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一、山药的做法大全家常菜山药家的做法
山药的家常菜做法有素炒山药、清炒山药、玉米山药排骨汤。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
素炒山药的做法:
1、山药去皮洗净切片。山药去皮最好戴上手套不然会很痒。
2、胡萝卜去皮切片,木耳泡发撕成小片。
3、蒜切片。炒锅放少量油爆香蒜。
4、放入胡萝卜。
5、放木耳。
6、倒入少量生抽。
7、最后倒入山药翻炒均匀。
8、放半碗水,盖上盖子大火焖10分钟。
9、出锅前加入少量盐和鸡精。
清炒山药:
1、芹菜切段,胡萝卜切片,山药切片。
2、水开加盐,和食用油少许。
3、倒入食材煮2分钟捞出沥水备用。
4、热油放姜蒜末爆香。
5、放入虾仁翻炒至变色。
6、倒入其他蔬菜加盐和鸡精翻炒均匀。
7、淋上水淀粉,翻炒均匀收汁即可出锅。
玉米山药排骨汤
1、排骨冷水入锅,加1勺料酒、煮开后把浮沫撇掉,洗净沥干,蔬菜切小块备用。
2、汤锅中倒少许油,下葱段,姜片爆香。
3、下排骨翻炒片刻,炒过的排骨做的汤会更加浓郁。
4、加适量热水,水量没过排骨,稍微多一点。
5、大火煮开后改小火煮30分钟。
6、倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟,最后下山药煮熟。
7、出锅前加点盐调味。
二、铁棍山药的10种家常吃法
铁山药的制作方法有很多,很多人也知道铁山药的制作方法。铁山药是我们常见的山药之一,严格来说,是最好的山药。因此,人们通常来吃铁山药。铁山药的口感和普通山药差不多。如果没有成熟的铁山药,吃起来有点涩,一定要吃成熟的铁山药。
铁山药的做法和普通山药基本一样,只是每个地方吃的铁山药基本都有不同的表现形式,应该和大家的生活习惯风俗有一定的关系。成熟的铁山药吃起来脆脆的,有点甜。先说铁山药的做法。
铁棍蒸山药
材料
粘稠的山药、果酱或糖
工作方法
1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落,然后洗净,切段,蒸10-15分钟。
2.吃的时候可以粘果酱或者糖,随你喜欢。
铁山药焖牛腩
材料
牛腩、铁山药、番茄和姜片
工作方法
1.先用水焯一下牛蒡。
2.在油锅里煎一下。
3.将电砂锅里的水烧开,将牛蒡倒入其中。加点姜片。这个时间是早上8点左右。
4.做其他工作。哈哈。怎么办?准备山药。妈妈买了铁山药,很贵的那种。不要把皮去掉,擦一下就行了。再准备2个西红柿,去皮。
5.到中午,大约三个小时过去了。砂锅已经打开了。把山药放进去,马上就不开了。半小时后,放入西红柿,锅就可以调味了。加入盐、香菜等。完成了。
马山窑
材料
山药300克、牛肉馅100克、绿豆芽15克、郫县豆瓣7.5毫升、豆豉7.5毫升、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、熟芝麻1克、酱油10毫升2茶匙、糖5毫升1茶匙、淀粉1茶匙(用少许水调成)
工作方法
1.戴手套清洗山药,刮掉皮(山药粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,用清水浸泡,防止变色。提前用一大勺料酒和一点姜末把肉腌一下,去掉腥味。
2.锅里不放油,把肉末倒进去炒一下。将肉末的肥肉炒熟后,加入豆瓣酱和香辣豆豉。
3.炒出红油后,加入两勺料酒,翻炒,放入葱、姜、蒜、花椒。
4.将肉末和香料翻炒均匀,加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5.倒入山药翻炒均匀后,加入一小碗水。水量几乎不比山药多。
6.用大火煮15-20分钟,直到山药成熟可口。
7.大火收汁,装盘后撒在表面蓬莱刺参。
三、山药的做法大全家常菜
炒山药
所需食材
粗山药一根胡萝卜1块尖椒1个
做法步骤
1:山药洗净,戴手套去皮,切菱形片,胡萝卜也切菱形片,辣椒切小块。
2:起锅烧水,水开下山药和胡萝卜,煮开捞出,凉水洗两遍,浸泡在水里,炒前捞出。
3:起锅烧油,放入蒜片爆香,放入所有食材翻炒一下,放入适量盐,翻炒均匀后,就可以装盘开吃了
拔丝山药
食材:山药两根,白糖少许,淀粉少许
做法
1:铁棍山药两根,洗净去皮切段,放在冷水中。烧热水,水开下山药,煮两分钟,捞出过凉水,控干水分,放碗中备用。
2:准备少许淀粉,撒到山药上,翻拌一下,让每一块山药均匀裹上淀粉。
3:锅中放半碗水,加几滴油,倒入半碗白糖,先用大火快速搅拌,白糖由大气泡变小气泡,转小火搅拌,颜色也由白色变成深色,当糖熬至香油色,变得浓稠时关火,倒入山药,颠勺几次,山药就均匀地裹上了糖色,倒入刷了少许油的盘中即可开动了
山药鸡蛋汤
食材:
铁棍山药一根,木耳五个,青菜适量,胡萝卜一小段,土鸡蛋两个。
做法:
1:准备食材并洗净,木耳提前泡发,山药去皮,用刀拍碎,胡萝卜,木耳切碎,青菜切碎,鸡蛋打散。
2:锅中放清水,放山药,胡萝卜丁,木耳,大火烧开。
3:煮五分钟左右,舀出浮沫,放适量的盐,淋入蛋液,青菜,放一勺橄榄油,撒上胡椒粉即可。
酱汁山药圆子
所需食材:铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺;
制作方法:
1、山药洗净后,不用去皮,直接切成长段,放入盘中,这样就不用去皮的时候,对山药中的黏液过敏了;把装山药的盘子,放入蒸锅中,锅底加入足够的水,盖上锅盖,大概蒸15分钟,用筷子扎一下山药,可以直接扎透就可以出锅了;
