本文目录
一、韭菜和八爪鱼能一起吃吗
可以
烹饪步骤10步
步骤1
准备主料,八爪鱼,八条,清洗后摘净内脏去嘴,剥皮
步骤2
改刀,八爪鱼的头也改下刀,开水焯下控干水分
步骤3
韭菜摘洗干净控干水分
步骤4
韭菜控干切段
步骤5
锅内放油烧热
步骤6
油热放姜丝略炒
步骤7
下入八爪鱼翻炒
步骤8
再下入韭菜段
步骤9
放入盐,味精迅速翻炒,加入两个小米椒,我是为了配色,放了2个,吃的时候也没觉得辣,没切碎
步骤10
做好了
小贴士
韭菜要控干水分再炒,八爪鱼已经焯过,翻几下就熟了,韭菜也是沾火就倒,需快炒,容易出汤。
二、炒八爪鱼的做法特产美食推荐
炒八爪鱼
材料:
八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
操作方法:
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐,然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液,清除污垢。擦干净后,再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后,捞出八爪鱼,控制其水分。
3、用热锅倒入适量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后,倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后,加入盐,酒,糖,老抽继续翻炒。后加少量的水,盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时,加入麻油翻炒,即可盛盘。
三、海鲜八带的做法
八爪鱼也叫八带,它的四种经典做法,每一种都特别美味!
八带又称章鱼、八爪鱼,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。
八爪鱼在我国沿海均有分布,是一种非常常见的海洋食材,它的食用季节一般分为春秋两季,现在市场上就有很多鲜活的八带。
今天,海宝就教大家四种八带的的经典做法,有咸有辣,保证好吃。
一、葱拌八带
特点:鲜辣有味、脆嫩可口
备料:八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。
做法:
1、将八带去牙、眼和内脏,洗净,葱切成细条;
2、八带切段,放入开水中焯熟,注意焯的时间不宜过长;
3、八带凉透后,加味极鲜、盐、糖、味精,均匀调拌;
4、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。
小窍门:焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均。
二、酱爆八带
特点:外面酱爆包裹,咬下去海鲜味充斥整个味蕾,回味无穷。
备料:八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱
做法:
1、洋葱切丝,香菜梗切段,姜切丝,八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块;
2、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水,焯水时间不宜过长;
3、锅里倒油,放姜丝,小火炒香后放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀;
4、放入洋葱丝和香菜,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。
小窍门:
1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。
2、豆豉辣酱有足够的盐分,不需要额外加盐和生抽调味。
三、八带炖豆腐
特点:鲜味十足、软嫩可口
备料:八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒
做法:
1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净,切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实,然后捞出沥水备用,汤不要倒。
2、豆腐切成小块,葱姜蒜和小辣椒切碎;
3、锅内放油,葱姜蒜和小辣椒炒香,放入八带翻炒,倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀;
4、将烫八带的汤倒入锅中,切好的豆腐放入锅中,大火烧开,小火炖至汤汁变少,豆腐变得软嫩多孔为止,出锅时撒些葱花。
小窍门:
1、八带最好先入水烫一下,否则炒的时候会析出很多水,影响口感;
2、烫过八带的汤不要扔掉,用来炖豆腐炖鱼都特别合适,味道鲜美;
3、炖豆腐时间越长越好吃,所以要慢火炖久一点。
四、韭菜炒八带
特点:色泽鲜亮、爽脆可口
备料:八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许
