排骨粉蒸肉的家常做法

本文目录

1. 正宗四川粉蒸排骨怎么做
2. 排骨蒸肉粉蒸肉的家常做法
3. 蒸肉粉蒸排骨的家常做法

一、正宗四川粉蒸排骨怎么做

正宗四川粉蒸排骨怎么做

正宗四川粉蒸排骨的做法：

材料

排骨400公克，南瓜500公克，蒸肉粉1包，鸡蛋1颗，盐1小匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，五香粉少许

做法

1.南瓜洗净切开去籽再切成块状，摆放入深盘中，备用。

2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中，加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉，一起拌均匀，腌30分钟，备用。

3.将作法2的排骨铺在作法1上，再入蒸锅蒸约40分钟即完成。

粉蒸排骨家常做法，正宗粉蒸排骨怎么做

主料小排250g辅料食用油适量生抽6g料酒5g烤肉酱4g粉蒸肉1袋蒜1瓣姜1片步骤1.准备好材料。2.排骨斩段后，用清水冲洗干净去血水。3.切好蒜末，姜丝。4.排骨沥干水分后放入干净的碗内，加入蒜末，姜丝，食用油适量，烤肉料，料酒，生抽，搅拌均匀后腌渍15分钟，期间记得翻动几次，入味更均匀。5.等到腌渍好后，可挑出蒜末和姜丝，加入粉蒸肉料搅拌，觉得干的话可以少加入一点清水，搅拌一下使每根排骨都均匀裹上一层米粉。6.蒸锅中注入清水烧开，再把腌好的排骨放入蒸屉内，盖上锅盖先大火蒸十分到十五分钟，然后转小火半个小时，即可海参的功效与作用。（具体时间视自己做的量来定）

四川粉蒸排骨怎么做?

所属菜系】川菜【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。------------------------如果我的回答能让您满意别忘了点“采纳答案”哦^O^

四川粉蒸排骨的做法步骤

1

排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。

2

排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。

3

腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）

4

全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。

5

准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。

6

将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。

7

高压锅，30分钟。即可！

8

装盘！

米粉蒸排骨家常做法，正宗米粉蒸排骨怎么做

做法

1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；

2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；

3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；

6、撒上花椒粉和香菜即可；

7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

正宗麻辣粉蒸排骨怎么做

正宗麻辣粉蒸排骨

食材明细

排骨1斤半，红薯1斤，蒜适量，葱适量，粉蒸排骨调料包适量

麻辣口味，蒸工艺，

麻辣粉蒸排骨的做法步骤

1、准备材料——红薯切块。

2、蒜、姜切末。

3、排骨洗净。

4、倒入少量料酒将蒜、姜、粉蒸调料（买的调料包，也可以自己用豆瓣调）放入排骨。

5、调料混匀后，放入麻辣米粉。

6、将麻辣米粉混匀。

7、将红薯放在碗底

8、铺上已准备好的排骨

9、大火蒸1个小时

10、蒸好后，撒上少量香菜（麻麻说牛肉才放香菜，当然你也可以放少量葱花）

正宗粉蒸排骨怎么做的，还有粉蒸肉

粉蒸排骨

【原料】

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

制作过程】

1、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

2、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

粉蒸排骨

原料:

排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油

做法:

1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.

2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.

注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。

【特点】

咸辣鲜香，排骨粑软。

粉蒸肉

食品用料

用料一主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）用料二主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)莲藕(250克)辅料：稻米(75克)调料：甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)家常海参

制作方法黄肉参

方法一 1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二 1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟； 3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅； 4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条； 6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味； 7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出； 10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。 2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

食品特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，老藕垫底，粉糯而清香。

做法，正宗米粉蒸排骨怎么做

米粉蒸排骨的做法

1.准备好所需材料：猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝（有高汤是最好，没有的话用浓汤宝代替）老姜猪排骨剁成小块后泡上1个小时，直到去除血水。

2.泡出血水的猪排骨沥干水分，放入：生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖（一点点）、耗油、豆豉油、豆瓣酱（一勺）、干辣椒粉（1小勺）腌制半小时入味。盐就不要放了、很容易咸

3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀。

4.倒入准备好的蒸肉粉，均匀的拌好，加入准备好的浓汤宝（有高汤可以是最好）

5.放入蒸锅内蒸45分钟。（用高压锅的话当然要快些，时间还是要由自己把握，毕竟大家的分量和火候都不一样）

粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨

粉蒸排骨藕的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱补虚养身食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：粉蒸粉蒸排骨藕的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克

辅料：莲藕250克,籼米粉（干,细）125克,糯米粉125克

调料：小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克粉蒸排骨藕的特色：鲜嫩可口，醇香味美。教您粉蒸排骨藕怎么做，如何做粉蒸排骨藕才好吃1.葱洗净打结，姜洗净切片；

2.将排骨洗去血水，沥乾，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；海参适合什么人群

3.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

4.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；

5.入蒸锅蒸15分钟至熟即可。粉蒸排骨藕的制作要诀：蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

二、排骨蒸肉粉蒸肉的家常做法

用料

五花肉 750克

甜面酱 70克

盐 3克

糖 25克

生抽 20克

老抽 10克

生姜几片

蒸肉米粉适量

料酒 5克

我家的粉蒸肉（排骨）的做法

准备好所有材料

请点击输入图片描述

五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。

请点击输入图片描述

把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味。

请点击输入图片描述

再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。因为米粉是炒过得，建议加约30克左右的水。

请点击输入图片描述

取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散，我今天放的就是松了，出来形状不美，改日重做。

请点击输入图片描述

家里人少的，也可以像我这样几个小碗分开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火我又蒸了一个小时。

请点击输入图片描述

出锅用只盘子扣在碗上

请点击输入图片描述

倒扣过来撒葱花装饰

请点击输入图片描述

嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的味道。

请点击输入图片描述

小贴士

调味时候注意下，如果你的甜面酱很咸，就不要放盐了，酱也需要减量。

三、蒸肉粉蒸排骨的家常做法

粉蒸肉、粉蒸排骨

作为一个远嫁他乡的重庆人，这个味道也算是个念想，主要是简单，一次多做点放冰箱冷冻着，想吃拿出来蒸一下就好。

用料

五花肉适量

蒸肉米粉适量

料酒适量

甜面酱适量勺

红薯南瓜干丝适量

粉蒸肉、粉蒸排骨的做法

提前准备好所需材料，做之前把五花肉放冰箱冷冻室30分钟，这样好切，切好后倒入适量料酒揉搓均匀，让肉片吸收（建议用手不要用筷子，好拌匀）

加入甜面酱拌均匀，多一点少一点没事看肉表面的颜色合适就可以了

加蒸肉粉拌匀，我用的是饭巢蒸肉粉，老姐托人带过来的，小时候的味道，嘿嘿。没有了就用国良的，味道也挺好，有两种味道根据自己口味选择挪威海参

这一步可以省略，老妈做的za海椒，就是用红薯丝南瓜片晒干后加调料而成，没有的直接吃肉也挺好

装盘，一片一片码好，蒸好后倒扣过来成一个半圆，完美。生活要有仪式感，吃个肉也是。在老家不叫粉蒸肉，叫扣碗，就是这个原因

小贴士

比较简单，厨房小白都能做的很好吃。