2、把山药的皮去掉,用叉子把山药压成山药泥,尽量压得细致一些;
3、加入适量糯米粉,再揉成面团就可以了,面团不要太软,要不然煮的时候容易煮散;
4、将面团揉圆,揉成细的长条,再把长条切成均等的小面团;
5、把小面团放入手心,一个个揉成椭圆形,也可以揉成小圆球,形状随意;
6、烧适量水,水沸腾后,加入山药圆子,煮至漂起来,就可以盛出来;
7、准备一个小碗,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油,拌匀,把料汁倒入锅中,再加入刚才煮熟的山药圆子,拌匀后撒上葱花就可以出锅了。
四、山药怎么做好吃7种家常做法简单又营养!辽宁海参排名
摘要:山药怎么做才好吃?山药的做法其实有很多种。如果喜欢吃山药,可以把山药做成各种菜肴。今天,我I’我要介绍7种各种山药的常见做法,简单又营养!
山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、淀粉酶、粘多糖等营养成分。其中,胡萝卜素、维生素C等。具有抗氧化功能,能提高人体免疫力。;粘多糖和无机盐的结合可以强化骨骼白腹海参。;付金如补充道,粘多糖对心血管系统大有裨益。高血压患者常吃山药,可防止血管早期硬化。
山药木耳炒
材料:山药350克、盐、木耳(好发)250克、葱1根。
1.洗完木耳的头发,并将其撕成大小合适的小块。
2.山药切片,浸入水中。
3.将大葱切成葱花。
4.锅热后,倒入油,将山药快速过滤,倒入锅内快速翻炒,然后倒入木耳翻炒两遍。
5.关火,放入葱花和盐,借余温翻炒两次即可食用。
金色山药条
配料:山药、咸蛋黄、料酒、油。
1.准备原料。
2.在咸蛋黄中加入一些料酒。
3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4.将蒸熟的山药去皮,切成长条。
5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。
6.热锅,放少许油,倒入咸蛋黄翻炒。
7.加入山药条,直到咸蛋黄有小气泡。
8.翻炒均匀,让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。
9.装入盘中。
巫山药堂
1.乌鸡处理好后,把水烧开捞出来。
2.砂锅加水至一半,放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜,大火烧开,小火炖一个半小时左右。
3.将洗净去皮的山药切成大块,放入锅中炖半个小时至酥脆,再加盐调味。
中医认为,手脚冰凉与体虚密切相关,山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效,特别适合手脚冰凉的患者。
1.乌鸡处理好后,把水烧开捞出来。
2.砂锅加水至一半,放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜,大火烧开,小火炖一个半小时左右。
3.将洗净去皮的山药切成大块,放入锅中炖半个小时至酥脆,再加盐调味。
中医认为,手脚冰凉与体虚密切相关,山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效,特别适合手脚冰凉的患者。
醋山药
材料:山药半个(粗),蒜瓣,干辣椒三五个,葱花,陈醋。
1.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁。
2.菜刀倾斜60度左右,切成小块。
3、起油锅,蒜瓣花椒爆香,炒山药,加酱油,陈醋,料酒(我用来酿花椒的酒好喝!),快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精,不放味精也可以)。
4.将葱花撒在盘子上。
铁棍蒸山药
1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落,然后洗净,切段,蒸10-15分钟。
2.吃的时候可以粘果酱或者糖,随你喜欢。我把它浸在混有蜂蜜的果酱里,味道很好。
小米山药粥
材料:山药约45g,小米50g,糖适量。
1.准备原料,鲜山药,小米,白糖。往水里滴几滴醋,把山药洗干净,顺便泡一下手(用稀释的醋泡一下手,手就赢了切山药时不痒)
2.山药洗净去皮,切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以让你变美)
3.向锅中加入1000毫升水,煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮,要早煮一会)
4.加入山药一起煮。大火煮5分钟,小火煮15分钟。
5.加入适量白糖拌匀即可食用。
红豆山药蛋糕
红豆、山药、白糖
1.用电饭锅或电压力锅煮红豆,直到它们变软(注意:它们变软但不腐烂,它不会不要紧,如果他们是腐烂的,但他们就是不不好看)。水的量与红豆齐平,所以不要不要放太多水,你会amp;我宁愿少吃点。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。
2.煮红豆的时候,在锅的上面放一个架子,把山药洗干净,放在红豆上面蒸,这样红豆就熟了,山药就做好了。
3.红豆和山药变软后,将红豆和白糖一起倒入炒锅中,用中火煨一会儿,直到红豆的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分,加糖后需要加一点水)
4.不时转动铲子,防止粘锅。将山药去皮,用勺子压成粘稠的糊状。
