东北豆角炖粉条的做法

admin 2024-05-02 5

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为什么东北人总吃土豆炖豆角
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一、为什么东北人总吃土豆炖豆角

你好，我认为萝卜白菜各有所爱，或许有东北朋友喜欢吃，但是并不代表所有的东北朋友都喜欢吃，只能说因人而异。

豆角炖土豆是一种豆角、土豆、五花肉为主要原料的一道家常菜，口味清淡，非常受人欢迎。

一、豆角

豆角是蔷薇目豆科豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，种植范围大，适应性强。

1、温度

豆角是耐热蔬菜，因此在炎热的夏季成活不是问题，其种子在25.35度时发芽较快，在温度降低的时候，发芽率会降低，播种后的出土成苗则以30~35℃为快。抽蔓后在20~25℃生长良好，35℃左右仍能生长。

2、光照

豆角对日照长短的反应可以分为两种，一类是日照长短要求不严格，在长日照或短日照都可以正常发育，在一年四季都能正常生长结荚，另一类对日照长短要求比较严格，适宜在短日照季节栽培，如在长日照季节栽培则茎蔓徒长，开花结荚迟，适合秋天种。

二、土豆

土豆一般是指马铃薯，是茄科一年生草本植物，块茎供人食用，是全球第四大重要的粮食作物，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸等多种营养物质，尤其是维生素。

1、生长条件

土豆性喜冷凉，不耐高温，生长期间最好温度处于17-21度之间较好。

2、光照

光照强度大，所以叶片的光合作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。

3、营养

土豆的生长发育需要十多种大中微量元素，施肥可选用见效快的海和威水溶肥，尤其是氮磷钾，以钾为首，氮肥次之，磷最少。

二、东北饭豆怎么吃

问题一：东北饭豆大碴子的做法，东北饭豆大碴子怎么做东北饭豆大碴子的做法

主料

大碴子

200g

饭豆

100g

辅料

水

适量

步骤

1.将饭豆和大碴子洗干净

2.加两倍以上的水泡至少六个小时

3.放入电压力锅用煮豆功能煮

4.跳闸后，自然放气，再开盖

5.趁热吃

问题二：东北饭豆大碴子的做法有哪些东北饭豆大碴子的做法

主料

大碴子

200g

饭豆

100g

辅料

水

适量

步骤

1.将饭豆和大碴子洗干净

2.加两倍以上的水泡至少六个小时

3.放入电压力锅用煮豆功能煮

4.跳闸后，自然放气，再开盖

5.趁热吃

问题三：东北地区种植的饭豆栽培技术：

耕地选种

①深翻土地，施足底肥，灌好底墒。

②选用优质抗病品种，并用种衣剂加新高脂膜拌种（能有效隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）。

播种

谷雨前后，点瓜种豆。眉豆应该在谷雨前后播种。

平衡水肥

①苗期要做到水肥充足，NPK比例和墒情要合理匹配，要在植株开始分枝时喷施促花王3号，抑主梢疯长，促花芽分化，多开花，多坐果。

②植株生长进入开花结荚期，要在开花前喷施菜果壮蒂灵，可强花强蒂，增强授粉质量，促进果实发育，无空壳，无秕粒。这一阶段应及时灌水，适时追肥，多施磷钾肥。

防治病害

注意防治蚜虫、豆荚斑螟、豇豆荚螟等。在病虫害发生期，要按作物需求，用针对性药剂进行灭杀。

饭豆一般指眉豆。冷水海参

问题四：饭豆与大米焖做饭怎么做饭豆先煮好，再加入大米，一起放入电饭煲就可以了，大米最好就东北大米，福品乡情五常稻花香大米，真的香真的好吃。。

问题五：东北大饭豆在西安多少钱一斤饭豆又叫做米豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆等关东海参。起源于喜马拉雅山到斯里兰卡的热带地区。饭豆主要分布在亚洲东部和南部，主产国为中国、泰国、缅甸等；中国主产区为东北三省、内蒙古、山西等地。饭豆多种植于热带和亚热带的低海拔地区，耐高温，较抗旱，不耐涝，不耐寒冷。中国北方于4月下旬至5月中旬播种，南方于6月至7月间播种

问题六：饭豆是什么,属性是?饭豆又叫做米豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆等。起源于喜马拉雅山到斯里兰卡的热带地区。

