摘要：
本文目录泡春笋的做法大全云南腌酸竹笋的做法泡酸辣竹笋的做法,泡竹笋的做法是怎样的泡酸笋的家常做法是怎样的腌酸笋怎么腌制方法酸竹笋的做法一、泡春笋的做法大全【所需食材】主料：春笋瓜参... 本文目录
一、泡春笋的做法大全
【所需食材】
主料：春笋。
辅料：自制酸汤、盐。
【春笋泡制的做法步骤】
第一步：上自家的后山，采集足量的春笋，在挖竹笋的时候，一起把笋子外皮剥掉，竹笋冒出地面1尺左右的，都是比较鲜嫩的竹笋。
第二步：采回家后，用刀刮去外衣连接出突出的部分，这样口感会更好，依次把所有的竹笋清理干净，并用清水冲洗即便，洗去残留的泥巴和其他杂质，备用。
第三步：所有的竹笋从上往下一分为二，准备一口大锅，冷水下入竹笋，柴火加大，焯水，水开后用铲子翻拌，让竹笋充分受热，焯水5分钟左右就可以了。
第四步：焯水过的竹笋捞出放入沥漏里，沥干水分，接着在清洗干净的土坛子加入提前制作的酸汤，把竹笋放入坛子中，这一步要让酸汤没过竹笋，竹笋都放完后，盖上盖子，在坛沿边加入入阻隔空气就可以了，这样泡制一周，随时想吃随时取用。
用这样的储存方法储存春笋，不仅食用方便，还能最大限度保留春笋的原有的香味，需要食用时，用筷子按需取出就可以了，但切忌用油腻的筷子或其他工具，碰了油腥，会让泡制的竹笋变质朝鲜海参。
二、云南腌酸竹笋的做法
做法
①将买来的笋切菜丝状。
②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，加入盐巴，泡椒等调味品，密封。
⑤将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
三、泡酸辣竹笋的做法,泡竹笋的做法是怎样的
准备材料：竹笋：500克、泡椒：750克、生姜：10克、蒜：5小瓣、醋：少许、鸡精：5克。
1、竹笋撕成小片，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、起锅倒入适量的清水，然后把竹笋放进锅里煮开，再捞出来沥干水分备用。
3、准备一个干净无水的容器，把焯过水的竹笋放进容器里，加泡椒、蒜、姜、醋、鸡精。
4、盖上保鲜膜，然后密封保存，腌制一个星期即可食用。
四、泡酸笋的家常做法是怎样的
泡酸笋做法简单是竹笋的做法大全的常见菜，不一定要看泡酸笋视频才能学会，但怎么做泡酸笋最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道泡酸笋吧鲜海参。
泡酸笋的介绍：
一直都很喜欢广西的酸笋~桂林米粉中酸酸的，口感有点脆一度迷恋啊~以前去吃米粉的时候会多要一份酸笋，还有一次直接从米粉店买了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常简单，恰好最近对腌渍着迷，还有一个宜家的密封罐没有用，赶紧利用起来
泡酸笋的食材和调料：
新鲜笋自来水
教您泡酸笋的家常做法，泡酸笋怎么做好吃
一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干
二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水瓜参
三、密封好，两周后就自然酸了
家常美食小贴士：
笋可以根据需要切一下哈，全过程不能沾油啊，否则会变质~
五、腌酸笋怎么腌制方法
酸笋制法编辑
腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取人造海参。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。 [1]
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒)，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。原鲜海参
制作贴士编辑
各种吃法（特色菜肴）
各种吃法（特色菜肴）(20张)
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。
2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
六、酸竹笋的做法
在家乡,本来是普通的酸竹笋,但在他乡工作的我,却把它当成“珍品”.前不久,表哥知道我喜欢吃酸竹笋,专程为我送来几棵新鲜竹笋.为了很快就能吃上酸竹笋,我决定采用最简单\最普通的腌制方法.首先,我从市场买回了一个土罐,将其洗刷干净.然后,将竹笋包皮层层剥净,再用水冲一下.
腌制方法是非常的讲究的,选好罐是第一关,如果罐不好,竹笋不但不会酸,还会烂.再者要腌得合适,如果腌得不够,味太苦,不能吃;如果腌得过失,则味太酸,不好吃.为了能在不同阶段都能吃上酸得合适的酸竹笋,可以根据需要将其切成大小不等的块状,小的酸得快,可以先吃;大的酸得慢,可以后吃.切好后,把竹笋装进罐,再加上干净的冷水,以全部淹没竹笋为准.最后,密封罐口,这样过上三五日,便可以开盖捞上几块小的来食用.另一种方法是将其切成丝状,然后拌上盐,细辣子后装进罐,不要放水,将罐口密封好,此法较为麻烦,而且也酸得慢,至少要五六十天方可食用.
吃酸竹笋最能开胃.有酸竹笋的日子,我的饭量便大增.同单位的老刘\老李吃了我炒的酸竹笋,以后只要见到我,都会不约而同地谈起酸竹笋来.所以,我只要炒酸竹笋,我都会叫上他们二老来喝上两口酒.
酸竹笋的吃法很多,我最喜欢的酸辣笋和酸鱼笋,这两种吃法做起来很简单.酸辣笋的做法是将酸竹笋\青辣椒分别剁细后拌在一起炒,辣椒最好辣一点,能吃上一身都是汗,很是过瘾.酸鱼笋的做法跟酸辣笋的做法差不多,将小鱼﹑酸竹笋、青辣椒分别剁细按三分鱼、二分酸竹笋、一分青辣椒拌起来炒.这样吃起来,一点鱼腥味都没有,口感很好.
酸竹笋不但可以做盘中菜,还可以作中药,可以用来治风湿,消肿等.好些天没有吃上酸竹笋了,我又想起他来.我决定等到来,我一定要回老家多砍几棵竹笋来,
腌一大罐,吃通年底.
