摘要：
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一、四川五香牛肉干怎么做
五香牛肉干的做法
牛肉干可以做成五香口味的，非常的鲜香可口，很多人都特别爱吃五香牛肉干，但很多人不知道五香牛肉干的做法，下面本文收罗了相关的资料，将为大家详细讲解，有关于五香牛肉干的具体做法，希望能帮助到大家。
1、五香牛肉干的选用材料
制作五香牛肉干所需要的材料是比较多的，需要准备10斤左右的优质牛肉，一百克盐，一百克特级酱油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，将这些材料全部都准备齐全后，然后就可以制作五香牛肉干了，这些材料是不可以缺少的，而且材料的品质一定要好，这样才能做出正宗的五香牛肉干。
2、五香牛肉干的具体做法
首先要把准备的牛肉清洗干净，然后切成小块状，放到铁锅里面加入清水煮开，大概煮20分左右后捞起来冷却，然后再将其切成条状或者块状，要求大小差不多，厚度也差不多，再将其放入锅中加入调味料进行熬煮，先用大火，然后改用中火焖，最后用文火收汁，大概在一小时左右后即可出锅，然后将其表面撒上盐，味精，五香粉，最后将其放在通风处自然风干即可。
3、五香牛肉干的特色
五香牛肉干做好以后是非常具有特色的，不仅鲜香味十足，而且吃起来特别有嚼劲，中国吃五香牛肉干是可以为自己体内提供很多营养素的，不管是蛋白质还是氨基酸或微量元素都尤为丰富，但是制作五香牛肉干的步骤是比较繁琐的，需要自己一步一步的进行，而且用料需要精细。
通过以上的讲述，相信大家对于五香牛肉干的做法应该有了一定的了解了，具体的制作方法还是比较繁琐的，但是只要能够掌握好了步骤，就能够做出五香牛肉干，希望本文的讲述可以帮助到大家。
麻辣牛肉干的做法
把牛肉干做成麻辣口味的应该是大部分的吃货都很喜欢的，因为确实风味独特，但很多人不知道麻辣牛肉干该怎么做，接下来就跟随本文一起来详细了解一下，希望能给各位提供制作麻辣牛肉干方面的参考。
1、麻辣牛肉干的用料
制作麻辣牛肉干是需要自己精细用料的，主要的材料有熟牛肉一斤，20克麻油，五克花椒粉，10克熟芝麻以及10克葱段和4克精盐，还需要准备少量的姜片和适量的料酒，像这些材料一定要全部都准备齐全，一样都不可以少，因为要制作出正宗的麻辣牛肉干是需要用足材料的，需要大家在制作前准备好。
2、麻辣牛肉干的做法
首先把熟牛肉切成差不多长的牛肉段，后放入到碗里面加入准备的盐和葱段以及料酒，搅拌均匀后腌制大概一刻钟左右，再将其放到砂锅中，倒入麻油烧至7成热，然后再将肉条炸酥，把肉条拿出来放到另外一个锅烧热，加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撒上适量的芝麻，就制作成了。
3、麻辣牛肉干的营养特点
做好的麻辣牛肉干色泽是非常艳丽的，看起来是褐红色的，可以说色香味俱全，吃到嘴里面非常的麻辣鲜香。通过吃麻辣牛肉干有助于促进食欲，如果正处于食欲不振的阶段，那么选择制作麻辣牛肉干来吃的话，肯定会让自己的胃口打针，而且通过吃麻辣牛肉干还可以调节气血，如果出现气血不足的话，那么也是比较适合制作麻辣牛肉干来吃的。
麻辣牛肉干的做法其实并不是很复杂，但是所选用的材料是很有讲究的，如果大家想自己制作的话，那么可以参照以上介绍的制作方法来进行，希望本文能帮助到大家。
孜然牛肉干怎么做
很多朋友对于孜然口味都是比较喜欢的，尤其是将牛肉干做成孜然牛肉干特别受欢迎，那么孜然牛肉干的做法是怎样的呢?接下来就让本文来为大家详细讲述，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。
1、制做孜然牛肉干的材料
制作孜然牛肉干的前提就是需要精细用料所需要的材料是比较多的，不仅要全部准备齐全，而且要确保原料品质，需要准备一斤优质牛肉，二十克油，十克盐，十五克姜片，十毫升料酒，两克花椒，二十克孜然粉，这些材料是制作孜然牛肉干必不可少的，要想做出正宗的孜然牛肉干，那么在选料方面不要吝啬。
2、孜然牛肉干的做法步骤
首先要把准备好的牛肉切成厚度差不多，长度差不多的条状，然后将其放入碗中，加入准备的酱油，盐油以及料酒和孜然粉，搅拌均匀后，将其放到锅中煮大概十五分钟，然后再将其拿出来，放入孜然粉，然后再将其挂到通风处晾干即可，要等它自然风干，自然风干后就可以直接食用了。
二、做五香牛肉用什么调料
炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸甜味工艺：炖
炖五香牛肉的制作材料：加拿大海参
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
教您炖五香牛肉怎么做，如何做炖五香牛肉才好吃
1.将牛肉切成块；
2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口；
3.将锅置于旺火上，放入植物油烧热；
4.葱切段、姜切片；
5.把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；
6.另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；
7.烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。
五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：五香味工艺：卤
五香牛肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
调料：卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克
五香牛肉的特色：
色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。
教您五香牛肉怎么做，如何做五香牛肉才好吃
1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2.姜洗净拍松；
3.葱洗净挽结；
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。
川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烤
川味五香牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
川味五香牛肉干的特色：
味道香醇可口。
教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣工艺：烤
长沙五香牛肉干的制作材料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的特色：
块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。
教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
三、五香牛肉的做法及配料是什么
五香酱牛肉：
准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。
3、牛肉开水焯烫一下洗净。
4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6、锅中放入老卤，加入适量的清水。
7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。
8、大火煮开5分钟。
9、然后放入煮过的牛肉块。
10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。海参的泡法方法
11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。
12、成品图。
四、五香卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，
沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，
乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），
上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，
浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
1、牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，
直至卤汁收干。
取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三
食材准备
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，
需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,
食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,
生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步骤
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，
下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。
烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），
等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。
并以慢火续煮，但不能过猛。
4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。纯干海参价格
5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。
然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。
烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。
取出即成五香牛肉片。辐肛参
