摘要：
本文目录请问焖羊肉用什么配料红焖羊肉的做法及配料甘肃清炖羊肉的做法及配料广式焖羊肉的做法及配料窍门焖羊肉的做法及配料广东求焖羊肉的做法及配料病人适合吃海参吗。一、请问焖羊肉用什么配... 本文目录
一、请问焖羊肉用什么配料
北葱焖羊肉的做法
[原料/调料]
羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
[制作流程]
①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
支竹焖羊肉的做法
材料：
新鲜羊排骨2斤半（斩成8CM左右的排骨段）；
支竹两条，用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段；马蹄8-10个，去皮原个待用；
红萝卜1个，切开3段待用。
配料:
蒜头10-12大瓣
姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好）
南方小葱50克约6-7根左右
辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱
伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌”或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）
海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）
曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好）
生抽（2汤匙，标准陶瓷那种）
蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）
醋（4汤匙，标准陶瓷那种黄片糖（2/5片）
盐（少许）（鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加）
做法：
1。将羊排切底西赶净血水。然后用开水煮1分钟左右取出，冷却后捏干外表水分。
2。将小葱、大蒜洗干净，3根对半切开，其余全部切5-6CM的葱段。
3。开火，锅热下油，下所有姜片，所有蒜头，和对半切的葱、大蒜
4。闻到香味的时候将羊肉放进去不停均匀的翻炒，看见羊肉表面将近要有焦色的时候，攒酒，醋，然后继续翻炒均匀后，将所有的酱料和生抽，片糖，和马蹄，支竹、红萝卜都迅速放进去，翻炒均匀后加水，水要覆盖羊肉2CM左右。
5。慢火焖到水干了大半的时候（约20分钟），这时候，你将锅里的葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味道，如果味道不够咸你在这个时候再下盐调到适合为止。如果过咸，你可以加水调和，调好汁的味道时，放进尖椒片翻炒一会，这也可以让汁收干一点水分，然后临上盘的时候放进葱段翻炒两下，上盘。
栗子焖羊肉
材料：
羊肉 640克
栗子 320克
桂皮 1片
八角 3粒
红辣椒 2只
姜茸 1茶匙
红、白萝卜各1个
调味料：
酱油、蚝油各2汤匙
鸡粉、片糖各1茶匙
盐 1/2茶匙
水 5杯
芡汁料：
生粉 2茶匙
水 4汤匙
做法：
①羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。
②先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。
③热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1?小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟半干海参。
【知道多一点】
在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
二、红焖羊肉的做法及配料
红焖羊肉这样做：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
三、甘肃清炖羊肉的做法及配料
1首先将买来的羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧干海参。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
四、广式焖羊肉的做法及配料窍门
广东焖羊肉的做法及配料窍门如下：
步骤一：羊排冷水下锅焯水、洗净沥干水份；
步骤二：干茅根、干t蔗、天各、当归片浸施半小时；
步骤三：腐竹浸泡半小时；
步骤四：羊排加姜片下油锅爆炒至表面金黄，洒入料酒，翻炒至酒挥发后熄火；
步骤五：所有食材倒入电压力锅胆内，倒入高汤没过羊排；
步骤六：加入盐、老抽、生抽，压制20分钟；
步骤七：牛羊猪禽，在七鲜买更放心。
五、焖羊肉的做法及配料广东
广东焖羊肉的做法及配料窍门如下：
步骤一：羊排冷水下锅焯水、洗净沥干水份；
步骤二：干茅根、干t蔗、天各、当归片浸施半小时；
步骤三：腐竹浸泡半小时；
步骤四：羊排加姜片下油锅爆炒至表面金黄，洒入料酒，翻炒至酒挥发后熄火；
步骤五：所有食材倒入电压力锅胆内，倒入高汤没过羊排；
步骤六：加入盐、老抽、生抽，压制20分钟；
步骤七：牛羊猪禽，在七鲜买更放心。
六、求焖羊肉的做法及配料。
主料：羊肉(后腿)500克，胡萝卜1根，土豆3个，大葱1根，生姜1块，黄酒20毫升，生抽酱油15毫升，老抽10毫升，冰糖10克，食用油15毫升。
辅料：桂皮1块，香叶2片，八角1个，辣椒(红，小)2个，开水适量，孜然适量。
红焖羊肉的做法
1、准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；
2、准备好配料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；
3、大葱、生姜切块备用；
4、胡萝卜和土豆切成滚刀块；
5、羊肉清洗干净切小块备用；
6、将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
7、炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；
8、接着倒入羊肉块煸炒出香味；
9、加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；
10、材料全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内；
11、加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水；
12、苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能；病人适合吃海参吗
13、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
14、打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“开盖收汁”功能；
15、压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！
