摘要：
本文目录芸豆炖土豆的家常做法怎么样才能让土豆炖茄子更好吃芸豆烧土豆的家常做法一、芸豆炖土豆的家常做法芸豆炖土豆的家常做法如下：主料：芸豆、土豆、猪肉北京海参。辅料：葱适量、老抽适量... 本文目录
一、芸豆炖土豆的家常做法
芸豆炖土豆的家常做法如下：
主料：芸豆、土豆、猪肉。
辅料：葱适量、老抽适量、味极鲜适量、盐适量、食用油适量、水适量。
1、首先我们先来将食材备好，芸豆去头摘洗干净，掰成一小段，土豆去皮，切成滚刀块，猪肉切片，葱切片待用，如图所示。
2、锅中倒入适量食用油，将其开启大火烧热后，放入肉片爆炒，然后放入葱片继续爆炒，接着放入处理好的芸豆条及土豆块，用铲子将其快速翻炒均匀，如图所示海参排行榜。
3、翻炒均匀后，锅中倒入适量水。
4、倒入的水要可以没过锅中的菜，同时倒入一点老抽及适量味极鲜，盐，将其翻炒均匀，如图所示。
5、盖好盖子，将大火转为中火开始进行顿制作，如图所示。
6、将锅中的水中火收一下即可，这样土豆及芸豆都炖制烂了，最后滴上几滴香油即可。
7、做好可以装盘上桌开吃喽。
二、怎么样才能让土豆炖茄子更好吃
我是二明，明明白白来答题！
俗话说“土豆炖茄子，撑死老爷子”！这句话绝对不假，土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材简单的烹饪方法就可以做出美味、下饭的菜肴！土豆和茄子也是家中最常见的食材！
在我家中这一道土豆炖茄子也是经常做，而且我感觉这道菜家中长辈是特别拿手，做出来有特别好吃！但是换自己做就好像少点什么东西，味道也很不错......就是说不出来少点啥，然后我就找我妈问了一个她们的配方，然后分享给大家，在家中做做试试吧！
这次二明就向您推荐这道家味儿浓郁的“土豆炖茄子”
一：食材
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，美食第一条！
超级下饭的土豆炖茄子！您最喜欢的一道下饭菜是哪道菜呢？分享一下吧！
土豆，茄子，青尖椒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，鸡精，植物油，甜面酱，葱，姜，蒜香菜。
茄子的家常做法之土豆炖茄子，纯素的菜也可以非常的好吃！土豆是一种非常简单的食材，大家一年四季都可以在菜市场买到，价格也并不贵。土豆也是一种非常百搭的食材，可以用来做青椒炒土豆，土豆炖汤，土豆饼等各种美味的食物。土豆百吃不腻，大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。土豆炖茄子这道菜。
首先我们要准备好土豆炖茄子所需要的土豆，还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿黄玉参。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后，我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了北京海参。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把土豆去皮后洗干净。
然后把茄子和土豆都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段。之后我们就可以这是做土豆炖茄子了。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的土豆块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水。喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右。然后把西红柿放进去，加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了。等到土豆已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖土豆就可以出锅了。刚出锅的土豆炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃。土豆炖茄子里面的土豆和茄子都软绵绵的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！
