本文目录
一、凉菜大全做法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后,剪去根部洗净白参。锅里的水烧开后,加入木耳,煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片,放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中,激发青红椒的味道。
5.待油冷却后,加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油,搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味,可以加白糖。我不喜欢甜味,所以没加。
6.将过凉水的木耳去水,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁。
二、沙拉大拌菜的做法步骤图,沙拉大拌菜怎么做
用料
黄瓜 1根
圣女果 5个
紫甘蓝 1/3颗
圆生菜半颗
樱桃萝卜 3个
黄彩椒半个
红彩椒半个
拌菜汁
香醋 45g
绵白糖 20g
生抽 20g
香油 5g
中式沙拉大拌菜的做法
1.所有蔬果清洗干净:圆生菜、紫甘蓝用手撕片,黄瓜切片,红黄彩椒切成圈,樱桃萝卜切片,圣女果对半切开。中式沙拉大拌菜的做法步骤1
2.手撕后的紫甘蓝片和圆生菜片放入干净大盆中垫底;中式沙拉大拌菜的做法步骤2
3.随后将其他蔬菜一起放入盆中;中式沙拉大拌菜的做法步骤3
4.在蔬菜上放2g盐,撒上拌匀腌2分钟;中式沙拉大拌菜的做法步骤4
5.炸花生米:冷锅冷油生花生,中小火慢慢炸,不停翻动,直到听到噼噼啪啪的声音就关火,将花生沥油盛出;中式沙拉大拌菜的做法步骤5
6.大拌菜的酱汁制作:
20g绵白糖+25g生抽+45g香醋+5g香油
搅拌均匀,直到酱汁没有颗粒为止,撒上少许熟白芝麻;中式沙拉大拌菜的做法步骤6
7.花生米混合蔬菜中,再把酱汁全部浇在蔬菜上;中式沙拉大拌菜的做法步骤7
8.将酱汁拌匀,大拌菜就做好啦!
三、西贝大拌菜做法大全
简介
这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜,选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。一起来看这道大拌菜的制作过程吧!
原料
生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜
调料
盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法方法
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖;松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起,加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
几点注意
1、不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油。
2、也可以用沙拉酱、盐、白糖来拌这道菜。
参考视频
:清爽大拌菜()
四、大拌菜的汁怎么调
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜特产美食排行榜
这个不管是下酒还是减肥都非常棒,(减肥把糖换成蜂蜜,油减少)我们全家都很喜欢~味道无法形容,大概有点麻辣酸甜,所以叫做怪味,但是这个万能汁真的超级好用,请相信一个吃货哦~
可以放各种菜~
用料
香油 5勺
蒜 4瓣
糖 0.5汤勺
老醋 1汤勺(很大勺)
辣椒油 1勺
生抽 1勺
麻椒 1勺
花椒 1勺
熟芝麻 1勺
盐适量
小米辣适量石参
小香葱 2根
各种蔬菜(果实类,根菜类,菌类,叶菜类都可)适量
【万能汁】放什么菜都好吃的怪味凉拌菜的做法
这里东西不全,就是除了菜之外的干性调料全都倒在碗里搅拌均匀,然后香油烧热,浇进去,滋滋冒油的声音很爽啊~然后再把液体调料倒进去搅拌均匀~
这就是万能怪味汁啦啦啦!!!
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黄瓜洗净拍碎,最好用厚重的刀。顺便把蒜末也拍了,分开放。
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拍完切碎块
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胡萝卜预腌过了,就放了糖醋盐
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腐竹切开,先泡水,再焯水
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洋白菜切开焯水,不要火太大。注意,叶菜焯熟一定要出来挤一下水,不然稀释汤汁。
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成品~~
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小贴士
放各种蔬菜都可以,但是不同菜有不同的处理方法。要记得有一些叶菜焯火不要太大,而且叶菜的话比如菠菜,小白菜,生菜,圆白菜这些可能含水量比较大的,焯水过后要先挤一下水分,不然会稀释汤汁,如果是莲藕,木耳,花菜之类的,就不必挤水了,滤干就行。
五、冷冻金枪鱼怎么做好吃
一、2条金枪鱼适量化冻,洗净吸干表面水分。去除内脏,清洗干净切块备用。
二、适量的葱姜蒜切好备用。
三、锅内倒入少许油,放入切好的葱姜蒜,煸炒出香味,然后放入金枪鱼。
四、加入少许料酒,加入半瓶啤酒,然后加入适量酱油,一小勺醋,和2勺大糖,不用加锅盖,炖10分钟左右就好。收汤装盘。