摘要：
本文目录披萨饼胚的做法披萨饼皮怎么做自制披萨皮怎么做披萨面饼的做法一、披萨饼胚的做法自制披萨饼胚12人做一般的普通面粉即中筋粉用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉蓬莱刺... 本文目录
一、披萨饼胚的做法
自制披萨饼胚
12人做
一般的普通面粉即中筋粉
用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。
有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉
用料
高筋面粉 290克
中筋面粉（普通面粉） 104克
玉米淀粉 26克
酵母 5克
白砂糖 15克
盐 5克
黄油 20克
温水 200克
自制披萨饼胚的做法
黄油提前软化，捏散和粉类混合，最后加入水揉成面团。
盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（这次室内24度左右发了一小时二十分钟）
发酵好均分成三个（这次做的每份214g），滚圆盖保鲜膜静止10分钟，提前预热烤箱190度。
醒发好的面团依次用擀面仗擀开，再用叉子戳戳戳（解压!!!😂）
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放入烤箱190度中层烤5到6分钟定型，烤的时候去擀第二个，然后接着烤，依次把三张都烤完，烤好放晾架上晾到还有一点余温时密封起来冷冻备用。
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小贴士
水不能一次性加完
9寸披萨饼胚的做法
酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的温凉水，搅拌均匀，待10分钟起小泡后备用
黄油30克隔水融化
面粉500克，加入250克纯奶，5克盐，40克砂糖，融化后的黄油，酵母水，一起揉成面团
发面：面团松弛20分钟后，揉光滑，温暖处醒发到2倍大，用手指撮个洞，不回缩，面就发好了
饼胚：把面团分4等份，分别揉圆，压扁，擀成25厘米大0.5厘米厚的圆片
接着把饼胚放9寸披萨盘中，用盘子在饼胚边压出个边，叉子扎许多眼，二次发酵20分钟
烤箱预热210度，放饼胚烤6分钟左右，待饼胚稍微上色即可出炉，倒扣晾凉，防止饼底回湿
晾凉的饼胚用保鲜膜塑封，冷冻起来，做披萨时解冻，方便制作
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小贴士
1.做发酵面团每500克面粉需要5克酵母粉，天冷可多加几克，作用是加快发酵，不影响口感
2.面粉500克能做出4个9寸披萨饼胚
3.生饼胚必须用叉子叉许多眼，防止烤时鼓起变形
4.加了黄油的饼胚酥脆且香，没有的用色拉油代替
5.根据自家烤箱脾气设置温度和时间
二、披萨饼皮怎么做
材料
主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1
放入适量水（因为首次做，所以未用牛奶替代，如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继续洒入新开的发酵粉）
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2
发酵粉照个相
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3
黄油
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4
黄油软化
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5
在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团
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6
搅成团后让其酵
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7
发酵至二倍大后，面皮会变白，揉成光滑的面团
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8
用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼
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小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的一步。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡。
三、自制披萨皮怎么做
早上起来，先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。
然后准备PIZZA皮的材料：
干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（我用的牛奶50毫升，温水40毫升）、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克（也可根据喜好，使用15克黄油代替）
PIZZA皮做法：
1、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放进微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）。
面团放一旁发酵着，开始准备PIZZA汁和其他材料了。这些是PIZZA汁的材料：
洋葱1/4个，蒜头3瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减，我用了一头独头蒜），色拉油10克，番茄沙司2大匙，水3大匙，糖1/2大匙，盐1/8小匙，黑胡椒粉 1/4小匙（我还加了1/4条胡萝卜）
PIZZA汁做法：
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁（切得碎一点比较好）。
2、炒锅加热，放入色拉油，将剁碎的洋葱，蒜头、胡萝卜放入，炒香（颜色开始变黄）。
3、将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒粉全部加入，待开，关火即成PIZZA汁。
PIZZA饼皮上要加的材料：
切丝的马苏里拉奶酪80克（我没买到，用了在吉之岛买的批萨芝士代替，后来发现拉丝效果不够理想），青椒丝，香菇丝，洋葱丝，胡萝卜片，番茄片，调好的肉馅（自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
OK，材料齐活了，面团也发酵的差不多了，进入最后阶段：
1、面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟待面团松弛完成，用手推啊推，直到推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来，面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外，全部铺到饼皮上（饼皮边缘可刷上鸡蛋液）。
4、烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟，取出，将番茄片和剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
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3楼子恒妈妈子恒妈妈(......)发表于 2005-6-11 17:20只看此人谢谢，我也想做，但我觉得是不是挺麻烦的，要用的东西还挺多的，批萨芝士哪儿有卖？我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
