆
四、豆角茄子
食材：
豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、红椒4个、生抽15毫升
做法：
1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋，掰成小段，红椒切段，大蒜切片。
2、锅中倒入油，把茄子放入略炸一会，捞出控油。
3、豆角放入油中略炸，表皮起皱捞起。
4、锅中留底油，放入蒜红辣椒爆香，再放入茄子和豆角翻炒。
5、倒入生抽、耗油、盐，再加入少许清水翻炒，大火收汁即可。
◆◆◆◆◆
五、肉末茄子
食材：
茄子1个、肉末50克、油、盐、豆瓣酱30克、蒜3个、葱、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、淀粉、姜
做法：
1、茄子洗净，切成小块加入少许盐腌制一会。海参的功效与作用
2、肉切末，加入料酒、白糖、生抽抓匀腌制，葱姜蒜切末。
3、起锅倒油，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子翻炒，炒软后再加入肉末翻炒，炒熟加入适量盐即可。