饭豆主要分布在亚洲东部和南部，主产国为中国、泰国、缅甸等；中国主产区为东北三省、内蒙古、山西等地。

饭豆多种植于热带和亚热带的低海拔地区，耐高温，较抗旱，不耐涝，不耐寒冷。中国北方于4月下旬至5月中旬播种，南方于盯月至7月间播种

一、营养与保健

饭豆是一种富含营养的豆类食物。每100g含蛋白质19.1%－22.7%，脂肪0.6%－1.2%，碳水化合物60.7%－65.4%，粗纤维4.0%-5.8%，灰分4.2%－4.3%，钙142－257mg，磷301－480mg,铁7.2－10.9，维生素B1（硫胺素）0.39－0.57，维生素B20.08-0.21 mg，烟酸2.2－2.4 mg。与其他豆类比较，饭豆含钙更为丰富。

饭豆蛋白质中各种氨基酸含量（氮mg/100g）为：精氨酸462，组氨酸380，亮氨酸606，异亮氨酸387，赖氨酸769，蛋氨酸169，胱氨酸44，苯丙氨酸325，苏氨酸294，缬氨酸394。

饭豆作为饲草，在豆荚长到成熟时的一半大小时收割营养丰富。据测定，营养生长期营养成分为：干物质16.0%，其中纤维素31.5%，粗蛋白质18.0%，脂肪1.1%，无氮浸出物（氮mg/100g）39.9%，灰分9.5%，钙1.4%，磷0.35%。开花期营养成分为：干物质24.0%，其中纤维素32.1%，蛋白质14.5%，脂肪1.0%，无氮浸出物40.0%，灰分10.8%，钙1.2%，磷0.4%。

饭豆也是一种古老的民间药材，其药用价值在我国2000多年前的古医书中就有记载。据《中药大词典》记载：红饭豆种子性平、味甘酸，无毒，入心、小肠经。有利水、除湿和排血脓，消肿解毒的功效。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显的疗效，作药材比小豆要好。但由于货源不多，已渐为红小豆代替。许多资料介绍，饭豆以粒小而赤褐色者可入药，其稍大而鲜红色者，无治病效果。饭豆的叶可以治疗尿频、遗尿；花可清热、解毒、止渴，治疟疾、痢疾等病；豆芽可治便血、妊娠、胎漏等。

二、食用方法

饭豆可以做粥、做汤，也可与大米同煮，做饭食用，也可与小麦等粮食混磨制作面条。幼苗、嫩荚和叶片可用作蔬菜，籽粒可以生豆芽、作豆沙。

问题七：东北有哪些好吃的呢？、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、东北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类的口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。三、东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大葱炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的一道菜哦！总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~~自制血肠原料：猪鲜血、明肠做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究酱大棒骨原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓韭菜盒子原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉做法：煎特点：外型美观、口感清香粘豆包在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成特点：粘嫩、爽滑、香甜松仁烧鹿筋原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效滑子茹炒黄瓜香原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。做法：烹调方法、炒溜而成家传砂锅鸡此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

问题八：东北地区大众饮食以什么为主东北人是以米饭为主食的.首先一点东北不产小麦,东北的冬天实在太冷太长不利于小麦过冬.东北的主要产物是大米,大豆(东北民间叫黄豆.大豆在东北是另一种豆品,俗称饭豆)玉米.其中东北大米应该在全国来说是非常出名的了。因为东北冬天太冷,所以一年只有一季稻,成熟期非常长的.另外就是因为冬天太冷太长,所以土地冬天只好休养生息.不像南方一年两季或三季稻,成熟期很短,吸收的养份肯定少，而且土地没有休息的时候,只好靠化肥来增加产量.味道上肯定比不了东北的大米.另一点就是在东北吃面食是要比吃米饭贵的.这个很好理解,因为你不产面吗,要从外地引进所以自然主贵了.在东北认为最好的面主是山东产的面了,其实东北冬天的蔬菜水果都是从山东那引进的.

北方吃面食的多是中原地区,山东的馒头,河南的烩面,陕西的凉粉,天津麻花,兰州的拉面.不过这在东北人眼里是南方人啦,或者是关外人.其实东北人也是非常爱吃面食的,但不是以他为主食的,大家要明白.

