简单易学的饼做法大全

燕窝主编 2024-04-28 5

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摘要： 本文目录家常饼做法推荐几种简单易学的美味饼做法,学会后你就可以开店卖4种简单的烙饼做法最美味易学一、家常饼做法家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克棒棰岛海参。30度左右的温水262克...

本文目录

家常饼做法
推荐几种简单易学的美味饼做法,学会后你就可以开店卖
4种简单的烙饼做法最美味易学

一、家常饼做法

家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。

材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

做法:

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

正宗台湾手抓饼的做法：

1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

台湾手抓饼

主料：小麦面粉250克

调料：食盐3克植物油50克水适量

1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

椒盐手抓饼

原料：

A：面粉100克，沸水50克。

B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。

辅料：葱油、椒盐、芝麻。

做法：

1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。

2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

小贴士：

这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

葱花手抓饼

原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克

做法：

1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟

3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点

5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

7、从一边开始卷成长条状

8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

9、卷好后，接扁把面团擀薄

10炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.

11、用筷子把煎好的饼从中间挑松

私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。

金黄酥香的手抓饼

主料：高筋面粉250克

辅料：水140毫升

调料：食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升野生刺参

鸡蛋打散

将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液

一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状

再一点点加入冷水继续搅拌

最后用手和成光滑面团

加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发

将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子

用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点

准备好橄榄油、融化黄油和刷子

刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍

再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍

将面皮向中间对折

再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油

接着再向中间对折

在面板上翻个面

将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状

用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些

从一端将面皮卷起，注意卷紧些

一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下

用手压平面饼卷

用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右

加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛

锅入油烧四成热，用中小火烙制

一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止

小技巧：

1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。

2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。

3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。

4、橄榄油可用其它食用油代替。

5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。

二、推荐几种简单易学的美味饼做法,学会后你就可以开店卖

芝麻香酥饼：1、温水和面加入酵母。将面粉和成光滑的面团，醒发30分钟；2、然后在碗里舀两勺面粉，锅里烧热油，把热油倒进面粉里，一边倒一边搅拌，油酥就做好了；3、接着将醒发了半个小时的面团展开，擀成长方形，刷上油酥和肉末即可；4、将面团卷起来，尽量卷坚实点，将面团揪成几份，盖上保鲜膜再醒发20分钟左右；5、最后将醒发好的面团压扁，两面刷上蛋液，再沾上芝麻，放进平底锅里煎至两面金黄即可

酥脆肉饼：1、猪肉焯水，清水洗干净肉后重新加入清水放肉，料酒、葱姜开锅将肉熬煮熟；2、将猪肉捞出、切碎，洋葱切碎，加入葱姜末、盐和生抽一起拌匀；3、面粉放入温水搅拌，揉到表面光滑，醒几分钟；5、面团分成小面团，，擀成中间厚周围薄的面皮儿，放上肉馅儿；6、像包包子一样包好后按扁，用平底煎锅放油，待油七分热的时候，调小火，把肉饼放入煎锅；7、最后将肉饼的两面金黄即可出锅！

香酥牛肉饼：1、面粉加盐，水和面；2、面团分几个剂子搓成长条，涂一层油，蒙上保鲜膜醒发两个小时；3、洋葱牛肉馅：把牛肉剁成肉沫，用盐、酱油、蚝油、料酒、姜绒、黑椒粉腌片刻，洋葱切成丁后起油锅，把材料全部炒到八成熟盛起备用；4、面团醒好后，取一个剂子，擀成长条形，在一端放洋葱牛肉馅，然后交叉卷起来，卷成一个圆形，再压扁；5、最后把平底锅烧热，把牛肉饼放在锅里细火慢煎，煎至两面金黄即可

日式红豆饼：1、将面团揉至扩展阶段2、盖好保鲜膜，发酵至两倍大；3、面团分割成12份，滚圆后醒发20分钟；4、把红豆泥分成12份搓圆；5、将豆沙馅包入按扁的面团中，底部捏紧滚圆；6、将面团放入烤盘中，入加了热水的烤箱，35度二发至1.7倍大，这个过程需要约40分钟；7、烤箱预热190度，面团表面喷水撒芝麻；8、最后在面团表面盖油纸，压上一个烤盘，入烤箱烤中下层190度烤17分钟左右，出炉放凉后密封保存即可

芋头煎饼：1、首先把香芋去皮切块，用高压锅蒸熟，洋葱切片，香葱切段备用即可；2、然后把洋葱切成洋葱末，把蒸熟的香芋放入碗中压成香芋泥，再加入洋葱末和葱末，倒入适量的面粉搅拌均匀，加入一勺的盐和鸡精调味，揉成稍软的香芋面团；3、最后在预热的炒锅中加适量的油，将香芋面团搓成大小均匀的丸子，用手将丸子压扁后放入锅中小火煎，煎至两面金黄即可出锅！

芝麻烧饼：1、肉焯水加入香料和调味料，卤至软烂后即可；2、和面醒发；3、芝麻酱和椒盐调和，用面粉和酱油调成的糊糊，白芝麻备用；4、面团分成几个剂子；5、取剂子擀成长条形，用刷子在上面刷上芝麻酱和椒盐混合成的糊糊；6、将面片卷起来；7、再擀成长条形，又刷上一层芝麻酱，再卷起来；8、用力压下去10、表面上涂上一层酱油和面粉调成的糊糊；11、沾上一层芝麻；12、放平底锅两面烙至金黄即可