摘要：
本文目录牛肉的做法炖牛肉的家常做法大全免费的窍门螺丝煲的做法大全窍门一、牛肉的做法牛肉的家常做法：1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水南美海参。2... 本文目录
一、牛肉的做法
牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
二、炖牛肉的家常做法大全免费的窍门
沙沙土豆胡萝卜炖牛肉

用料
牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水
做法
牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。
锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。
待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。
将小葱生姜加入国内底油爆香。
加入牛肉块中大火翻炒。
牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。
水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。
牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。
将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。
一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。
一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。配白饭或者拌面都不错！
酒香番茄土豆炖牛肉

用料
牛腱子，牛腩都可以500g；番茄2只；胡萝卜2根；土豆2个；意大利香草干料一撮；罐装无糖番茄酱1小罐；起泡酒500-700ml；黄油一小块
做法
食材大合照
各种食材切切切
都切成块
锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）
放入牛肉煸炒
基本断生后加入起泡酒，没过牛肉
煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗
放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。
焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟
待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐。
清炖牛肉

用料
牛腩500克；大料；大葱；姜；蒜；料酒；生抽；盐
做法
牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
葱切段、姜切片
焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
炖至汤汁剩下一点就可以了
红酒炖牛肉

用料
牛肋条肉640g；牛肉高汤约100g；培根约3-4条；胡萝卜一根中号；小洋葱5-6只；红酒约300ml；百里香几支；新鲜干百里香少许；胡椒少许；月桂叶1片；蒜1大瓣（或者2小瓣）；番茄酱约1T；盐适量；面粉约1汤勺；口蘑大概200-300g
做法
根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂
牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了
把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放
煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩
拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味
将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀
预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦
然后加入蒜泥
加入红酒，高汤
放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀
小火加热至沸腾
烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）
试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜
小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色
把炒好的蘑菇跟主菜放一起
分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~
啤酒炖牛肉

用料
牛腩；啤酒；黑木耳；生抽；老抽；盐；料酒；海鲜酱（不用就用白糖）；老姜；蒜瓣；葱；红椒；大蒜
做法
黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下
葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段
牛肉切小块
牛肉入锅焯水
去浮沫，捞出
锅中放适量油，黑木耳下锅
盖上锅盖，黑木耳爆下，这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要
黑木耳挪到一边，下蒜瓣、姜片爆香
下牛肉
放生抽老抽
少许料酒（可以不放哈）
放啤酒
葱段
不舍得用多的啤酒的话，就加点清水
我不舍得燃气。。最后纠结了好久还是放到高压锅了。。。哈哈高压锅压下，没有高压锅就慢慢炖
打开锅盖，放适量盐
一点点海鲜酱，因为海鲜酱比较甜的，所以没放白糖了就
我又倒会炒锅炖一会儿入味
放红椒粒，略煮即可
出锅前撒上蒜花。。。是蒜花
取大半杯啤酒到玻璃杯
倒扣到盘子里，然后盛上牛肉即可
土豆胡萝卜炖牛肉

用料
牛肉500g；胡萝卜2根；土豆1个；鸡精；大蒜、姜；料酒；酱油；白砂糖/冰糖
做法
牛肉切块，冷水浸泡半小时去血水
牛肉冷水入锅，焯烫去腥，用勺子除去浮沫
焯好的牛肉放入高压锅，再加入切碎的姜末，蒸煮30分钟，牛肉捞出待用，汤不要扔后面炖肉要用
胡萝卜和土豆切块，大蒜切片
锅烧热，油八分热后放把白砂糖，稍微用铲子搅拌几下，将牛肉下锅，翻炒几遍后，放酱油上色，然后放大蒜和料酒继续翻炒
炒到牛肉变成深红色，放如土豆和胡萝卜块，继续翻炒几遍，然后将牛肉汤倒入，没过食材为宜
煮开后调小火，放适量盐，汤收好后，滴几滴香油，起锅。
萝卜炖牛肉