做法:
1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分;
2、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下迅速盛出,沥干多余的油脂;
3、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味,同时下入八带和韭菜,迅速翻炒,下入料酒后再迅速翻炒几下;
4、加入适量盐,最后翻炒几秒钟后即可出锅。
小窍门:
1、八带爆炒之前要滑油或焯水。
2、这个菜要大火快炒,以免八带和韭苔变老。
四、鱿鱼可以和八爪鱼一起炒吗
章鱼和鱿鱼都是常见的海产,但是一些吃货厨房新手恐怕会很苦恼,到底章鱼和鱿鱼怎么做好吃?其实,作为本身味道足够鲜美的海产,做法最好简单至上,这样才能保证它的原汁原味。两者的做法相近,完全可以替代。
香甜鱿鱼
主料:冰鲜鱿鱼一只,大葱一根,姜5片,青红椒各4根
调料:甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐适量,水淀粉适量
做法:
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,将其中一根透明的骨头剔除干净,然后再将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出交叉网格状的花纹,然后再改刀切成长约4厘米,宽2厘米左右的块;
3、炒锅中加入清水用大火烧开,将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟;
4、水烧开后,加入葱、姜以及料酒,然后放入鱿鱼翻炒,看到鱿鱼变白翻出花纹后捞出;
5、将捞出的鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。
6、炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入鱿鱼;
7、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后出锅。
酱爆八爪鱼
材料:八爪鱼500g,玉米油适量,盐,黄豆酱,小葱,韭菜,姜,蒜
做法:
1、将八爪鱼撕去外皮,除去内脏,剪掉眼睛,抠出牙齿,反复冲洗干净;
2、用开水焯烫一下洗净的章鱼病捞出来控水备用,韭菜切段,葱姜蒜切碎备用;
3、炒锅烧热加入玉米油适量,然后下葱姜蒜爆香,然后加入一大勺子黄豆酱煸炒;
4、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下;
5、加入韭菜段,适量的盐翻炒一下即可出锅。
辣烤八爪鱼
材料:八爪鱼300g,辣味烧烤料适量,竹签适量
做法:
1、八爪鱼去除内脏,洗净,放入适量的辣味烧烤料腌制过夜;
2、烤盘上垫锡纸,放上烧烤架,用竹签分别将每只八爪鱼串起,将串好的八爪鱼摆上烤架;
3、在八爪鱼的身上均匀刷一层腌制的酱汁;
4、把八爪鱼放入预热好的烤箱,200度中上层15分钟左右,翻面再刷酱,再烤10分钟左右即可。
五、八爪鱼能不能炒包菜
当然可以炒包菜了,做法如下:
酱香鱿鱼须
材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
其他做法
【食材】八爪鱼10条、韭菜160克、红干椒4个、生姜丝3克、蒜蓉少许、盐1茶匙
【做法】
1、先将八爪鱼处理干净,切段或整只待用
2、韭菜淘洗干净后擦去水,然后切段,根部和叶子分开放
3、炒锅烧热倒入食用油,倒入生姜、红干椒、八爪鱼,开大火爆炒1分钟,再倒入蒜蓉和蚝油继续翻炒1分钟
4、倒入韭菜根、盐翻炒十几秒钟,再倒入叶子部分,继续翻炒至断生,即可关火装盘。
六、韭香八带的做法
韭菜是我们平时经常会吃的蔬菜,它不仅营养价值高,补肾壮阳效果也很好,韭菜炒八带也就是炒八爪鱼,味道是特别鲜的,而且八爪鱼营养也是特别丰富的,特别对男性很好!
一、韭菜炒八带
食材
主料八爪鱼500g韭菜100g辅料油10ml盐3g生抽5ml姜5g香油5ml
步骤
1.八爪鱼放水中搓洗,洗掉八爪鱼表面的粘液
2.剪开头部,去除内脏和脏东西
3.撕去八爪鱼的皮威海刺参
4.清理好的八爪鱼切段
5.锅中水开后,关火,将八爪鱼下锅焯10秒钟
6.立刻捞出沥干水,姜切末广东海参
7.韭菜清洗干净后切段
8.锅中放油,油热后,将姜末下锅爆香
9.将八爪鱼下锅翻炒几秒,加入生抽和盐
10.最后放入韭菜段,翻炒几下即可关火,滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)
二、八爪鱼的功效与作用
八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
三、韭菜的营养价值:
1、补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3、行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;