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4楼mimi2237 mimi2237(......)发表于 2005-6-11 17:58只看此人简单方便的：
一块面包片，上面磨一层番茄沙司，放一片火腿片（或其他喜欢的东西），再放一些奶酪块，最后放进微波炉里烘烤就可以了。
四、披萨面饼的做法
披萨面饼的配方及做法
主料：高筋面粉120克、水80克、酵母5毫升步骤： 1、将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成面团，此过程面团较粘手，要揉大约15分钟面团渐渐成型 2、在面团放入橄榄油，继续揉面团，此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团 3、直至面团揉至扩展阶段，抻拉面团形成薄薄的薄膜。
此步骤可借助面包机完成 4、盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时 5、发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指，空洞不会回缩 6、撒些手粉防粘，揉面团，为面团排气 7、将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟 8、面团会继续发酵比刚才大一圈 9、撒些干粉防粘，用擀面杖将面团擀圆 10、放入披萨饼模具，用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形。
。
请问 pizza面饼的具体做法,以及详细用料
一、材料1、饼皮：pizza的饼皮和面包差不多，所以材料也与面包相似，是干酵母、高筋和低筋面粉等。
以6寸为例子：干酵母3g、高筋83g，中筋255g，水200g，盐3g，糖6g，奶粉2g，油：6ML，全蛋：1/42、pizza汁：食品原料行有现成的pizza汁可买，也可以自制。具体做法请参考我以前的意面里番茄浆做法，不要忘记放香料啊！3、香料：意大利菜常用的一些佐料或香料和中国菜很相似，如蒜头、九层塔等，比较特别的是牛至叶，是意大利菜常用的香料，又叫称pizza草。
4、乳酪：大多用马苏里拉乳酪，这种乳酪经烘烤后很容易融化，而且融化后会呈粘丝状。使用时再以刨丝板刨成即可。
很喜欢乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉。二、工具与模型1、模具：pizza可以不用模具，把饼皮擀圆了直接放在烤盘上烤，做成长方形的pizza，或者用pizza盘，烤出来更漂亮，烤盘或pizza盘上可先涂上一层黄油。
2、工具：切刀——切pizza的专用切刀，类似轮刀，如果没有这种刀也可把pizza放在菜板上用菜刀切。三、食用和保存pizza须趁热吃，刚烤好的pizza非常香脆可口，凉了的pizza不能用微波炉加热，除非您的微波炉有香酥烤盘等装置，否则饼皮会疲软难吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃时也要再烤过或烙过。
四、pizza的做法1.饼皮材料准备好（6英寸PIZZA盘）：2.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐等混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）3.加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）4.面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。这个步骤我也不打了，还是参看以前的意面帖. PIZZA汁可以多做点装瓶放冰箱，可放1-2个月.以后就方便了.5.炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将弄好的番茄浆，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁（为了方便，偶是把除了洋葱，蒜头以外的材料都给事先混在一起，加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁）6.这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒（自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）7.面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，成一个饼。
边上稍注意一点，给推个边起来。我是用个小锅压一下的，这样一来，边就自动出来了.上面用牙签扎孔。
要好多个孔握！9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，先铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。我铺时候总是先是奶酪丝，再是其他菜，再是奶酪丝，最后上面放好看一点的菜做装饰，饼皮边缘刷上鸡蛋液11.烤箱预热210度10分钟， PIZZA入烤箱中下层，230度，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可.。
披萨面饼的配方及做法
披萨面饼的配方及做法：
【面饼材料】
普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水
【做法】
1、普通面粉，加入一大勺橄榄油。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。
3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。（如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸）
5、饧发好的面团，体积发至两倍大。
6、披萨盘底抹油（我用的是用虾头、虾尾炼制的油）。
7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄。
8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。
9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟。
【准备馅料】
【配菜】：洋葱、香肠、鲜虾、鲜玉米、青椒
【调料】：番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪
【刷料】：蜂蜜+水按1:1比例混合
做法
1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈，鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌，鲜玉米剥下玉米粒。
2、烧一锅水，水开后倒入玉米粒，新鲜玉米很好熟，汆煮3分钟即可。
3、不用换水，再将鲜虾也过烫一下，过水变色就可以捞出来了。
4、汆烫熟的玉米和鲜虾。
5、披萨饼烤至8成熟，从烤箱内取出。因为我做的饼底比较厚，基本要烤熟。
6、表面淋适量橄榄油，可以增加披萨饼的香酥口感。
7、用勺子抹匀。
8、抹番茄酱
9、均匀撒一层咖喱调味粉。家常菜谱大全
10、马苏里拉干酪，后来证明这个家伙根本拉不出丝来，O（∩_∩）O哈哈~~~不过味道还不错！
11、成品是一片一片的，先要切成细长条。
12、先将1/3马苏里拉奶酪在饼底铺上一层。
13、放玉米粒和洋葱圈。
14、火腿片和青椒圈。
15、再淋少许番茄酱。
16、放鲜虾。
