摘要：
本文目录红烧明太鱼有几种做法红烧明太鱼的做法和步骤红烧明太鱼的做法明鱼的做法,红烧明鱼怎么做好吃,红烧明鱼的家常做法干的明太鱼怎么做好吃正宗红烧明太鱼的做法,红烧明太鱼怎么做好吃又... 本文目录
一、红烧明太鱼有几种做法
明太鱼就是鳕鱼吧？
红烧明太鱼
原料：明太鱼（鲜）2块、花椒30粒、八角2颗、桂皮一小块
调料：干淀粉5汤匙（75克）、清水100ml、料酒1汤匙（15ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、开水400ml、盐1/4茶匙（1克）
做法：
1、将明太鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的明太鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
ps：
1、明太鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
2、明太鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
--------------------------
-大酱蒜烧明太鱼
材料：
明太鱼一条、大酱加水卸成汁备用、大蒜一头、大葱、鸡蛋清、盐、白砂糖、白胡椒、料酒。
做法：
1、明太鱼涂上鸡蛋清下锅煎到两面金黄色备用。
2、再把大蒜下油锅小火煸到微黄后，放入大葱翻炒，倒入明太鱼。
3、加料酒和大酱汁，白砂糖两勺，白胡椒半勺，少许盐。大酱汁整体盖过鱼身即可，小火闷熟，收汁即可。
二、红烧明太鱼的做法和步骤
红烧明太鱼（鳕鱼），也很好吃哦！因为明太鱼的肉质细腻，富含优质的维生素A和烟酸，还有一种视黄醇，具有极好的美容防皱功能.
红烧明太鱼做法
主料：明太鱼两条800克
调料：干辣椒、番茄寿司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒粉、大料、食盐、鸡精、花生油、葱段、姜片、蒜米
做法：
1）将明太鱼用冷水缓开，处理好内脏，洗净，切成段。2）将锅中加水烧沸，放入鱼段飞水，捞出控干水分。3）锅内放植物油烧至五六层热，放入明太鱼段略煎。这个地方要注意：明太鱼的肉质细嫩，要向一个方向晃动炒勺，或者适当的前后晃动，以免粘锅。不要用锅铲乱翻，如果两面煎，可使用筷子将一面翻向另一面。4）这个程序也是关键的一步：两面略煎后，趁着锅热，用半手勺的醋，烹到锅中鱼段之上，你会闻到很浓醋的味道，随之大部分醋会蒸发掉，这样会取得去除异味的效果，做出的鱼会更细嫩好吃。5）加入料酒、老抽、添水浸过鱼段。再加葱段、姜片、蒜米、砂糖、花椒粉、鸡精、大料、干尖椒，精盐适量，小火慢焖10分钟入味6）捡出锅内的葱姜等调料，加入番茄寿司[主要是为调整菜的色泽，也可不用]，大火收汁，成盘即可
三、红烧明太鱼的做法
明太鱼作为一种色香味俱全的食材，在我国也比较受到大众的喜爱，明太鱼虽然吃起来有点干，而且其中可能还会有一定的腥味，不过如果处理好的话，明太鱼这种食材的味道是非常鲜美的，我们话不多说直接进入主题，下面就给大家来介绍红烧明太鱼的做法。
1.在制作这道红烧明太鱼之前，我们需要准备一些明太鱼，还要准备一些食用油，食盐，大蒜，生姜，蘑菇，花椒，大葱，另外大家还需要配备一些白糖，生抽，黄酒和青辣椒。
2.食材准备就绪之后，我们首先取来我们准备好的明太鱼，将明太鱼进行认真的清洗，如果有必要的话，建议大家给明太鱼进行一下焯水处理，然后将明太鱼切成一块儿一块儿的，切好之后的明太鱼放进一个容器之中，加入一些黄酒进去进行腌制，腌制的时间大约10分钟左右就可以了。
3.事先准备好的食材全部认真清洗干净并切成片状，油加入到锅中，等到锅中的油已经往外崩之后，我们首先将切好的生姜下到锅中，等到大家闻到锅中已经有了香味儿之后，便将明太鱼加入到锅中，当然了，在这个煎明太鱼的过程中，大家要反复翻一下明太鱼。
4.明太鱼煎的差不多的时候像锅中放入黄酒和生抽，紧接着再加入一些白糖进去，然后加清水于锅中，加入清水的量要没过锅中的食材，最后按照比例加入食盐青辣椒，接下来就只需要等待锅中的水分收到食材之中就可以关火吃了。
红烧明太鱼的做法是不是很简单呢?这种红烧明太鱼的做法其实与一些红烧其他食材的做法都是非常类似的，所以大家在制作这道菜的时候也可以借鉴制作其他食材的时候的方法，红烧明太鱼中所含有的营养价值也是非常丰富的哦。
扩展阅读：明太鱼明太鱼的做法
四、明鱼的做法,红烧明鱼怎么做好吃,红烧明鱼的家常做法
红烧明鱼的家常做法
先准备明鱼洗干净
食材，姜，葱，八角,喜欢吃辣的可以加干辣椒!