大家好，我是绅士食堂。土豆炖茄子是一道美味的东北特色菜肴。土豆和茄子都是非常有营养的素菜，且口感和味道也是非常好的，这道菜制作简单但又很有营养，深受很多家庭的喜爱。下面我就给大家分享一下土豆炖茄子的做法。
首先准备下食材：土豆、茄子、尖椒、葱、姜、盐、味素、八角、花椒。
1、先把土豆去皮，再切成手指粗细条状，用水冲洗下土豆表面粉汁。
2、将茄子用水洗净，用刀背拍松茄子，再用手撕成条状。
3、把尖椒切末，再把葱、姜切成片。
4、起锅，倒入少许油，把葱姜片和八角、花椒爆香之后，再加入土豆、茄子翻炒，水少的时候记得添水。
5、先大火烧开了再转小火慢炖，在炖的过程中，用锅铲尽量把土豆条，铲碎，让土豆中所含淀粉融入汤中。
6、等土豆、茄子熟烂，汤汁变稠后，再加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅拌均匀即可。
需要注意的是记得加尖椒末，它可以调和土豆、茄子两者的味道，使汤汁变得更鲜美。
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
题主说土豆炖茄子，我首先想到的是地三鲜，土豆和茄子都是生活中常见的蔬菜，再搭配上辣椒，这盘有名的东北地三鲜就成了。千万不要小看蔬菜的能力，这三样之所以能被东北人称作“地三鲜”，是因为这三者是绝妙的搭配。
有的朋友觉得这三种食材实在是太素了，但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃，那少不了关键的一步就是过油炸，土豆和茄子过油炸之后更香，而且增强口感。一起来看一下吧！
准备食材：土豆、茄子、青椒、白糖、盐、料酒、生抽、水淀粉
开始制作：
第一步：将茄子、土豆滚刀切块，将辣椒切成块，然后起锅烧油，将土豆、茄子和辣椒依次下锅油炸，然后捞起来控油。
第二步：准备一个碗，开始调酱汁，依次放入白糖、盐、生抽、料酒和水，要少放糖，因为酱汁调成鲜咸味的。
第四步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将炸好的土豆、茄子和辣椒放进去，翻炒片刻，然后加入酱汁，继续翻炒一下，再加些水淀粉勾芡一下即可出锅。
地三鲜之“技术小tips”
1、茄子炸之前可以裹些淀粉，要裹得均匀，这样不仅成型好看，也会减少吸入太多油。
2、炸土豆、茄子和辣椒的时候，要注意油温越来越高，所以减少油炸的时间，免得炸糊了。
3、调酱汁的五种食材要把握好比例，糖少放一点，盐要适量；最后不要忘记加入水淀粉，可以使品相更好。
地三鲜在做的时候，如果喜欢吃辣椒的朋友还可以加些辣椒，口感特别好。一般吃地三鲜都是吃的盖浇饭，汤汁和着饭，还有土豆和茄子的搭配，不是一般的美味。现在这个时候，家里还有这两种蔬菜吗？做一碗香喷喷的地三鲜吧！
茄子炖土豆是我最爱的下饭菜之一，我在家里通常自己动手做茄子炖土豆，来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单，味道超级赞！
以我的个人经验我的茄子炖土豆的做法是：
1、原料:两根茄子两个土豆。
2、备料:葱姜蒜干辣椒；土豆切块用水洗两次，把淀粉洗掉；茄子用手撕成条，太长就掰断。
3、倒油给土豆炒下，四面都煎透了，有金黄感觉乘出。
4、不用刷锅，倒油！多放油！茄子比较吸油建议放平时用量的一倍。下干辣椒（掰碎）葱姜蒜爆锅，闻到香气就下茄子翻炒。
5、一边翻炒一边放酱油，放糖，把茄子炒透后，加热水淹没茄子。
6、开始炖茄子啦！我喜欢吃软烂的茄子，就炖久了一点，能有十多分钟，都软了之后把炒熟的土豆下锅。
7、放土豆一起中火炖，盖上锅盖闷吧。
8、待土豆也软了之后，放盐和鸡精，根据口味如果不够咸就多加点盐哈！出锅！
我喜欢吃软烂的茄子不喜欢软烂的土豆，所以我土豆后下锅，如果宝宝们喜欢软烂土豆就跟茄子同一时间下锅炖哈！以我的经验，茄子非常吸油，所以炒茄子要多放些油奥！这样才好吃！茄子要手撕的，不要切，撕的更有味！