用料
牛肉；白萝卜；牛排；生姜；料酒；八角；生抽；食盐
做法
牛排洗净，切块，入冷水中焯一边，沥干待用
起油锅，倒入适量油润锅，约7成热后，倒入牛肉块，大火翻炒数下，加入生姜，料酒，盖锅盖焖3分钟
加八角，倒入少量生抽，及适量开水，盖锅盖，文火焖牛肉约40分钟
40分钟后，加入适量食盐调味，并放入切好的白萝卜，继续文火焖30分钟
30分钟后，关火，放置30后食用更佳，更入味。
家常炖牛肉

用料
牛肉；葱；姜；花椒；小茴；八角；桂皮；香叶；鲜抽；蚝油；甜酱
做法
主料：牛肉，肥一点的比较香
佐料：1、葱切段、姜拍散
2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包
3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。
牛肉切成块，放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。
大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。
浮沫撇净后，水变得比较干净。旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。
把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。
取炖锅，锅底放上葱姜料包。
料上放肉，肉上浇调好的料汁。
将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。
大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。
转中小火，微沸状态，加盖慢炖。
一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。
番茄炖牛肉

用料
牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精
做法
牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。
材料一览，全都适量～适量～duangduangduang(ง·̀_·́)ง
油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。
加生抽泰国海参
上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。
起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。
放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。
完成。
日式土豆炖牛肉

用料
牛肉半斤；土豆2个；红萝卜1个；洋葱半个；生抽；味淋；糖；水适量；油适量
做法
洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切滚刀，牛肉切片备用
锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用
再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒2-3分钟，加入调料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例为3:2:1
如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃，不过为了健康还是省略吧。）
加入莫过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮15-20分钟，土豆焖软即可收汁
拌饭在美味不过了。黄肉参
西红柿炖牛肉，酸酸的开胃菜

用料
牛肉；西红柿；葱、姜、蒜、八角；白糖；盐；鸡精
做法
牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用
热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香~
倒入牛肉翻炒至飘出香味~
把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖
炒至西红柿变软出水
加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些
大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！不然会糊的！！我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了！！！出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯
（¯﹃¯）
日式土豆炖牛肉（肉じゃが）

用料
魔芋丝1盒（约8个）；肥牛片200克；土豆中号2个；胡萝卜1根；洋葱中小号1个；姜3片；四季豆6根；生抽3汤勺；料酒2汤勺；白糖1汤勺；味淋2汤勺；清水400ml；色拉油（植物油）1汤勺；盐少量；烘焙油纸1张
做法
肥牛切成5cm左右段，姜切丝，土豆削皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
水煮开后加一点盐和色拉油（分量外），煮熟四季豆，捞出备用
魔芋丝去掉包装里的水，用清水洗两遍，加一点盐用手揉搓一会儿，再用清水洗净，同样放开水里煮，中火加热至再次水开后关小火，加盖再煮5分钟，捞出清水洗干净沥干备用
锅内加1勺色拉油，然后加入姜丝和牛肉片，翻炒至牛肉变色后，加料酒
加入魔芋丝、土豆和胡萝卜，继续翻炒一会儿，加入400ml清水，大火煮开后撇去浮沫。然后加入白糖和味淋黄海海参
用烘焙油纸剪成与锅口大小相同的圆，中间剪个1cm左右洞，四周再剪几个小洞，做成落し盖（直接能盖在食物上，可以避免水分过度挥发。家里有专门这种盖子的话就不必用纸再做了）。把纸盖在锅内食物上，再盖上锅盖，中小火煮10分钟
加入1半量的生抽和洋葱，盖上盖再煮5分钟。再加入剩余那半生抽，盖盖再煮5分钟。加入煮好的四季豆，关火
炖牛肉意面
南美海参
用料
牛腩3斤；黑胡椒（现磨）适量；盐适量；大蒜5瓣；洋葱半个；百里香（新鲜）2枝；迷迭香（新鲜）2枝；罐装去皮番茄1罐（含汁共400g）；白葡萄酒200毫升；胡萝卜2根；土豆2个；意面（螺丝形）150g；橄榄油适量
做法
牛腩洗净切方块，凉水里浸20分钟，除去血水后沥干
盐和黑胡椒腌制20分钟
平底锅烧热，加入橄榄油，牛肉分批煎至啥上色后，盛出备用
备料：半个洋葱切丁，5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒，百里香、迷迭香备好
炖锅烧热，入油，加入洋葱、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋葱变成透明
倒入罐装碎番茄，翻炒至红油渗出
倒入白葡萄酒，翻炒至酒精挥发
加入牛肉，倒入清水或高汤将其没过，大火煮开后转小火，加盖炖2小时10分钟
炖牛肉的时候处理蔬菜，将土豆胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，放入烤盘，涂橄榄油，撒盐和黑胡椒
烤箱180度，蔬菜放进去烤20分钟
2小时10分钟后，将烤好的蔬菜倒入，加盐调味
此时另一锅烧清水，水开后加入盐和橄榄油，倒入意面，根据包装袋上的时间煮好（公鸡牌螺丝形意面煮10分钟到12分钟）
意面煮好后捞出，放进牛肉锅里，拌匀即可
炖牛肉

