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一、香椿和蒜苔能一起吃吗香椿蒜苔的做法
香椿和蒜苔差不多是同一季节的食物,经常被用来做成各种美味的食物。两种蔬菜很多人都喜欢吃,那么,香椿和蒜苔能一起吃吗?香椿和蒜苔怎么做好吃?
香椿和蒜苔能一起吃吗
可以一起吃。
香椿拌蒜薹
主料:蒜薹200克、香椿80克
调料:盐、味精、香油适量
做法
1、蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。
2、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。
3、香椿芽清洗后,去开水中焯一下。
4、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。
5、蒜薹丁儿和香椿碎混合。
6、添加盐和味精拌匀。
7、加几滴香油调味。
8、拌匀后静置10分钟后食用。
小贴士
1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿。
3、蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆。
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌。
蒜苔怎么最好吃
蒜薹炒肉
备料:
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个,酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。
做法
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3、蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
二、香哈网家常菜做法
家常菜就是那些人们生活中经常制作食用的菜肴,今日小编带来家常菜的做法大全,而且全是最受欢迎的家常下饭菜,美味又易下饭!
家常菜的做法大全
一、回锅肉
食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法:
1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.煮至八成熟,取出冷却。
3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段
4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5.下入肉片煸炒,至肉片变透明
6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油
7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀
8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。
二、酸辣土豆丝
食材:土豆,青、红辣椒,葱丝,香油,香醋。
做法:
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
家常菜的做法大全
三、糖醋排骨
食材:排骨一斤,姜,蒜,葱,盐,糖,醋,料酒。
做法:
1.锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2.到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3.大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4.关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
四、鱼香肉丝
食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法:
1.里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末
2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4.锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;
5.配菜滑炒一下,盛出备用
6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。
五、清炒四季豆
食材:四季豆,蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
做法
1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2.锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3.大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅了。
家常菜的做法大全
六、辣椒炒肉
食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可
七、笋干红烧肉
做法:
1.牛肉洗净,剃去筋膜,然后改刀成小块,烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用,在切牛肉前,先用开水泡发笋干,待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理,首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸,捞出备用。海参适合人群
2.炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色,接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止,放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时,起锅前捞出姜片及葱节,开大火收汁到合适程度即可。
三、香椿芽和蒜苔凉拌的做法
主料:蒜苔200克、香椿80克、调料:食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。香椿芽清洗后,放开水中焯一下。变色后捞出过凉,挤干水分切碎;蒜苔去根去顶,清洗后放开水中焯一下;变色后马上捞出过凉,沥干水分切成丁儿。蒜苔丁儿和香椿碎混合,加几滴香油调味;添加盐和味精拌匀。静置10分钟后食用。
主料:蒜苔200克、香椿80克、调料:食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。
1、香椿芽清洗后,放开水中焯一下。
2、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。
3、蒜苔去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。
4、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。
5、蒜苔丁儿和香椿碎混合。
6、加几滴香油调味。
7、添加盐和味精拌匀。
8、拌匀后静置10分钟后食用。
烹饪技巧1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;
2、蒜苔焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜苔颜色翠绿;
3、蒜苔焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;
4、喜欢生蒜苔辛辣味道的,也可以直接把蒜苔切丁后,和香椿碎凉拌;
5、调味不宜复杂,以免掩盖香椿芽特有的香味儿。
四、各种咸菜腌制方法大全
怎样腌制各种咸菜?这个范围有些大了。如果说腌制某种咸菜,那么还可以详细的回答一下,但是要把腌制所有的咸菜都回答出来,那么可能就有些复杂了,不过,我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法,供您参考吧!
腌辣椒
主料:辣椒2000克
调料:盐600克,25度盐水1200克
制作方法:
(1)将鲜辣椒洗净,在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。
(2)将腌菜缸洗净,然后一层辣椒一层盐(用盐一半儿左右),最后注入盐水上面压上石块,使辣椒全部浸泡在盐水中,第二天倒缸一次,第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水,第四天装入缸中倒入第一次用的盐水,再撒上剩余的一半盐,20天左右即可使用。
特点:味道咸而辣
★23度盐水,(就是用24.5精盐,加入到75.5克的水中,搅拌均匀即可)
腌萝卜块
主料:萝卜500克
调料:精盐,蒜,葱,白糖,生姜,辣椒粉,虾酱,芹菜适量
制作方法:
(1)将萝卜块儿洗净,切成2厘米见方的块儿,放入盆内撒上25克食盐,腌30分钟左右,然后捞出。
(2)葱去皮洗净切碎,蒜去皮洗净切成蒜末,姜洗净切成姜末,芹菜洗净切3厘米长的段儿。
(3)把辣椒粉撒在萝卜块儿上搅拌均匀,然后放入虾酱,葱,姜,蒜末,芹菜段儿,白糖,精盐,调好味儿放入干净的小盆儿中,在二十度的温度下存放四十八小时即可食用。
特点:清香辣咸,入口清脆
腌蕨菜
主料:嫩蕨菜500克
调料:酱油4汤匙,香油2汤匙,葱丝20克,蒜泥15克,精盐50克,排骨汤100克
制作方法:
(1)将蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸,原封不动的冷却后用清水洗干净,再继续用冷水浸泡。
(2)浸泡到蕨菜梗光滑时,捞出挤去水分切成长约6厘米左右的茎条。
(3)将切好的蕨菜,放在锅中用香油炒一下,加入葱,蒜,酱油,翻动一次,再倒入排骨汤,煮出味儿后加入精盐即可。
腌香椿
主料:香椿5000克
调料:精盐1250克
制作方法:鲜海参
(1)原料:选用开村发出的香椿芽,鲜嫩肥壮约十厘米长左右比较适合。长岛刺参
(2)清洗:将香椿放入清水中,洗掉香椿芽上面的杂质。
(3)盐腌:一层香椿一层食盐,少洒些水,促使食盐溶化,(全部熔化时,盐水浓度控制为18度)。
(4)翻到:三小时后开缸倒缸一次,两昼夜后出缸,待食盐全部溶解后,捞出控干晾晒至七八成干堆起扎捆儿,放入坛内压紧,放在阴凉通风处存放即为成品,在装坛时可以揉上点儿食醋,以保持绿色。
特点:味香,色绿鲍鱼海参