本文目录
一、大米糕怎样做的做法
用料
大米 200克
水 100克
白糖 20克
酵母 2克
温水 30克
大米糕的做法
200克大米洗净浸泡一晚
将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆
取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),温度高的建议30秒就好,或是上锅蒸几分钟至熟
这是加热后熟米浆的样子,(如果你加热后的熟米浆很干很硬,说明加热过了,后续搅拌会很困难)印度洋海参
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要点耐心
另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀
把酵母液体倒入熟米糊中
拌匀
蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟
发酵好的米糊呈蜂窝状
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好。
这是完全发酵好的样子(这个是2倍的量)
最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,大火蒸15分钟即可
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
小贴士
部分米浆烫熟是为了发制更加充分,做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀,二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.
二、大米糕的最简单做法
大米糕的最简单做法如下:
工具/原料:大米、葡萄干、纯牛奶、白糖、蜂蜜、柏翠破壁机、清水、膜具、刷子、油、纸杯、KIMS COOK小白锅。
1、250克大米洗净提前浸泡2小时。
2、破壁机中倒入200克纯牛奶、10克白糖、泡好的大米。
3、选择“冰沙”键搅打成米浆。
4、模具提前刷油防止粘连。
5、绞打好的米浆细腻绵滑,倒入模具或纸杯中。
6、放入KIMS COOK小白锅中,上汽蒸20分钟左右。
7、淋上蜂蜜、放上葡萄干点缀即可。
三、大米糕的做法
原料:
糯米--- 500g
大米--- 500g
白糖--- 200g
红豆沙--适量(绿豆沙也可以)
另外配上各种干果、果仁,作为装饰
做法:
1、两种米混合并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干。
2、用料理机轧成粗粉。
3、轧好的粉,用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉,再轧一次,或者用搟面杖压碎。渤海海参
4、加入白糖,和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。
1、蒸锅里铺上屉布,放上一个慕丝圈,里面填上一层米粉。
2、铺上一层豆沙。
3、再铺上一层米粉。
4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
5、大火蒸熟。
可以放好几天,吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。
四、大米糕的做法和配方
大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6个蛋黄 6个白砂糖 60克柠檬汁 5滴
大米糕的做法步骤
步骤 1
大米用破壁机磨成粉,筛入蛋黄+油+牛奶的混合液中,搅拌至无颗粒。
步骤 2
蒸锅烧水。同时用无水无油器皿打发蛋白,先加柠檬汁,然后中间分3次加白砂糖,湿性打发状态即可
步骤 3

两盆材料快速翻拌均匀,放入烧开的蒸锅中火45分钟。关火后再焖5分钟。能做2个6寸
五、自制米糕的家庭的做法
1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上,再将大米沥干水分倒入料理机,加水打成米浆;2、将米浆装进大碗中,放进微波炉加热30-60秒,或者上锅蒸几分钟;3、等米浆熟了之后,再加入生米浆慢慢拌匀,在碗中加入温水、糖、酵母拌匀,变成酵母液体;4、将酵母液倒入米浆,盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟;5、最后,把发酵好的米浆倒入模子里,大火蒸15分钟即可。
家庭用大米做米糕做法
家庭用大米做米糕做法
米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,食用方法多样,所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载,关于米糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”花刺参。
家庭用大米做米糕做法
将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分,做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候,一定要发酵两次,第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入糖再次发酵40-60分钟,闻起来有股米的清香正好。
六、大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全:
主料:大米1罐。
辅料:奶粉适量;白糖适量;发酵粉适量。
步骤如下:
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内)。
2.将大米和水一起倒入破壁机,打成米浆,如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。
4.倒入米浆和白糖,搅匀。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可黄瓜参。
6.模具底部刷油,加少量的芝麻,倒入米浆,大火约12-15分钟即可。
7.传统老式米糕就做好了。