摘要：
本文目录紫甘蓝凉拌时需要焯水吗凉拌紫甘蓝怎么做怎么做才好吃凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃凉拌紫甘蓝黄瓜的做法步骤图,怎么做好吃紫甘蓝怎么凉拌一、紫甘蓝凉拌... 本文目录
一、紫甘蓝凉拌时需要焯水吗
最好不要焯水。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。
如果不焯水就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
扩展资料
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
扩展资料百度百科-凉拌紫甘蓝
二、凉拌紫甘蓝怎么做怎么做才好吃
很多人喜欢紫甘蓝，不光是因为紫甘蓝营养丰富、口感清新，更因为它含有大量的花青素和维生素C，常吃能够保持皮肤活性、抗衰老、抗氧化，而且膳食纤维很丰富，是日常瘦身的好帮手。
相对于其他食材，紫甘蓝的吃法比较单一，最常见的就是凉拌，但是做凉拌紫甘蓝到底用不用焯水呢？有人说需要，因为根茎比较硬、有人说不用、焯水会流失营养，到底哪一种说法才正确呢？今天，我就给大家详细讲解一下，这才是正确做法，紫甘蓝脆爽不发黑。
【凉拌紫甘蓝】
1.首先，我们准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜。
2.把紫甘蓝去除根茎、切成细丝，切的越细越好入味。
3.青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。
4.取一个蒜臼子，把大蒜放进去捣成蒜泥。
5.在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀，这里食盐的量要稍微大一点，方便杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部的营养物质基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养流失。
6.10分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分。
7.然后挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘上桌。
好了，这道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢我的回答，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧！黑玉海参
三、凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单
蔬菜是我们生活中必须的营养物质，经常吃蔬菜可以为我们的身体补充各种维生素，所以每次去超市采购，小编都会精心挑选各种蔬菜，而紫甘蓝就是小编每次去超市都会列入清单内的蔬菜。因为夏天天气比较热，家里凉拌菜吃的比较多，紫甘蓝口感脆爽非常适合凉拌，而且紫甘蓝中含有丰富的“花青素”，花青素对于女性朋友来说好处是非常多的。
食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。
大众养生食物热量表
大众养生食物热量表
智能小程序
这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。
最后总结：
想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。
四、紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃东北刺参
紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃
紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃，紫甘蓝是一种无可挑剔的食材，可以喝其他的蔬菜一起制作成美味的凉拌，那么下面就为大家介绍下紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃。
紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃1食材
紫甘蓝 500克
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
方法/步骤
干豆腐,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,都切成丝儿,里脊肉切成丝炒熟
葱蒜
倒入葱蒜,加一勺盐
一勺味精
两勺陈醋温带海参
一勺半生抽
一勺白糖,开始搅拌均匀（可以用手抓）拌完尝一下,如果喜欢酸甜口味的,再多放一点醋和白糖
紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃2凉拌紫甘蓝黄瓜的做法
食材
紫甘蓝 1个
黄瓜适量
醋 1汤勺
盐适量
大蒜 3个
白芝麻适量
方法/步骤
首先准备好凉拌的食材：黄瓜、大蒜头、紫甘蓝。将紫甘蓝老的叶子去掉，洗干净切丝，黄瓜切成长条丝，大蒜切片备用。
