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一、手抓饼的做法及配方
手抓饼的做法及配方
手抓饼至今一直风靡全国,可以根据个人喜好做成各种口味。那么,手抓饼怎么做才好吃呢?下面我给大家带来手抓饼的做法及配方,希望对你有帮助。
手抓饼的做法及配方1
制作食材
主料:高筋粉
辅料:黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料:盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;
2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点:层层分明,金黄酥脆。
手抓饼的做法及配方2
原料:(用量仅供参考,以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼)
----面饼----
普通面粉---- 250g
清水---- 145~150g
----油酥----
香葱----适量
白芝麻----少许
麻油---- 20g
盐---- 8g
五香粉---- 8g
1~3.将清水缓缓加入面粉中,边加边搅拌,至没有干粉的絮状后,用手揉成光滑的面团,盖上盖子或是保鲜膜,静置松弛30分钟以上;
4.静置过程中,可以制作油酥馅料:香葱切葱花,放入小碗中,加入盐,白芝麻,麻油,五香粉,拌匀,静置备用;
5.松弛结束后,将面团重新揉匀,此时的面团表面非常光滑,可以对比图3;
6.将面团分成2份(也可以根据喜欢分成多份),其中一份先用保鲜膜覆盖上,防止变干,案板或是硅胶垫上先抹些油,然后将小面团擀成一个薄薄的面饼,圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx,以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好;
7.在面饼上刷上一层香葱油酥,尽量刷均匀,每个角落都要刷到;
8.用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口,注意两端不要划断;
9.从一侧卷起,卷成一个长条;
10.从长条的.一端开始,将长条盘成一个圆饼,边盘边将面条抻长一些;
11.盘好的面饼,静置松弛10分钟,然后擀成圆形,不要太薄,大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;
12~13.小火加热。平底锅中倒入少许油,晃动锅子让油均匀的铺满锅底,然后将饼胚放进锅中,中小火煎,煎至晃动锅子时,饼在锅中自由移动时,翻面继续煎至两面金黄,即可出锅;
14.出锅后,用手拍松或是用筷子挑松面饼,层次就出来了。
小贴士:
1.先拌至无干粉的絮状再揉面,面团比较不会粘手;
2.面团第一次揉的不是很光滑,也没有关系,静置之后再揉,就会比较好揉光滑了;
3.面团一定要揉到位,并且要充分静置,这样延展性才好,才会比较好擀开,而且能擀的很薄很均匀;
4.擀面时,在案板上抹些油,可以防止粘连;
5.盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较好;
6.面饼做好后,如果擀开的过程中,发现回缩的很厉害,可以静置一段时间,松弛一下再继续擀;
7.饼胚不要做的太薄,否则会影响分层效果。
手抓饼的做法及配方3
制作食材
高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;
4、擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉;
5、错着交叉叠上;
6、团起圆饼状,按扁,再擀开;
7、入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面;
特点:甜香可口,金黄酥脆。
手抓饼的做法及配方4
食物明细
面粉 600克油 50克
温水 300-350克
盐 6-7.5克
1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会;
2、案板上抹油,将面团擀成长方形;
3、将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上;
4、撒上葱末;
5、将面片对折,用刀切开,但边上要连着;
6、将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长;
7、将面片合在一起;
8、从一头将面片卷起来;
9、轻轻地擀成薄饼;
10、电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色;
11、用筷子抖一抖,即成手抓饼。
;二、手抓饼做法和配料是什么配方
手抓饼的做法
方法一
首先准备好已经成型的手抓饼,去掉薄膜之后备用。把平底锅预热,然后把手抓饼放在锅中,用中火,来回翻面直到饼变得膨胀,双面变成金黄色,然后用筷子由外往内进行拍打。直到手抓饼变得蓬松,可以用沙拉酱,番茄酱或者是黑胡椒酱搭配着鸡蛋,火腿,培根,蔬菜味道更加的不错。
方法二
首先准备适量的面粉,把面粉放在合适的容器中加入适量的开水,一边加一边搅拌,然后加入适量的冷水,把它揉搓成面团,在案板上撒一些面粉,继续揉面,直到面团变得光滑,用保鲜纸把它包好,放置半个小时。把面团擀成方形的片,刷一层油,撒上盐,把它像扇子一样折成一个长条,把长条卷起来,盘旋成一个圆形,放十分钟之后按扁。把平底锅烧热之后把饼放在锅中,用中火煎饼,等到双面煎至金黄色之后就可以了。煎好之后可以搭配着蔬菜,还有肉类一起吃,再挤上自己喜欢的酱料,非常不错。
手抓饼的宜忌人群
什么人适合吃手抓饼呢?
