摘要：
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一、小米辣炒牛肉的做法是什么
主料：牛肉250g。
辅料：红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量。
小炒牛肉的做法
1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用。
2、锅烧热后放入花生油。
3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油。
5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
6、装盘。
二、小米辣炒牛肉末怎么做如何做好吃
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
牛肉一斤小米辣10个
辅料
盐葱
姜蒜
豆酱2勺
小米辣炒牛肉末的做法步骤
1.牛肉按切片-切条-切丁-最后剁碎的流程切成肉末，直接买绞好的便省略了。
2.用料酒和淀粉拌匀腌制十分钟，可以让牛肉口感更嫩些，此步也可省略。
3.将小米辣、葱姜蒜切碎备用
4.开火加适量油，油热放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜小米辣，炒出辣味，沿锅边淋一勺醋，加入两大勺豆酱，翻炒均匀，加少许白糖（中和辣味）鸡精，翻炒均匀。出锅前滴两滴芝麻油，闻起来更香！
三、小米辣的做法
小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。
新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。
小米辣
小米辣
由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较著名的小米辣。
菜谱介绍编辑
小米辣炒鸡胗
材料
鸡胗300g青小米辣100g红小米辣50g（腌）野山椒30g香菜段30g
盐3g鸡粉3g生粉5g料酒2g、酱油5g油适量
葱姜蒜各5g
做法
1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。
2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。 [2]
小米辣椒炒罗非鱼
材料
罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）
做法
将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。
大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。
大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。
小米辣炒松树蘑
材料
松树蘑，肉，辣椒，盐
做法
1.把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。
2.用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。
3.准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣，我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣。
4.先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。
小米辣牛肉炒饭
准备材料
材料
材料
牛肉，切片后剁碎 2新鲜的朝天辣椒剁碎 3蒜末和姜丝、薄荷。也可用金盖，一种版纳佐料，要是都没有薄荷和金盖就不用搭配，味道也很好，就是没有傣味的风味了（自己在花盆里种的哦）
第一步：加调料
第一步：加调料
1.油温8成热时候爆香姜丝、蒜末、辣椒
第二部：加牛肉
第二部：加牛肉
2.爆出香味后倒入牛肉末
第三部：其他调料
第三部：其他调料
3.牛肉炒熟散开后加入盐、味精、薄荷
第四部：拌匀出锅
第四部：拌匀出锅
4.拌匀出锅即可
小米辣牛肉炒饭成品
小米辣牛肉炒饭成品
5.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了辽参的功效与作用
四、小米辣炒牛肉丝怎么做
难度：切墩(初级)时间：10分钟左右
主料
牛肉粒200g小米辣少许
生姜少许大蒜少许
香菜少许料酒少许
胡椒粉少许盐少许
味精少许酱油少许
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
小米辣炒牛肉的做法步骤
1.准备好作料。
2.牛肉放小粉料酒酱油胡椒粉盐腌制10分钟
3.热锅～油温不要过高。
4.牛肉炒到8成熟。
5.炒下佐料。这样不会太辣了。
6.再把牛肉倒下去，放少许的味精就可以出锅啦～
五、辣椒炒牛肉怎么做才嫩
家常菜：牛肉炒辣椒
材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改为菜椒）、洋葱、黑胡椒
制作方法：
1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。（小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味）
2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。俄罗斯海参
3、将辣椒和洋葱切成丝。
4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。
5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可长岛刺参
六、傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图,怎么做好吃海棒槌
用料
牛肉末 200克
小米辣 7～8只
缅芫荽 10多棵
大蒜 3瓣
姜两片
汉源花椒 1小撮
盐，生抽，油适量
傣味小米辣炒牛肉的做法
牛肉末约200克
姜切末，蒜切碎，小米辣切碎，缅芫荽切一厘米长段
小火煸香姜末和花椒
下入牛肉炒散
开大火放入蒜碎和小米辣、撒盐炒匀
闻到香味放入缅芫荽段快炒，最后点生抽起锅
鲜香爽辣，下饭
这就是整个菜的味型基础和香味来源——盛产于西双版纳地区的缅芫荽
小贴士
为了突出缅芫荽的香味，这个菜只需要简单的盐和生抽，大蒜碎后下锅可以增加小米辣鲜辣的味道，牛肉我选用的是黄牛肉