用料
牛肉；葱；姜；料酒；老抽；番茄沙司；盐
做法
牛肉切块，过水，撇去浮沫
捞出牛肉用水冲净，另换一锅水（最好用砂锅），放入葱、姜、料酒、老抽，水开后放入牛肉
小火炖一个半小时，放入适量冰糖（我放的番茄沙司，觉得味道更好）和盐，再炖一会儿就行了
三、螺丝煲的做法大全窍门
螺丝鸭脚煲的用料
螺丝鸭脚
土豆指天辣椒
干辣椒炒螺丝香料一包
大蒜酸笋
姜
螺丝鸭脚煲的做法
步骤1
姜切条，大蒜切碎，酸笋切条，土豆切块，鸭脚切段，螺丝处理干净以后放入锅里炒，不用放油，就这样炒直到螺丝盖脱落，然后用清水清洗干净备用。
步骤2
锅里倒多一点油，先倒入姜蒜和辣椒炒出香味，再倒入炒螺料，闻到很香时下酸笋，炒几下倒入螺，放盐和料酒继续炒，让螺丝都粘上油。
步骤3
炒一会儿后倒入鸭脚，炒到鸭脚变色放一点耗油，接着可以放水焖了，大火煮开一会儿就可以倒入电饭煲了，用煲粥汤的功能。
步骤4
煲了一段时间就会有这样红色的油浮在上面，尝尝螺丝已经入味了，就可以放入土豆，把土豆焖熟就可以了。
螺丝牛排煲的用料
牛排500克鹌鹑蛋300克
酸笋100克香菇50克
黄花菜50克姜少量
螺丝1000克酱油一勺
蚝油一勺盐一勺
辣椒适量
螺丝牛排煲的做法
步骤1
黄花菜
步骤2
把黄花菜，香菇，酸笋洗干净放锅里
步骤3
用开水把鹌鹑蛋煮熟
步骤4
去壳，洗干净放锅里
步骤5老年人吃海参
螺丝买回来以后要放盐去泡，这样可以去泥
步骤6
牛排用开水煮过，去血水
步骤7
用另外一个锅，烧热油，放姜丝，放螺丝下去炒，随后放盐，料酒，酱油，蚝油，不用煮熟，几分钟就可以了
步骤8
香菇，黄花菜，鹌鹑蛋，酸笋先煲一个小时后再放牛排，再煲一个小时后再放螺丝。因为我用的是电炖锅，所以煲的时间比较长
步骤9
总体煲三四个小时就可以了