锅加热后放入油，放入葱姜八角，煸出香味！
锅底可以晒点盐，鱼不会焦，完了再翻过来煎
趁煎鱼的时间可以酱油，酱油，料酒，糖.鸡精，可以放点醋去腥，还有老干妈加在碗里加点开水，倒在锅里
>等鱼煮一会收汁，放入芹菜和葱末就可以出锅啦！
五、干的明太鱼怎么做好吃
问题一：明太鱼干怎么做好吃？主料
干制明太鱼干
300g
韩式辣椒酱
100g
麦芽糖浆
80g
辅料
酱油
适量
白醋
适量
牛肉粉
适量
芝麻
适量
大蒜
适量
葱花
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。
2.再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
3.倒入麦芽糖浆。威海刺参
4.倒入韩式辣椒酱。
5.倒入少许的酱油。
6.拌匀后，再少许白醋。
7.再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜，即可。
8.酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，就OK了。
问题二：明太鱼干怎么吃的做法红烧明太鱼干的做法
1.
明太鱼冷水泡30分钟左右
2.
30分钟后原样捞出不用沥干水粉把鱼切段备用
3.
切好的鱼摆盘备用即可葱切丝蒜切片姜切丝
4.
油热锅+白糖半勺中
5.
然后把鱼放到锅里+葱姜蒜爆香把勺子垫起来用铲子炒+料酒+海鲜酱油一点+盐一点+十三香一点（不愿意吃咸口的就放半勺盐）+两碗水继续熬出锅之前放点鸡精即可
问题三：的做法，炖干明太鱼怎么做好吃，炖干明太鱼的家常做法主料明太鱼250g豆腐半块辅料姜片适量红辣椒适量料酒适量酱油适量蚝油适量盐适量
步骤
明太鱼炖豆腐的做法步骤11.明太鱼洗净，切块。
明太鱼炖豆腐的做法步骤22.入烤肉锅煎到略微变黄。
明太鱼炖豆腐的做法步骤33.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
明太鱼炖豆腐的做法步骤44.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
明太鱼炖豆腐的做法步骤55.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小贴士
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
问题四：干明太鱼的吃法补充一下 1.因为这是鱼干所以不易煮汤那样基本吃不到肉营养的方面也不一定能保证
2.烤着吃和炒着吃不是很好因为比较容易胡(喝啤酒时,,在小碟子里放辣椒粉半勺,上海面料一个,味素少点,米醋1滴加点啤酒然后把鱼撕开直接占料吃就行~最后剩下皮可以烤着吃)这个也很不错
问题五：干明太鱼皮怎么吃韩式拌明太鱼
原料：明太鱼干韩式辣椒酱200克糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的）
制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀．将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．
明太鱼汤
1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
拌明太鱼
把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可
明太鱼干的主要吃法:
一最佳吃法:
1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)
2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃)
3剪着小块后炒辣椒吃
4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。
1、炒干明太鱼分油炸和清炒。
油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。
清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。
2、生吃
这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：）是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。
3、烧烤
刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。
4、拌凉菜
先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^
这是用明太鱼和豆芽一起做出的汤.