希望能帮到你

望采纳

问题九：东北人最常吃的是什么菜？ 1、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。

这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。

这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲穿技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，

采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、东

北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类的口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。

三、东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。

四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。

五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大葱炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~也是容易长胖的一道菜哦！

总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。

自制血肠

原料：猪鲜血、明肠

做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究

酱大棒骨

原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

做法：酱制而成

特点：肥而不腻、酱香味浓

韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉

做法：煎

特点：外型美观、口感清香

粘豆包

在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。

做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

特点：粘嫩、爽滑、香甜

松仁烧鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁

做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成

特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效上海海参

滑子茹炒黄瓜香

原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

做法：烹调方法、炒溜而成

家传砂锅鸡

此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香

锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。...>>

问题十：这是什么豆子，叫什么，怎么做菜？这是芸豆粒的种，我们东北人就叫它饭豆，很少用它做菜，都是用它与高粱米和玉米碴做饭，冬天的时候，用它做豆馅包豆包。

三、东北乱炖是炖些什么啊,要炖多久才能吃

东北乱炖是炖些什么啊，要炖多久才能吃？

如果说有一道东北菜是最不靠谱的，我想就是乱炖。

“乱”在东北嗑里是“烂”的读音，所以东北话里乱炖都被叫成“烂炖”，既然是“烂炖”，那就是可以“烂七八糟”、啥玩意都放、爱咋整咋整了，故而一个地方一个炖法，一个堡子（东北的村子的意思）一个味道，十里八村一家一个样。围绕“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、猪肉”这六项基本原则，什么木耳、胡萝卜、黄瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圆白菜）、粉条、豆腐泡……反正放什么的都有，但仔细看来，其实放进去的都是东北农村夏天自家菜园子里的东西。

爷们儿今天跟大伙儿分享的便是自己家的炖法。

食材：

带皮五花肉、绿茄子、豆角、薄皮青椒、西红柿、土豆、煮熟的粘玉米、细地瓜粉、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、东北大酱、生抽、盐、糖、料酒、味精。（乱炖的食材品种繁多，一不小心放多了就有可能让你的锅盖不上盖子，所以用量上茄子土豆如果个头较大1个即可，西红柿要4个、豆角二十根吧，青椒2个、玉米1根、五花肉3两，其余适量）

东北的炖菜，多要放东北自家下的大酱，这个酱是黄豆发酵成的，东北农村基本家家都要有一缸，而且是一家一个味。也只有用东北大酱才能炖出很多东北菜的地方风味。

做法：

1、用刀刃反复刮去五花肉猪皮毛孔中的污物，洗净，切成连皮1.5cm长条块。

2、热锅起油，中火放入五花肉炒至肉块表面微焦，肥肉中油脂大量析出，放入姜片葱段干辣椒爆香，再倒入少许生抽、料酒、白糖，炒至肉色均匀后，倒入半杯水小火炖煮10-15分钟。

3、茄子去柄，切灯笼花刀（按住茄子在一面斜45度每隔0.5cm切下，深度不超过茄子的1/2；然后翻过茄子在另一面再斜切一遍）。

4、豆角去筋，掰成两段；土豆用匙挖成小块；西红柿去蒂切四瓣；青椒去籽掰碎；熟玉米切段；粉条泡软待用。

5、土豆、豆角入锅，开大火翻炒，待豆角表皮起皱后，放八角、桂皮，放入一勺东北大酱，翻炒均匀。

6、放入西红柿、茄子（掰成数瓣）、玉米、青椒，加少量水，盖上锅盖转中小火炖煮。大量的蔬菜在锅中会析出很多水分汤汁，如果喜欢喝汤的朋友在上一步可以多加一些水，爷们儿一般只1杯水150ml左右就够了。

7、开锅15分钟后，大蒜拍碎放入锅中，放入泡好的粉条，翻动均匀后关火，撒少许味精，一锅色美味香，营养全面的东北乱炖即可出锅了。

吃乱炖易发汗，最配白酒。夏天的傍晚，院子里摆上一张小桌，炖好的菜连锅一起端上桌子，老少爷们儿一人盛上一碗，配上两个蘸酱菜，就着干豆腐卷大葱，光着膀子也能吃得大汗淋漓，60度小烧一人能整半斤。

锅中菜可以乱放乱炖，但乱不出自家的菜园子，只要是家里的东西，放进锅里便是美味。家中的人可以有走有留，但终究断不了家的念想，只要有这个家在，团聚便是永恒的幸福。

一锅乱炖，你中有我，我中有你，东北的黑山白水消弭了不同食材之间的界限，让看似杂乱无章的搭配融合出一种恒久不变的味道，吃到的是家乡味儿，透出的是故乡情。