摘要：
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一、黄花鱼的家常做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全，欢迎参考阅读!
一、葱烧黄花鱼
材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法：
1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨，至水差不多收干为止;
6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
温馨提示：
1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的.鲜美!
二、茄汁松子鱼
材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法：
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;
4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;
5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。
三、香烤黄花鱼
材料：
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。
四、烩黄花鱼
材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法：
1、黄花鱼去除内脏洗净;
2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金黄色时捞出备用;
6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
五、清蒸糖醋黄花鱼
材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法：
1、取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3、热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4、十五分钟后鱼蒸熟了;
5、把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出;
6、另起油锅，下调好的糖醋汁;
7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
温馨提示：糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。
六、可乐炸黄花鱼温带海参
材料：黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法：
1、黄花鱼去内脏，洗净，加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量，加一听可乐搅拌成糊，不要太稠，稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热，将腌好的鱼挂糊;
4、入锅炸制，炸好装盘即可。
以上就是关于的家常做法大全的介绍，希望对您有所帮助!
二、煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法
煎鱼的做法1
(干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
三、黄花鱼的做法
*红烧黄花鱼
原料：猪肥瘦肉、青蒜、原料：黄花鱼 1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100克，鲜姜 10克，大葱 15克，绍酒 20克，醋 15克，酱油 10克，芝麻油 10克，花生油 250克，精盐 7.5克。上海海参
做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（ 150℃、用葱段、姜片偏炒几下，、用葱段 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约 150℃）用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、加入酱油、清汤、精盐烧至沸，入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成油盛汤盘内即成。小火熬炖 20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
*油煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段,盐。
做法：将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。撒些调味品亦可）（撒些调味品亦可 3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。撒些调味品亦可）不需任何（沾料即可食用，鲜香无比。沾料即可食用，鲜香无比。
*生抽王烧黄花鱼
主料：黄花鱼 2条辅料：切片)茶匙、汤匙、汤匙、辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许、酒 1汤匙、生抽、汤匙、生抽、水各 3汤匙、胡椒粉少许
制作： 1)黄花鱼宰后洗净抹干水分，下盐略腌；黄花鱼宰后洗净、 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；烧热沙津油， 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，待鱼煎透， 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰
*浇汁黄花鱼
做法：黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀，把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（分钟以上）把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30分钟以上）。然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦 2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。锅里放水，少许酱油，白糖，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡， 3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点热油进去，然后浇到鱼身上。热油进去，然后浇到鱼身上。上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。 4、上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。
*清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼 2只（约 500克）。配料：料酒、精盐、葱各适量。配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法： 1.将葱姜切丝。将葱、 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净去内脏，两侧斜剞数刀。将鱼洗净， 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，净鱼涂上料酒、 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，分钟即成。上笼蒸 8～10分钟即成。
*五柳黄花鱼
用料：猪肥瘦肉黄花鱼 1条（重约 750克）猪肥瘦肉 50克，黄豆芽 50克，胡萝卜 50克，青，椒 50克，香菜叶 10克。细豆瓣酱 20克，味精 3克，糖 20克，醋 20克，精盐水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量， 1克，料酒 10克，色拉油 1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250克，姜末、葱花 30克，姜末、蒜末各 10克，姜丝 10克。
制作方法：将鱼去鳞、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，锅里留油 50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高味精、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，分钟取出，汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约 30分钟取出，将鱼放入盘内。将鱼放入盘内。炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。菜叶、葱花即成。特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。
*家常烧黄花鱼
主料：黄花鱼辅料：猪肉调料：料酒、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤
做法：将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，蒜切片，葱切成葱花； 1、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花；坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、 2、坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高汤、白糖、鸡精、 15-分钟；煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧 15-20分钟；再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
*糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼 1条(约 500克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，麻油，淀粉各适量，植物油 500克。
做法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。捞起上盘。锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
*香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼 1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：先给黄花鱼洗个小澡。 1、先给黄花鱼洗个小澡。切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能， 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
四、黄花鱼如何做好吃
用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。
黄花鱼本身属于一种海鱼，营养价值比较丰富，功效也比较广泛。从中医角度来讲，黄花鱼性平、味甘，可以补中益气、健脾开胃、清热除烦、安神宁志。对于气血亏虚导致的头晕、头痛有一定的改善作用，而且可以促进肠道蠕动，能够营养神经，对于失眠、多梦有很好的辅助治疗作用。而从营养学的角度来讲，黄花鱼中的蛋白质、矿物质纤维素含量比较丰富，能够增强人体的免疫力，为人体补充丰富的蛋白。但是需要注意，吃多之后容易引发过敏现象。
补充说明
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼也含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
另外，大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