17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝。
18、蜂蜜+水按1:1比例混合，用刷子在披萨饼的外边缘表面刷一层，烤出来的披萨饼颜色会金黄透亮，非常漂亮！
19、入烤箱，上下火190度10分钟。
20、十分钟后，华丽丽、喷香扑鼻的披萨饼就可以出炉了！
刷了蜂蜜的饼皮闪耀着迷人的金黄色，因为奶酪没有融化的缘故，看起来有点干干的的感觉，但实际上面饼还好，外酥里软，相当好吃！
急求披萨面饼的具体做法！
原料 1、高筋面粉300g 2、干酵母、黑胡椒粉 3、糖、盐、水、牛奶（200ml）用温水把牛奶温热，用其发酵酵母粉，将3/4牛奶到入碗中，放入2-3g干酵母，搅拌让酵母化开。
用含有酵母粉的奶缓缓到入面粉中进行搅拌，使其最终成为面团。静置面团两个小时。
发酵好的面团会比原来大两倍左右。将发酵好的面团取出，在案板上反复揉（撒上一些干面粉），过5分钟，用擀面杖再案板上擀成圆饼，在烤盘中涂抹一些黄油，将面饼放入烤盘中，整理好形状，打一个鸡蛋，将鸡蛋液涂抹再面饼的边缘部分，中间不要涂。
并用牙签再饼上扎一些孔，防止气泡，多扎一些！。
做比萨的面饼是怎么做的？！！！！！
得有烤箱最重要的是能拉丝的奶酪你都有吗？--------------------------------材料：自发粉（面粉里放了发酵粉的那种）300g，黄油一盒，cheese三包，番茄酱，各类香肠若干包，蔬菜（视口味而定，我用了洋葱，荷兰豆，两种不知道什么名字的椒，蘑菇，香菇）开始做了！哦（一）和面。
放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一边放水，一边搅拌，放入一包容量的融化好的cheese，少许盐。海参泡法及保存
好了，揉成两团面，放置30分钟，然后再揉一会儿，让面胎有嚼劲。（二）制作面胎在烤炉盘子里刷上阿一层融化的黄油，放入面团，压出形状，浇上番茄酱，撒上制成丝的cheese.铺上各种肉和香肠，在撒上切好的蔬菜，最后再铺一层cheese.（三）进烤炉 170度，烤多少分钟？忘了，大家网上自己搜索吧。
结果，还不错，就是买错了cheese，大家记住要买披萨专用cheese，否则没有拉丝的那种感觉。第一次做，味道还算正点。
下次可能会更好，只是不知道还有没有兴致。--------------------------------如何制作什锦披萨 1、饼皮材料（9寸PIZZA盘）：干酵母1小匙温水 120毫升中筋面粉200克糖2/3大匙盐1/3小匙橄榄油 14克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用20克黄油代替） 2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。
不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的） 3 3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了） 4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司3大匙水4大匙糖2/3大匙盐1/6小匙黑胡椒 1/3小匙牛至叶（PIZZA草）2/3小匙（没有就不加吧，加了味道比较好） 5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁 9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。
抹好之后，铺10-15克奶酪丝。 10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。
饼皮边缘刷上鸡蛋液烤箱预热200度 11、烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了--------------------比萨饼原料： 2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪（分散使用）、3/4杯撕碎了的monterey jack（不知道是什么，知道得说一声）、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone（有知道得告诉我）、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料（pepperoni，铃辣椒，橄榄，等等。）、1罐比萨酱汁步骤： 1、把烤箱预先加热到475f。
2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为¼英寸厚的饼。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅（12英寸）。
用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡（这将最终是你的顶部酥皮）。
3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。 4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。
用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5、把比萨酱汁（1/2杯）匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。
6、烘烤12~15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止比萨饼辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑做法： 1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。家庭比萨饼原料：高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。
其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
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披萨面饼怎么做才松软
和成面团时需要发醒2小时，这样做出的披萨会松软。
披萨面饼具体做法如下：准备材料：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克。 1、首先把蛋糕粉，精盐，芝麻酱放一起。
2、加入酵母和水，用筷子进行搅拌。 3、用手揉成一个光滑的面团。螺纹参
4、盖上保鲜膜，放旁边静置2小时，进行发醒。 5、时间到后用擀面杖擀成薄饼。
6、薄饼放到披萨盘里。 7、使用准备好的叉子在面饼上戳小洞。
8、抹上沙拉酱。 9、抹好沙拉酱后，撒上芝士。
10、芝士上面铺好香蕉片。 11、再撒一层芝士。
12、放入烤箱，160度上下火，时间为23分钟。 13、时间到后取出，这样松软的披萨面饼就完成了。
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比萨的面饼怎么做,用烤箱要做多长时间？
做法及时间如下：【面饼材料】：普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水【做法】1、普通面粉，加入一大勺橄榄油。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。5、饧发好的面团，体积发至两倍大。渤海海参
6、披萨盘底抹油。7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄。
8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟。
