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一、青辣椒炒鸡块的家常做法
听说最近猪肉最好不吃,家人就不买猪肉,改买鸡了。用青红辣椒爆炒鸡块,辣味足,鸡肉香,下酒又下饭。下面我就将这道菜的做法分享给大家,希望大家喜欢。
工具/材料鸡肉、青辣椒、泡辣椒、大蒜、油、花椒、豆瓣酱、盐、味精
01将鸡肉洗净后,剁成小块。
02准备泡辣椒,剁成碎末。大蒜去皮洗净后备用。
03青辣椒去蒂,清水洗净后切成长段。青辣椒尽量挑选老一点的,颜色墨绿或偏红,辣椒皮硬的,这样的辣椒辣味更足。
04起锅烧热,下油。
05下大蒜、泡辣椒碎翻炒均匀。
06将鸡块倒入油锅中翻炒。
07鸡块炒至水开油出,香味出来时,加入辣椒段翻炒,再加入豆瓣酱、盐、味精翻炒均匀起锅。
08起锅装盘。
二、尖椒炒鸡块的家常做法大全
材料
鸡腿两只,青红尖椒各一个,盐1/4小勺,胡椒粉1小勺,生粉一大勺,葱花,蒜片,生抽一大勺,老抽2小勺,米醋1小勺,糖1小勺,味精少许
做法
.鸡腿拆掉骨头,切成2厘米见方的小块,清洗干净,用盐,胡椒粉,生粉抓匀,最后加入适量油,抓匀,腌制20分钟.青红椒分别洗净,切小滚刀块.
2.油锅烧至六成热,转小火,放入鸡肉,炸一两分钟至熟后,转大火,炸至表面稍有焦黄,捞出用厨房纸吸油备用.
3.炒锅加入适量油,烧热后爆香葱花蒜片,加入青红椒块,翻炒断生,加入鸡肉块,调入生抽,老抽,翻炒均匀,最后,调入米醋和糖,翻炒均匀后,关火.
4.加入少许味精,翻匀出锅.
材料
鸡腿肉430克,青椒3个,盐2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,老干妈辣椒碎1汤匙(可选),蒜头2瓣切碎,植物油3汤匙,盐适量调味用
做法
1.鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
2.大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之后,加入鸡肉炒,炒至8成熟的时候,盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香,然后放入青椒块,炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣,可撒上老干妈辣椒碎一块炒,炒熟青椒和鸡以后,最后撒适量的盐调味即成。
三、辣子鸡块的家常做法
1.辣子鸡块
2.辣子鸡的家常做法
辣子鸡块川味的辣子鸡块怎样做?
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法: 1。
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2。锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意: 1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2。炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3。炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。
所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。。
辣子鸡的家常做法辣子鸡怎么做
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1.将鸡切成小块放盐
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
辣子鸡怎么做
炒辣子鸡块的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱健脾开胃食谱口味:香辣工艺:炒炒辣子鸡块的制作材料:主料:鸡250克辅料:辣椒(青,尖)150克调料:盐5克,酱油25克,料酒5克,植物油100克教您炒辣子鸡块怎么做,如何做炒辣子鸡块才好吃 1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖,洗净后剁成块; 2.青尖椒去蒂、籽,也切成大小与鸡块相同的块; 3.炒锅放旺火上,加植物油,烧至七成热时,加鸡块煸炒,八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下,再放入青尖椒块,翻匀出锅即成。
辣子鸡块的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱辣子鸡块的制作材料:主料:子鸡一只辅料:姜片,蒜瓣,洋葱,剁椒,泡椒,干海椒,桂皮,八角,各适量教您辣子鸡块怎么做,如何做辣子鸡块才好吃 1、挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用! 2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用! 3、锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香! 4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒! 5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒! 6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒! 7、起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈!花式辣子鸡丁的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱花式辣子鸡丁的制作材料:主料:1,鸡肉一斤,切丁。2,大葱白三两,切“马耳朵”状。
3,干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。4,花椒两匙。
5,白糖一大匙。6,醋两大匙。
7,料酒两大匙。8,盐,味精适量。
教您花式辣子鸡丁怎么做,如何做花式辣子鸡丁才好吃 1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。 4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。 6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
辣子鸡怎么做好吃
辣子鸡材料:
鸡半只(500克左右),干辣椒150g,麻椒25g,葱姜片各少许。
调料:
料酒、酱油各10ml,鸡精、白糖、盐各1小匙,油 200ml。
辣子鸡做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。
2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。
4、在锅中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。
辣子鸡怎么做才好吃啊??
