摘要：
本文目录酸辣肚丝汤的做法酸辣肚丝汤怎么做酸辣肚丝汤的做法大全酸辣肚丝汤的做法家常一、酸辣肚丝汤的做法酸辣肚丝汤的做法：主料：卤猪肚180g方刺参。辅料：油适量、盐适量、冬笋适量、泡... 本文目录
一、酸辣肚丝汤的做法
酸辣肚丝汤的做法：
主料：卤猪肚180g。
辅料：油适量、盐适量、冬笋适量、泡发木耳适量、葱适量、姜适量、香菜适量、芝麻油适量、米醋适量、淀粉适量、料酒适量。
1、准备好食材。
2、猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。
3、锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝。
4、快速翻炒一会。
5、加入高汤、肚丝。
6、加入适量料酒。
7、加入适量盐，大火煮开。
8、再加入黑木耳丝。
9、用勺子去掉浮沫。
10、当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁。
11、加入适量胡椒粉。
12、加入少许芝麻油。
13、加入适量香菜后调匀出锅即可。
二、酸辣肚丝汤怎么做广州海参
酸辣肚丝汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱胃炎食谱
口味：酸辣味工艺：烧酸辣肚丝汤的制作材料：主料：羊肚200克
辅料：玉兰片50克,木耳(水发)25克
调料：香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克酸辣肚丝汤的特色：色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。教您酸辣肚丝汤怎么做，如何做酸辣肚丝汤才好吃1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。酸辣肚丝汤的制作要诀：备肉汤1250克方刺参。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。明炉酸菜猪肚的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧明炉酸菜猪肚的制作材料：主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃 1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。明炉酸菜猪肚的制作要诀：猪肚要烧烂。
酸菜脆肚的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜
酸菜脆肚的制作材料：主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。
调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.鱼酸菜取茎切片，装盘。2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。3.淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀：泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。法式炒牛肚丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆法式炒牛肚丝的制作材料：主料：牛肚2500克。
辅料：洋葱250克,西式煮土豆条1250克。
调料：白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。（备苏打粉或食碱20克）法式炒牛肚丝的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚。教您法式炒牛肚丝怎么做，如何做法式炒牛肚丝才好吃 1.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟（用筷子可以扎透），下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。2.锅炙好，下入植物油烧至五成热，下入肚丝拉油，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中。将土豆条盛入小碟，与之一同上桌。兰花肚丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆兰花肚丝的制作材料：主料：猪肚头250克。
辅料：兰花12朵。
调料：盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒3克,湿淀粉20克,上汤15克,香油3克,熟猪油适量。兰花肚丝的特色：花香馥郁，咸鲜清爽，质地脆嫩。教您兰花肚丝怎么做，如何做兰花肚丝才好吃 1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜私家菜
工艺：凉菜麻辣凉拌猪肚的制作材料：主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料：椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如何做麻辣凉拌猪肚才好吃制作过程：(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
三、酸辣肚丝汤的做法大全
酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。下面我跟你分享一下酸辣肚丝汤的做法大全。
酸辣肚丝汤的好吃做法一、
材料
嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙
做法
1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。
2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。
3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。
4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。
5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。
6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。
7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。
酸辣肚丝汤的好吃做法二、
材料
肉丝50克，冬笋1个，香菇4个，豆腐1盒，鸡蛋1个，生粉适量，鲜辣粉适量，醋适量
做法
1.肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝
2.起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加入适量的水。
3.在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉。
4.锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉。
5.然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了乌参
酸辣肚丝汤的好吃做法三、
工艺：煮口味：酸辣味
主料：猪肚(200克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：盐(5克)香菜(5克)酱油(15克)黄酒(10克)香油(5克)姜(10克)醋(25克)胡椒粉(2克)
制作工艺
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3.姜洗净，切丝;
4.香菜洗净，备用;
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
【酸辣肚丝汤】海参菜谱及做法
工艺：烧口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
辅料：玉兰片(50克)木耳(水发)(25克)
调料：香菜(15克)植物油(100克)味精(2克)淀粉(豌豆)(50克)大葱(15克)姜(15克)青蒜(25克)料酒(25克)
制作工艺
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工艺提示
备肉汤1250克。
菜品口感
色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
酸辣肚丝汤的好吃做法四、
菜谱简介色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
材料
主料：羊肚200克，
辅料：玉兰片50克，水发木耳25克，
调料：香菜15克，植物油100克，味精2克，豌豆淀粉50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克
做法
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
四、酸辣肚丝汤的做法家常
酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。

新鲜猪肚的处理方法：
烹制酸辣猪肚汤可以选用卤熟的猪肚，也可以选用新鲜的猪肚自己卤熟后使用。如果你选用新鲜的猪肚，就必须仔细掌握好猪肚的处理方法。先将新鲜猪肚放在清水中反复清洗干净，并剪掉猪肚上面附着的油脂，加盐反复揉搓均匀后，再用白醋、高度白酒或面粉反复揉搓，最后再用清水把猪肚冲洗干净，煮熟待用。
酸辣肚丝汤的做法：
原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。
调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。

做法步骤：
1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。
2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。
酸辣肚丝的做法：
原料：熟猪肚200克，泡发的干香菇20克，处理好的春笋少许，香菜100克，葱白90克。
调味料：米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。
准备工作：熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝，香菜去叶后把菜梗切成小段。