一般来说,各种人群都可以吃,那么什么人不能够吃呢?肠胃功能不太好的人最好不要吃手抓饼了,而且孕妇或者是经常腹泻的人也要不吃或者是少吃,因为他们都需要清淡的饮食,而减肥的人也不适合吃,因为手抓饼的油比较多,而且热量也是很高的。
手抓饼的配方
首先准备适量的高筋面粉,黄油,鸡蛋,生菜,培根,盐,味精,把面粉放在容器中加入鸡蛋,黄油,水揉搓成面团发15分钟之后备用。把面团拿出来搓成长条,擀成长方形,再刷油和黄油,对折之后再刷两次,又在对折成长方形,然后把面拉长,卷成圆形,再用擀面杖擀成圆饼,放在锅中煎至两面金黄,再把培根放到煎锅中煎熟。做好的手抓饼卷上培根和生菜,还有酱料非常的不错。
手抓饼是发面吗
手抓饼用的是发面,首先我们可以准备适量的面粉放在干净的容器中,再倒入适量的温水,用手揉搓成面团,再发30分钟左右,往案板上撒上面粉,再用力的揉搓几分钟面团,把葱洗干净之后切成末。再把盐,五香粉,香油,和面团混合在一起进行腌制,把面团分为两部分,然后擀成圆饼,擀的要薄一点,在面饼上撒上葱花。用刀在饼上切出细条,但是不要切断,从一边开始卷成条状。再从另一端起卷成团,卷好之后按扁,把面团擀成圆形。往平底锅中加入油,把饼两面煎至金黄色,用筷子把中间给铲的蓬松就可以了胶东刺参。
手抓饼是荤油吗
手抓饼一般来说用的是猪油。
吃手抓饼上火吗
只要是适量的食用手抓饼是不会导致上火的,如果吃了太多太油腻的话,是有可能会上火的,如果上火了就要少吃一点,吃一些清淡的蔬菜和水果最好。意大利海参
怀孕可以吃手抓饼吗
怀孕是可以吃手抓饼的,手抓饼的营养价值是因为它是由小麦粉制成的。小麦的营养价值是非常高的,其中的b族维生素还有矿物质都非常的丰富,能够大大的增强我们的食欲,促进肠胃吸收,还能够促进身体的新陈代谢,而且我们在做手抓饼的时候,通常会加入鸡蛋,火腿,培根,肉松这些食材的营养价值也都是很丰富的,适量的吃能够我们的人体补充多种营养物质,对孕妇妈妈来说也是比较好的,但是要注意的是孕妇妈妈们要少吃油腻的东西,所以手抓饼可以吃,但是一定要少吃。
三、手抓饼的配料有哪些
手抓饼营养美味,做法简单,深受人们喜爱。大家都知道手抓饼可以加很多配料,那手抓饼加什么配料好吃?手抓饼的酱有哪些呢?下面一起来看看手抓饼夹什么好吃吧。
手抓饼加什么配料好吃
1、培根:由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味,吃起来不油腻,但是口感却非常香,和其他食材搭配起来也很合适。
2、火腿片:不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片,火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了,小时候啃香肠的味道还记得吗?就是这个味儿!火腿和松脆的手抓饼是绝配。
3、肉松:肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感,而且本身肉松营养价值很丰富,还是充饥好零食,因此更是受到人们喜爱。但是肉松吃完可能会有点口渴,要补足水分。
4、芝士片:芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一,芝士在手抓饼制作好后夹入其中,溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感,特别好吃。
5、鸡扒:手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的,加入黑椒的鸡扒更是美味。海参菜单及做法
除了以上这些配料之外,大家还可以尽量自由发挥,添加自己喜欢的食材,说不定会和手抓饼擦出美味火花!
手抓饼的酱有哪些
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。
番茄酱呈鲜红色酱体,西红柿酱的另外一种叫法,酸甜可口,可增进食欲,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。
沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成,沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,甜面酱老少皆宜。
辣酱是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成病人适合吃海参吗。
手抓饼是很美味的小吃,可以根据自己的喜好来加各种食材,口味也有很多种。下面我们就来看看手抓饼加什么配料好吃?手抓饼的酱有哪些?
手抓饼的营养价值
手抓饼的营养价值主要在于其是小麦粉制成的食品,小麦本身的营养价值很高。南方通常比较少吃小麦制品,其实小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B,人体的细胞功能马上降低,容易引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振。多吃小麦食品不仅有助于提高肠胃吸收消化的功能,对一些疾病还有辅助治疗的作用。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。此外,手抓饼中通常还会添加一些配料,如鸡蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等,这些食材也都各有各的营养成分,适量食用是能帮助人体补充微量元素的。
但是,因为手抓饼是煎制的饼类,所以会有一定的热量。100克的手抓饼热量大概在306大卡左右,因为手抓饼在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升,同时这个过程中也易产生致癌物质,不利于健康。所以,尽管手抓饼好吃,但是仍然不宜多吃,减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。