原料:鸡一只姜丝蒜粒及(大量的蒜瓣)花椒少许青椒小天椒(红色,一般超市都有卖,超级辣,我喜欢)糖少许料酒盐生抽老抽醋万事具备后就可以开始了. 1锅里下油烧8层热,放入少量花椒,姜丝,蒜粒爆出香味后,下鸡块煸炒,接着放黄酒翻炒片刻,然后放入少许糖,盐,少许醋,大量的蒜瓣(可以根据自己的喜好)生抽及少量老抽上色,直到鸡肉爆干.加如适量的高汤或水(没过鸡肉为准),烧开后加锅盖大火闷至鸡肉松软,打开锅盖,中火收汁,盛入碗内. 2把锅洗干净上火,放油烧热.放入大量的青椒和小红椒快速翻炒,不能炒熟,最多一分钟足以.(因为在吃火锅的过程中,辣椒的味道会越来越辣,一般干香火锅要这样吃才过瘾呢)加盐,倒入先前炒好的鸡炒匀即可.如果你是吃火锅的话呢,在过内放白菜叶垫着,把鸡倒在上面,这样可以避免在吃的过程中火太大把鸡烧糊,就算是过程中糊了也不要轻易的翻动,顶多是把糊的菜叶夹出放入新的菜叶,一般我吃的时候火不是很大,这样到最后的时候放在下面的菜甚至比鸡还要好吃,不信你试试看.。
辣子鸡怎么做最好吃
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
≮美食做法≯
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
≮烹饪关键≯
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
辣子鸡怎么做?谢谢
炒辣子鸡块的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱健脾开胃食谱
口味:香辣工艺:炒
炒辣子鸡块的制作材料:
主料:鸡250克
辅料:辣椒(青,尖)150克
调料:盐5克,酱油25克,料酒5克,植物油100克
教您炒辣子鸡块怎么做,如何做炒辣子鸡块才好吃1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖,洗净后剁成块;
2.青尖椒去蒂、籽,也切成大小与鸡块相同的块;
3.炒锅放旺火上,加植物油,烧至七成热时,加鸡块煸炒,八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下,再放入青尖椒块,翻匀出锅即成。
大块辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效:西北菜
口味:香辣工艺:爆大块辣子鸡的制作材料:主料:鸡1250克
辅料:淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青,尖)200克
调料:植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精2克,料酒25克,香油10克
大块辣子鸡的特色:鲜嫩香辣教您大块辣子鸡怎么做,如何做大块辣子鸡才好吃1.将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1寸见方的块;
3.青椒去蒂洗净,切成寸块;
4.葱切马耳形,姜切末,蒜切片;
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁;
7.锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。
大块辣子鸡的制作要诀:此为爆炒菜式,火大油热,鸡熟为度,鲜嫩香辣,是其风味特点。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
辣子鸡怎么做啊
简介:整鸡(鸡腿)、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
内容:
≮美食原料≯整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。≮美食做法≯1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后……
辣子鸡怎么做好吃
主料:
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序:
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领:
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分
辣子鸡怎么做
大块辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效:西北菜
口味:香辣工艺:爆大块辣子鸡的制作材料:主料:鸡1250克
辅料:淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青,尖)200克
调料:植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精2克,料酒25克,香油10克
大块辣子鸡的特色:鲜嫩香辣教您大块辣子鸡怎么做,如何做大块辣子鸡才好吃1.将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1寸见方的块;
3.青椒去蒂洗净,切成寸块;
4.葱切马耳形,姜切末,蒜切片;
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁;
7.锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。
大块辣子鸡的制作要诀:此为爆炒菜式,火大油热,鸡熟为度,鲜嫩香辣,是其风味特点。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
辣子鸡怎么做呀,好象很好吃哎,告诉我,谢了!!
