摘要：
本文目录燕窝都有什么形状的什么是三角盏它跟一般燕盏有何区别燕窝和燕盏有什么区别 选择哪种吃更好三角燕窝的营养价值怎么样会差很多 燕窝的等级划分标准 怎么辨别好的燕窝一、燕窝都有什么... 本文目录
一、燕窝都有什么形状的
按形状分，燕窝分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼或燕球、燕角。
①燕盏燕盏是从众多燕窝中挑选体型较完整或者船型的燕窝，形状大小不一，价格较贵，其营养、香味、发头都是最好的。
完整的燕盏经过简单的挑毛处理后，干净、杂质少、色泽好、品质佳。
根据不同的等级，特级白燕质量是最好的，盏形大、完整且纤维紧密。此外，外形为三角形的三角燕也是燕盏中品质较佳的。
②燕条燕盏在收割、挑毛、包装或运输的过程中，有些被剪碎、压碎的粗条块燕窝为燕条。
燕条的发头和燕盏基本相同。
燕条的口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于无盏型可言，且卖相较差，故价格比燕盏低。
③燕丝燕丝是指燕盏内十分幼细的一丝一丝囊丝，呈丝状，一般以品种定价。
燕丝的口感比燕盏、燕条都差，燕丝炖制后比较碎，而且杂质比较多。燕丝的价位也比较低，可以满足低价位消费群体的需求。
④燕碎燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎形成的细小燕碎。
燕碎含有较多的杂质，而且发头很小，且很多都已经氧化，营养价值大概只有燕盏的1/5。
⑤燕饼或燕球工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状，如菱形、球形、半月形、长方形或球形等。
燕饼或燕球的品质比较差，属于低端产品，最好不要购买。
⑥燕角燕角是指燕窝的两端较硬的部分，也是燕窝唾液最浓的地方。
燕盏在采摘完了以后，根据一些对成品盏型的要求，把比较突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，剪掉的这部分就形成了燕角。
燕角较硬厚，营养丰富，耐煮，价格便宜，较爽口，浸泡时间长。
二、什么是三角盏它跟一般燕盏有何区别
三角盏：就是三角形的燕窝。三角盏也是屋燕的一种，一般的燕盏粘在平面上，三角盏的燕巢则粘在墙的转角或拐弯处，取下来后，则是三角形的。
三角盏和一般的燕盏的区别：
1、价格不同
三角燕盏是金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏，三角燕的盏型不是那么美观，而且支撑巢的外围碎片比较多，直接降低了三角燕的市场价值，所以卖不出好价钱。价格一般低于普通的燕盏，但是营养价值相同。
2、形状不同
燕窝最好的部位是盏身，也就是炖出来以后呈长条丝状那一条条燕丝。三角盏是小燕子在燕屋角落直角处做的窝，呈90度角。底座较平盏和圆盏更大。一般的燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，呈半月形状。高质量的燕盏盏形饱满厚实，燕丝较粗。
3、泡发率不同
三角盏形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。泡发率低于5－8倍。因为燕角质地比较坚硬，泡发和炖煮所花费的时间都比较长，泡发率一般。而高质量的燕盏盏形饱满厚实，燕丝较粗，泡发率可达6－8倍。
参考资料来源：百度百科-燕盏
三、燕窝和燕盏有什么区别 选择哪种吃更好
燕盏燕窝区别
1、燕盏：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密；还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
2、燕条：燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。
怎样挑选优质的燕窝
1、是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。市面上消费者口碑最好的老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。
2、是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
3、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
4、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
5、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
四、三角燕窝的营养价值怎么样会差很多
燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
五、燕窝的等级划分标准 怎么辨别好的燕窝
燕窝作为一种传统的滋补养颜圣品受到越来越多人的青睐。然而目前市面上的燕窝鱼龙混杂，质量良莠不齐，怎么鉴定燕窝的优劣，也成为大众所关心的问题。这里就给大家做个科普，让大家有个基本的普及认识。
怎么鉴定燕窝的优劣：
1.看溯源二维码：
2013年4月1日，国家认监委又正式对进口干燕窝实行“一品一码”管理，即每一份进口到中国的最小包装干燕窝上都有一个可溯源二维码标签。该二维码由中国检验检疫科学研究院燕窝质量安全研究中心发放。也就是说，只要是合法进口的干燕窝每一片都有一个“身份证”。消费者只要用手机扫一扫，就可以查到其兽医卫生证、原产地证、通关单号、进口检验检疫证等相关信息。而如果看到没有“身份证”的燕窝，消费者就要留个心眼了。
2.看颜色
现在市面上最多的就是白燕窝和黄燕窝。其中黄燕窝因为较为稀有，所以比一般白燕窝要贵。要注意的是，目前市面上也出现了一些染色燕窝，多是以低价的白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或金丝燕来卖。
这类假血燕、假金丝燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡、炖制即可辨认,因为真正的血燕及金丝燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后,不会变色。染色燕窝由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制1～ 2小时后,，染色燕窝一入水，其质地软烂如白燕,，而水却呈红色或黄色。真正的金丝燕，可泡发8-12小时，炖煮3小时都不烂，连发带炖可膨胀数十倍。
3.看形状
燕窝可以分为燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕角、燕碎为次选。燕盏也可以分成不同的等级，其中特级白燕(龙牙)是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密，其次到月牙盏，最后到三角盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
4.看外观
燕窝在制成盏以后,由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞，不法商人就利用这些小洞，将涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于燕窝盏表面，令燕盏表面看起来光亮厚密，而且重量也增加。
真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重；将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后用大拇指及食指擦摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝。
5、看干湿度
正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性，其含水量一般在12%～15%之间。但有些商家为了增加重量，有些燕窝的含水量很高(通常在25%～ 40%,甚至高达60%)的燕窝，这种燕窝价格极其便宜。
一般每盏燕窝只有5～ 7g左右(除去特大特厚种类)，别的会超出这个范围，但不具备广泛的普遍性。所以9-10克大范围出现的单盏燕窝，表示被修补过的可能性很大，或者应考虑含水率高。另外，含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
6.闻味道
燕窝干燥时味道应该很淡，但泡发后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。另外，如果泡发后稍微轻轻一搓就成浆糊状也是假货
【来源：参之源燕窝】
