摘要：
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一、炒肉丝怎么做好吃,拉皮炒肉丝的家常做法
1
里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；
2
锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；
3
最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。
二、炒肉丝拉皮怎么做
【原料】瘦猪肉500克，淀粉、黄瓜、绿豆芽、水萝卜、菠菜、水发海米、水发海蜇皮(或者水发蜇头)、酱油、醋、麻酱、麻油、味精、友好的芥末、炸辣椒丝各适量。
【制法】(1)把猪肉切成细丝，加酱油炒熟晾凉。
(2)将淀粉拉成粉皮，切成条，用凉水泡上待用。亦可用干粉皮发泡后用，但不如现拉的好。
(3)把黄瓜、水萝卜切成细丝。
(4)把菠菜、香菜切2厘米长的段。
(5)把蜇皮切成细丝，用开水稍烫一下，捞出投凉。
(6)把菠菜、绿豆芽分别用开水焯一下，捞出投凉，控净水。
(7)将粉皮条放在盘中间垫底，再将肉丝放在上面，然后将各种丝艺术地码在粉皮周围。最后放上香菜、海米、味精、酱油、醋、炸辣椒丝、麻油、芥末、麻酱，食用时拌均即可。
【特点】色泽美观，脆嫩鲜香，佐酒佳肴。
三、炒肉拉皮的做法,炒肉拉皮怎么做好吃,炒肉拉皮的家常
用料1
辣椒粉
香油
菜油
用料2
绿豆粉皮
肉丝
黄瓜明玉参
芝麻酱
辣根
盐
糖
味精
味极鲜酱油
老醋
辣椒油
炒肉拉皮的做法1
辣椒粉（或辣椒碎）适量
香油和菜油1：1，烧熟
稍凉一下，冲入辣椒粉汇总，避免过热的油会使辣椒粉糊焦
放凉即可
也可用细网过滤一下
取辣椒油
炒肉拉皮的做法2
黄瓜切丝
粉皮过热水焯烫
捞出泡凉水备用
肉丝用料酒，盐，生抽，生粉腌制10分钟
过油炒熟
调味汁：芝麻酱一大勺，辣根一茶匙，用开水调开，调入盐，糖，味精，味极鲜酱油，老醋，混合均匀即可
取一大碗，将粉皮，黄瓜丝，肉丝，香菜，调味汁混合均匀，根据自己口味加入辣椒油即可
四、做法,拉皮炒肉丝怎么做好吃,拉皮炒肉丝的家常做法
主料
拉皮
3张
猪瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
酱油
20ml
鸡精
少许
料酒
10ml
淀粉
5g
青椒
1个
红辣椒
2个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。
3.拉皮洗净切宽条。
4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出。
5.底油爆香葱姜和红辣椒。海参家常菜做法
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入酱油。
8.加少许盐和糖翻炒
9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。
10.加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。
肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感
五、炒肉拉皮的做法步骤图,炒肉拉皮怎么做好吃
健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
拉皮一张
红青椒各一块
瘦肉50克
葱一块相克食物
姜三片相克食物
生抽少许（腌肉用）
料酒少许（腌肉用）
蛋清少许（腌肉用）
盐少许（腌肉用）
淀粉少许（腌肉用）
花生油适量
生抽少许
盐少许
鸡粉少许
炒肉拉皮的做法
1.准备拉皮，瘦肉和青红椒
2.肉洗净切丝，加生抽料酒蛋清盐淀粉抓匀，腌制十分钟
3.青红椒洗净切丝
4.拉皮切宽丝，泡在凉水中
5.葱姜切丝
6.锅中放适量油，七成热快速滑散肉丝，炒至发白盛出
7.另放油，爆香葱姜丝
8.下青红椒丝炒几下
9.放拉皮炒匀，加盐生抽鸡粉调味
10.最后放肉丝调匀，出锅
11.成品图
六、炒肉拉皮怎么做
炒肉拉皮
用料
主料
拉皮适量
辅料
黄瓜
适量
猪里脊肉
适量
调料
食盐
5克
酱油
3克
醋
4克
味精
2克
香油
2克
香菜
少许
辣椒油
适量
炒肉拉皮的做法石参
1.黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用
2.热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
3.放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可
烹饪技巧
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。