材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：
1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。
2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。
3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。
5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。
6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。
7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
酱明太鱼干的......>>
问题六：明太鱼皮怎么做好吃用完整的鱼皮包上特制的米放锅里蒸熟了以后蘸上酱料吃就是鱼皮包饭
问题七：韩式辣拌干明太鱼的家常做法怎么做好吃食材明细
干明太鱼两条
韩国辣酱适量
芝麻适量
香油适量
蜂蜜适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时盐干海参
简单难度
韩式辣拌干明太鱼的做法步骤
1
呵呵，放置半年之久喽。放在水龙头那边用水清洗了一下，去去灰尘。然后放在盖帘上面控干水分。
2
把明太鱼撕成小条。
3
准备调料酱，韩国辣酱+熟芝麻+香油+蜂蜜搅拌均匀。
4
开始搅拌，呵呵呵我是带上手套一顿抓啊，呵呵呵。
5
看看，我抓的够匀乎吧？
问题八：干明太鱼蒸着吃怎么做蒸明太鱼干的做法把明太鱼干用干净的袋子包起来，然后用擀面杖捶打，使其肉质松散。然后泡在水里。
铺盘底，按个人口味放一些味道不突出的蔬菜，可以是豆芽（焯水）、土豆片等。我放的是土豆片。铺底的菜本身没什么突出的味道蒸过后充分吸收鱼的鲜，也可以也可以让鱼变得清淡
把泡好的鱼控干水分切成小段摆在铺好底的盘子上。
把酱油，白糖，盐，醋调成酱汁均匀浇在鱼上面。然后依次把蒜沫，香葱沫，胡椒粉，辣椒粉，撒在鱼上面。我在上面摆了胡萝卜丝做点缀。最后也可以淋一点香油。
水开，大火蒸制10分钟即可。
问题九：干明太鱼怎么煎香煎干明太鱼的做法
将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟，变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份，在有皮的那面，浅浅的切一刀，隔2cm处再切一刀，一直切到尾部
将辣椒酱，辣椒面，糖（10克），生抽，蒜泥（5克）放入一个容器中搅拌均匀，这是煎鱼用的酱料
取一个小碗，里面倒入香油，盐，蒜泥（5克），糖（5克）搅拌均匀，这是腌干明太鱼用的小料
将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉
锅中倒入比平时炒菜多的油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金黄色（大约需要4分钟）盛出
接着将煎鱼用的酱料，均匀的涂在鱼的一面，放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，煎1分钟
最后，撒上葱花和芝麻就可以吃啦
小贴士
1、回来的明太鱼比较干，需要先在清水中浸泡20分钟，当鱼变软时才可以开始准备烹饪。如果买到的明太鱼是有头，有尾，有鱼鳍的，需要把它们剪掉。
2、干的明太鱼在很多大型的菜市场有卖，约25元1捆，还有已经收拾好的，去头，尾，可以直接吃的，约20元1袋，里面有4条左右。
3、明太鱼遇热会收缩，所以，一定要事先切好花刀，防止鱼受热后变的表面不平整。
4、辣椒酱很容易糊锅，所以，在抹酱的时候，要抹的均匀，不要贪多，否则，会糊的很厉害，味道也不好。
六、正宗红烧明太鱼的做法,红烧明太鱼怎么做好吃又简单
主料
明太鱼3条
辅料
胡椒粉1茶匙
白糖1/2茶匙
大蒜3瓣
泡椒20克
醋1茶匙
大葱2根
食盐1/2茶匙
花椒1把
生抽2茶匙
豆瓣酱1汤匙
料酒1茶匙
鸡粉1茶
匙姜1块
红烧明太鱼的做法
1.大连刺参
将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.
尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.
葱、姜、蒜切好备用
4.
锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
5.
再放少许生抽，放半碗水烧开
6.人造海参
倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋
7.
大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
烹饪技巧螺纹参
1、炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的；
2、汤汁一次加够，中途最后不要添加水；
3、由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。
