清炖整只鸡的做法大全

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本文目录

1. 炖整鸡做法大全
2. 清炖整只鸡怎么做的好吃清炖整只鸡好吃做法
3. 整只鸡清炖煲汤的做法
4. 清炖整只老母鸡的做法
5. 清炖整只鸡汤的做法
6. 清炖全鸡的做法

一、炖整鸡做法大全

整只鸡怎么炖，我把自己的家常做法告诉你：

1.整鸡凉水洗干净挂起来把谁控干。

2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）

3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。

然后就可以吃肉喝汤了，都是很美味的！

二、清炖整只鸡怎么做的好吃清炖整只鸡好吃做法

1、活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。

2、取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。

三、整只鸡清炖煲汤的做法

材料

小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。

配料

干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。

做法

1、首先把小鸡剁成鸡块，用热水把它多洗几遍，洗干净血水(不喜欢过水，所以用此方法)，沥干水。

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香。

3、再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香。

4、加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。

5、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟。

6、最后再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它们煮熟即可，然后加入葱段起锅。

四、清炖整只老母鸡的做法

食材：鸡洋葱葱姜玉米

1、准备一只整鸡，先把鸡给处理干净，然后把鸡的指甲给剪掉，鸡屁股也要剪掉，然后用流动的清水将鸡给清洗一遍，然后将鸡放进淡盐水里面再次清洗一下。

2、准备大葱还有姜，然后将洋葱切成洋葱丝，葱可以切也可以不切，然后再姜切成姜片，切好之后放一旁备用。

3、取出处理干净的鸡，用牙签或者是竹签，将鸡的全身都给扎一扎，这样炖鸡的时候比较容易入味。把切好的葱姜放进去，再放入盐、用手给它搓一搓，鸡的肚子里面也要抹上，这样肉厚的地方也比较入味。

4、葱姜均匀的抹匀之后，开始调味，放入生抽，酱油上色，再放入一些蚝油，再放入一些胡椒粉然后用葱将这些调料给涂抹均匀。把一半的葱姜放进鸡的肚子里面，这样腌制的时候更入味。然后放在一边腌制40分钟，。时间越久越入味。

5、准备一个洋葱，洋葱切成大一点的洋葱丝。切好的洋葱丝放进电饭煲里面，然后把腌好的鸡肉也放进去，不用添加水，洋葱可以很好地达到去腥的效果。

五、清炖整只鸡汤的做法

清炖整只鸡材料及做法如下：

1、食材用料：老母鸡1只、党参3根、干淮山3片、枸杞、红枣6颗、盐1汤匙、胡椒粉5克、生姜15克；

2、现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用；

3、剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用；

4、将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面备用；

5、将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，小火慢炖四个小时；

6、炖好汤后，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉。

六、清炖全鸡的做法

清炖全鸡的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。那么这道菜具体是怎么做出来的呢？以下是我收集整理的清炖全鸡的做法大全，仅供参考，希望能够帮助到大家。

用料

主料：土鸡1只

辅料：陈皮10克、葱适量、香菜适量

清炖鸡的做法

1、去味、紧肉。

2、锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。

3、盖上盖子炖。

4、个人口味、调汁。

烹饪技巧

肉质嫩、香、软，一口肉一口汤……

菜品特色

1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

清炖全鸡的原料：

土鸡

清炖全鸡的配料：

红枣、枸杞

清炖全鸡的调料：

盐

清炖全鸡的做法：

1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

清炖鸡的做法一

材料：

肥嫩母鸡1只1000克，精盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

做法：

1.鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

2.鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

清炖鸡的做法二

材料：

三黄鸡750克，香菇3个，香叶3片，八角2个，黑胡椒1小搓，姜1小块，白醋2滴，盐适量，水适量。

做法：

1.准备好所需要的材料。

2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3.将鸡从背背部切开清洗干净。

4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

6.将香料放入焯好的鸡腹中。

7.腹部向上放入炖锅中，定好型。

8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

9.炖差不多两个半小时即可。

清炖鸡汤食材准备

鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。

方法步骤

1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下;

2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡;

3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的水，放入所有的配料;

4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;

5、炖好之后加入适量的盐调味即可。

小贴士

水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。

去油的方法:

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

感觉不到油的办法:

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的:

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益

4、炖好的.鸡汤不吃鸡

清炖乌鸡汤

主料:乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料:料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程:

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

灵芝鸡汤

材料

赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只山东刺参

制作方法

1、鸡去皮洗净，出水，备用。

2.陈皮浸软去果瓤。

3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

特点:

增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

贴士:

灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法:将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤

主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

五彩乌鸡丝

原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法:透明海参

1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

鸡汤当中含有的营养价值极其的丰富，而且鸡肉当中的脂肪低，吃了以后也不一定让人发胖，特别是对于调养身体和女性常常出现的气血不足，身体气血平衡有着非常好的功效。

一、清炖鸡汤的营养价值

俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

二、清炖鸡汤的方法

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此我想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。

清炖鸡汤方法一：

主料：三黄鸡、香菇。

辅料：枸杞适量。

调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

清炖鸡汤的做法步骤：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖鸡汤方法二：

1、买来的鸡先处理一下。

2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然我觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。

6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。

清炖鸡汤方法三：

清炖鸡汤的方法太多，在这里我就再介绍最后一种方法。

1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。

4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键

5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。

清炖鸡汤食材准备

乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。

方法步骤

1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净;

2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用;

3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜;

4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。

食材准备

葱姜，八角，盐，鸡肉，鸡精，料酒适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；

2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；

3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开；

4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可。

三七清炖鸡块的做法

食材准备

鸡，红枣，枸杞，生姜片，三七少许，盐，白酒适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，盘中放入白酒，点燃然后将鸡表面烤至焦黄；

2、然后将鸡斩块放入砂锅中，加入枸杞，红枣，生姜片和山七；

3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右，最后加盐调味即可。

小贴士

白酒熏烤一下不仅味道更香，还能去掉一些绒毛。

三鲜清炖鸡块的做法

食材准备

草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，盐，绍酒，味精，葱姜，高汤适量。

方法步骤

1、草鸡斩块焯水，放入砂锅中，加入高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；

2、然后放入笋，香菇，口蘑，盐和味精，再炖半小时即可。

小贴士

事先焯水，控制好火候，保持汤汁清醇。海参团购价格