辣子鸡块是四川菜吧,重庆的歌乐山辣子鸡最有名了
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
四、辣炒鸡块怎么做超美味辣炒鸡块家常做法
辣炒鸡块口感香、辣、鲜,用来做下酒菜或者是下饭菜都是非常好的,这道菜属于北方特色菜,不管是做法还是吃法,总给人一种很粗犷、豪爽的感觉,所用食材也是非常简单,只需要公鸡半只、葱姜蒜红辣椒即可,可以说是用最简单的食材和烹饪方法,做出最好吃的美味。来吧各位,话不多说,来看看最美味的辣炒鸡块是怎么做出来的,学会了,做给你的家人尝一尝哦。
工具/材料半只公鸡
葱姜蒜干红辣椒,食盐生抽老抽白糖适量
我买了一只公鸡,只用了半只就做了整整一大盘子。公鸡请老板帮忙剁开,拿回家之后清洗干净,然后浸泡在清水里半个小时,再次多次冲洗,让鸡块里面的血水全部浸泡出来。
锅里烧开水,把鸡块投放进去焯水,等到鸡块变色的时候就可以了。
把焯好水的鸡块捞出来,在水龙头底下用水冲洗多次,让里面的血沫子冲洗干净,然后浸泡在水里十分钟,再次捞出来控干水待用。
姜去皮,切成大块或者片,葱切葱花或者葱段都可以,大蒜随便切段切片切片都可以。
锅里倒油烧热之后小火,加上一大勺白糖,快速的搅拌,让白糖溶化在热油里面。
将鸡块放进锅里,调成中火快速翻炒,让鸡块上面全部沾上溶化的白糖,这叫上色,鸡块炒出来之后油光发亮,而且一点腥气都没有特别好吃。
将葱姜蒜放进鸡块里面,用大火快速的翻炒,这样能够将鸡块里面的汤汁收好不让流出来,这样炒出来的鸡块口感好肉质嫩非常鲜美。
倒进鸡块里面一些料酒,不用很多,大概一调料勺就可以,翻炒均匀。
一小勺老抽,两勺生抽,加上一点点食盐,记住了,食盐一定不要多,一点点就可以,翻炒均匀。
这个时候,这道菜的另一个主角登场了,那便是干红辣椒丝,直接放进去,记住,要多一些哦,这样才够味嘛。
用大火快速的翻炒均匀。
电饭煲清洗干净,将鸡块倒进去,这样不用加水,鸡块也能够炒熟,避免了加水炒出来的鸡块口感硬硬的,盖上盖子选择蒸煮健。
大概十分钟左右,电饭煲就会自动进入保温状态,这说明鸡块已经熟了,打开盖子,在勺子里加上食盐、一点味素以及生抽调匀,直接倒进鸡块里面,盖上盖子再焖两三分。
来吧各位,最最好吃的辣炒鸡块做好了,香气扑鼻,香辣鲜叫人吃了一块还想吃第二块哦。听说这道菜有个别名,叫做“让你家的饭遭殃”,估计意思就是有这道菜,你家的大米饭或者馒头就会被吃的一点不剩了,哈哈。
五、辣炒鸡的制作方法
辣炒鸡块的用料
鸡肉500克葱姜蒜适量青红辣椒适量调料适量
辣炒鸡块的做法
步骤1
1⃣️鸡肉用鸡腿,鸡大腿、琵琶腿都可以,口感嫩滑多汁,切块,冷水下锅放姜片料酒焯水,撇去浮沫,捞出鸡块备用。切少许姜片、蒜片备用,再切青红辣椒备用,再切少许葱花备用,如图,这三样要分开放,方便在不同步骤下锅。再准备一碗料汁,蚝油两勺、醋一勺半、盐一小勺、鸡精两小勺、糖一小勺、玉米淀粉两小勺、清水三勺,搅拌均匀备用。
步骤2
2⃣️对比指甲盖,参考一下调料量(不要质疑我的做法鸡精放的多,好吃是有原因的!让这段时间自闭在家的你吃到饭店味儿)(青红椒用的是线椒和小米辣,不太能吃辣可以少放些,爱吃的多放)(我们北方人的葱花是大葱,南方友邻用小葱白,切一厘米的段就可以)
步骤3
1、锅里放油下焯过水的鸡块煎到表面微微泛黄
步骤4
2、鸡块表面泛黄后放姜蒜片翻炒几下
步骤5
3、倒入一勺料酒料酒和两勺酱油翻炒均匀
步骤6北美洲海参
4、加半小碗水盖锅盖闷五分钟(鸡腿焯过水,已经半熟,闷五分钟足够)(如果喜欢吃香菇的可以在这时放,切片,不要多放,鸡肉香菇比例5:1最佳)
步骤7
5、五分钟后打开锅盖倒入准备好的料汁,翻炒几下收汤汁。
步骤8
6、倒入青红椒继续翻炒几下
步骤9
7、最后撒葱花,翻炒几下就出锅,葱花烫一下就行,吃的就是葱花半生不熟,此技法叫倒炝锅
步骤10
虽然放了醋,但早在烹饪过程中挥发掉了,成品为咸辣口,微甜,带有微微醋香。
辣炒鸡块的烹饪技巧
里面的葱花蒜片辣椒都超级好吃!一人一口气两根鸡大腿两碗米饭一瓶快乐水直接扫光。
六、辣椒炒鸡块的家常做法辣椒炒鸡块怎么做
1、原料:鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。佐料:植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。
2、鸡肉洗净切块,青椒洗净切片,备用。
3、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下,捞出。
4、植物油倒入锅中烧至七分热,放入干红辣椒葱,蒜,辣酱,翻炒,再放入鸡块爆炒。
5、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐,炒匀即可出锅食用。海参简单吃法