5.在方形容器底部放上保鲜膜,防止被取出。将压好的一半山药放入容器中,用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上,用勺子紧紧压着,使其表面光滑,再把剩下的山药放在红豆上,用和前面一样的方法抹平。
6.冷却后,可以取出切好的肉块食用。
清蒸山药球
材料:山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。
1|山药去皮切小块。在锅里蒸熟,捣成泥备用。
2|将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。
3|加入蛋清、姜末、料酒和盐,混合搅拌。
4|把酱油往一个方向倒,尽量搅拌,把肉绷紧。
5|胡萝卜洗净去皮切薄片,肉揉成乒乓球大小的丸子。
6|将准备好的肉丸放在胡萝卜片上,放入盘中。蒸锅加适量水烧开后,将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右,至熟。
山药
面粉200克,山药100克。
白糖20克,酵母粉3克。
110克牛奶
1|山药去皮,洗净,切片,入锅蒸熟,取出,压成泥状。
2|将牛奶与酵母粉和糖混合。
3|加入山药融化。
4|倒入面粉,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大小。
5|取出发酵好的面团,排气,搓成长条状,分成六等份,搓成馒头坯体。
6|蒸锅放少量油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜,静置15分钟,放入开水,大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。
蜂蜜山药
材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
1.枸杞用温水浸泡备用。
2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分粗的条状,放入开水锅中焯1分钟左右,取出后整齐的放入盘中,将泡好的枸杞均匀的撒在包装好的山药上。
3.炒锅加水,放入冰糖,用小火燃烧使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,煮至沸腾冒泡,再从炒锅中取出,将蜂蜜汁均匀浇在山药上。想学做菜?关注微信微信官方账号:cookbook101,图文并茂教你做菜!
山药炖排骨
材料:山药(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、鸡精(少许)、红枣(3-4)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
1.将排骨焯一下备用。
2.将水和姜放入锅中,捣碎,与焯水的排骨一起放入锅中,加入少许胡椒粉。
3.将山药去皮、切片或切段备用。
4.约1.5小时后,将山药放入锅中一起炖。也可以做成火锅,边吃边放锅里。
5.加入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
洋葱山药
配料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤。
1.山药洗净切片。
2.锅中水烧开,山药焯一下,捞出,沥干水分。
3.锅中放少许油烧热,放入葱花炒香。
4.加入山药片,略炒。
5.加入盐、白糖和少许高汤(或鸡精水)。
6.盖上锅盖,炖1分钟。
7.拿起平底锅,装盘。
山药牛肉粒
配料:胡萝卜
2.山药去皮洗净,切丁,泡水备用。
3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁,加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油,手工腌制15分钟。
5.油热后,倒入牛肉粒翻炒。变色后放入葱姜翻炒。
6.将胡萝卜和山药翻炒,加入豌豆,然后加入味精和盐。
山药木耳排骨汤
山药400克,猪排500克,干木耳100克,生姜1片,枸杞5克,盐,料酒,水。
1.猪排洗净,剁碎,锅里放水加一勺料酒,放在猪排里,然后大火煮。猪排煮至五成熟时,关火捞出;
2.木耳泡发后,去蒂撕小块,山药去皮洗净,切滚刀块,生姜切片,枸杞子洗净备用;
3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中,加入姜片,倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火,开小火10分钟。撒入枸杞,小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。
山药木耳排骨汤
山药400克,猪排500克,干木耳100克,生姜1片,枸杞5克,盐,料酒,水。
1.猪排洗净,剁碎,锅里放水加一勺料酒,放在猪排里,然后大火煮。猪排煮至五成熟时,关火捞出;
2.木耳泡发后,去蒂撕小块,山药去皮洗净,切滚刀块,生姜切片,枸杞子洗净备用;
3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中,加入姜片,倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火,开小火10分钟。撒入枸杞,小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。