将切好的紫甘蓝装在透明的.玻璃大碗里，加入盐拌匀腌制五分钟。
在盐的碗里，继续放入1汤勺香醋，拌匀。
热锅烧干水份，放入白芝麻炒香，倒出来装在碗里，备用。
将白芝麻倒出来了之后，在锅中放入少量油，再放入大蒜爆香。
将紫甘蓝的汤汁倒掉，加入黄瓜。
加入爆香的大蒜油拌匀。
最后，放上炒香过的白芝麻装饰即可，很漂亮。
紫甘蓝黄瓜胡萝卜凉拌怎么做好吃3紫甘蓝胡萝卜黄瓜沙拉怎么做
食材
紫甘蓝 2片
胡萝卜 1根
黄瓜 1个
大蒜少许
生抽 1勺
盐 1匙
味精少许
方法/步骤
紫甘蓝两片，黄瓜一根，胡萝卜一根，洗净备用。
紫甘蓝和黄瓜切丝，胡萝卜切小粒。
放少许蒜蓉。北冰洋海参
一匙盐和少许鸡精。
两勺生抽和几滴芝麻油。
搅拌均匀。
装盘上桌。
五、凉拌紫甘蓝黄瓜的做法步骤图,怎么做好吃
第一步：紫色甘蓝洗净备用。
2
第二步：将紫色甘蓝切成丝，装入盆中。
第三步：洗净西红柿和黄瓜。
第四步：将黄瓜去掉表皮。
第五步：将去皮的黄瓜切成薄片。
第六步：将黄瓜薄片改刀成丝儿，倒入盛放紫色甘蓝的盆中。
第七步：将西红柿切成小块备用。
第八步：将切好的西红柿块倒入盆中。
第九步：锅内倒入少许橄榄油。
第十步：放入少许花椒、麻椒，炸花椒油。
第十一步：将大蒜切成蒜末，和香醋一起倒入盆中。
第十二步：将花椒油、香葱一起倒入盆中，搅拌均匀即可上桌享用了。
六、紫甘蓝怎么凉拌
醋溜紫甘蓝的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱东海海参
口味：酸咸味工艺：醋溜醋溜紫甘蓝的制作材料：主料：紫甘蓝100克,圆白菜100克
调料：香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克教您醋溜紫甘蓝怎么做，如何做醋溜紫甘蓝才好吃 1.紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；
2.月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；
3.混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。醋溜紫甘蓝的制作要诀：喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。小帖士-健康提示：
1.清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；
2.卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；
3.卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。
地中海沙拉的做法详细介绍菜系及功效：其他国家
地中海沙拉的制作材料：主料：中心部分：罐头西红柿,罐头金枪鱼,鸡蛋,洋葱,橄榄油,黑胡椒,苹果醋,盐。
辅料：边缘部分：胡萝卜,圆白菜,紫甘蓝,芥末酱,黑胡椒,盐。教您地中海沙拉怎么做，如何做地中海沙拉才好吃1.鸡蛋煮熟切粒，洋葱洗净切粒。 2.将罐头西红柿、金枪鱼与鸡蛋粒、洋葱粒混合，加入橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐调匀摆在盘中央。 3.将适量胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝洗净切丝，加入芥末酱、黑胡椒、盐调匀后摆在盘边即可。蔬菜吐司卷的做法详细介绍菜系及功效：美国菜谱
蔬菜吐司卷的制作材料：主料：白吐司,紫甘蓝,生菜,黄瓜,胡萝卜,沙拉酱。教您蔬菜吐司卷怎么做，如何做蔬菜吐司卷才好吃1.将几种蔬菜分别洗净切成细丝。 2.吐司去边，用刀横切为两片，每片表面涂上薄薄一层沙拉酱。3.将蔬菜丝各取少量铺在吐司上。4.从吐司的一端轻轻将蔬菜卷紧，直至全部卷好。GH小语：吐司卷中的蔬菜还可以换成虾仁、带子等，制成海鲜卷。原料需要焯水并加适量调料，虽然步骤稍微麻烦一些，但味道很不错。最后还可以下油锅炸成金黄色。拌菠萝银粉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
拌菠萝银粉的制作材料：主料：菠萝1个水发粉丝,香菜梗,紫甘蓝精盐,白糖,白醋,玫瑰露酒拌菠萝银粉的特色：色泽明快，酸甜适口。教您拌菠萝银粉怎么做，如何做拌菠萝银粉才好吃1、将菠萝去皮、心洗净，用盐水泡20分钟，沥干切成粗丝，放入冰箱内镇凉，香菜梗、紫甘蓝洗净切丝待用； 2、坐锅点火，倒入水，待煮沸后将水发粉丝焯水后用凉开水过凉； 3、取一个小碗，放入白糖、盐、白醋、玫瑰露酒拌匀调成汁； 4、取一器皿，放入菠萝丝、紫甘蓝丝、粉丝和香菜丝，倒入刚才调好的汁拌匀即可。甘蓝什锦串的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜
甘蓝什锦串的制作材料：主料：苦瓜1条,紫甘蓝1个,生菜,番茄半只,蒜,芦笋1根,鲜虾一只。甘蓝什锦串的特色：色泽红绿相衬鲜咸宜人，回味微甜。教您甘蓝什锦串怎么做，如何做甘蓝什锦串才好吃苦瓜去籽，留皮切成片，在滚水中烫熟；紫甘蓝叶片洗净放在苦瓜皮上；将生菜，番茄，芦笋，蒜串成串在微波炉内烤好后放在甘蓝叶片上。