茄子炖土豆就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！
以前我都是放油之后放茄子，煸的软烂才放水，然后在放土豆，这样做出来也可以，但是有点油腻。但是自从我妈教我一个方法，我就再也不那么做了海鼠。
新的方法1：
用猪大油，油在锅里化开了，。
放葱姜蒜爆香，倒入少许酱油，放猪肉片炒至变色，加适量水。
等水开锅倒入茄子和土豆，同时炖。
再次开锅放入适量盐，放少量的芹菜。
小火满满炖。用勺子切土豆能切开的时候，就好了。
味道超级棒，还不油腻，特好吃，尤其芹菜在锅中的味道，绝了!香菜都发挥不出的效果！
新的方法2：
乱炖，乱炖知道吗，东北的乱炖，东北的乱炖！超级下饭没有之一！
把芸豆在锅中煸一下，变色后放入猪肉片，放葱姜蒜，酱油。
加入适量水没过菜即可，烧开下入茄子，土豆，小火炖。
土豆快熟了的时候放入盐，西红柿，青椒，糖一勺，鸡精一勺。
大火给他咕嘟开了。你就吃吧！当年我生宝宝时，就是吃这个吃多了，提前生的，哈哈哈！
俗话说“土豆炖茄子，撑死老爷子”这句话说的很对，土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材就可以做出美味，土豆和茄子也是家中最常见的食材，制作也不难。
我自己是非常喜欢土豆炖茄子的，家里也经常做着吃，感觉我这个做法做出来，非常好吃，下面我分享下我的方法
土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜
1、把土豆洗干净去皮，并切块，放入清水中浸泡以备用（泡水让土豆吃起来口感更好）
2、茄子清洗后，切成小块，并放入清水中浸泡备用（以防止茄子表面被氧化变黑）
4、起锅烧油，多加点油，油温6成热，分别放入土豆块、茄子块炸，炸到8成熟，捞出备用。
6、再把炸好的土豆和茄子下锅，小火慢炖，然后加入做准备好的各种调料，继续炖。
7、炖至水快干时，勾芡收汁，撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。
1、土豆和茄子清好后，就放入清水中浸泡，一方面可以去除土豆表面的淀粉，并且可以让土豆更硬，后面不容易炒糊，口感更好；并且又能防止茄子氧化，做出来颜色更好看。
2、茄子皮不要去掉，带皮炸出来颜色好看，并且茄子皮更有营养。
3、炖茄子土豆时，一定要小火慢炖，这样不容易炖糊，并且更加有味道。
总结：以上就是我家的做法，这样炖出来，菜不糊，更有味道，而且口感好，颜色也好看，土豆和茄子经过油炸之后，更香更有味道，并且不容易炖烂，大家喜欢的，就试试吧，感谢亲的观看。
茄子的家常做法之土豆炖茄子，纯素的菜也可以非常的好吃！土豆是一种非常简单的食材，大家一年四季都可以在菜市场买到，价格也并不贵。土豆也是一种非常百搭的食材，可以用来做青椒炒土豆，土豆炖汤，土豆饼等各种美味的食物。土豆百吃不腻，大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。今天的我要给大家来介绍一下，土豆炖茄子这道菜。以前小时候。
三、芸豆烧土豆的家常做法
土豆和芸豆这两种蔬菜搭配真好，当饭吃也可以即营养又饱腹，炖一锅全吃光！记得小时候，老妈经常会把这两种蔬菜搭配来炖，既可以当做菜来食用，也可以当饭吃，每次做一锅都会吃光光。
材料：五花肉一块，土豆1个，芸豆一把，豆瓣酱少许，酱油，蚝油，盐，大葱
第一步，把五花肉切成片，我不喜欢吃肥肉，所以选择瘦的。这个可以根据个人爱好。大葱切成段。
第二步：土豆刮皮，切成片，芸豆洗净掰成段
第三步，锅里烧热油，放入豆瓣酱炒香，放肉片，放葱花。长山岛海参
第四步，肉炒熟后，放入芸豆和土豆，放入五香粉，盐，酱油，翻炒。加少量水刚刚没过菜，小火炖。
第五步，菜熟了之后，大火收汁，加入蚝油，关火盛出。
注意事项：
1.芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
2.加水时不要太多。汤大了就不好吃了。如果水多了，最后要大火收汤。
