摘要：
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一、家常辣子鸡怎样炒才好吃
鸡肉是我们平时非常常见的的肉类，鸡肉的做法多种多样，今天和大家分享小炒鸡的做法。
【1】准备食材
首先我们准备好制作小炒鸡的食材和主要配料：麻鸡一只，辣椒，小米辣，葱姜蒜，青椒，胡椒，干辣椒，八角，食盐，食用油等。
【2】制作方法：
首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。
接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。
生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒特产美食推荐。在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。
鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。
【3】制作小贴士
制作炸鸡，主要是炒鸡肉，炒鸡肉不要太长时间，否则会老，另外炒鸡的时候可以加入鸡肉，炒出来的更加好吃。浅海海参
分享点我做辣子鸡的心得吧
1.鸡肉要鲜，腌制一定要提前
2.用了三种辣椒，分别就是二荆头辣椒和子弹头辣椒还有印度辣椒，印度辣椒是用来增强辣味的
3.油要足，炸鸡肉时火力要大。
二、辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的做法
可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，鸡肉切成块状后可以用温水冲洗一遍，洗掉碎沫血块。建议用姜汁或料酒将鸡肉腌制15分钟左右，去除鸡肉本身的腥味，炒的时候应该将香料煸出香味再将炸好的鸡肉放进去爆炒。
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的做法辣子鸡丁需要的原材料包括：鸡肉、食用油、生抽、生粉、料酒、干辣椒、大蒜、花椒、生姜、香叶、八角、糖、食盐等。
鸡肉在下锅炸前建议用生抽、料酒、食盐、生粉腌制20分钟左右，这样可以使鸡肉更入味。
炸鸡肉的时候，应该将油烧至五成熟再将鸡肉放进去，用中小火炸，炸至鸡块成型并颜色变为金黄色即可。
三、辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤
辣子鸡做法：
鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量
1、干辣椒煮一小时后捞出。
2、用剪刀把辣椒剪开。
3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。
4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。
5、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。
6、鸡块放盐拌匀希腊海参。
7、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。
8、热锅起油，放入蒜末，花椒。
9、加入豆瓣酱炒香。
10、倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。
11、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。
12、这样辣子鸡就做好了。
四、家常炒辣子鸡的简单做法
家常炒辣子鸡的简单做法如下：
主料：鸡。
辅料：青辣椒、红辣椒、花椒、干辣椒、盐、料酒、美极鲜、胡椒粉、白糖、味精、油、葱、姜、蒜。
1、将半只鸡洗净控水，剁成块后放入盆中，加入一勺料酒，一勺美极鲜，少许胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀腌制十五分钟。
2、青红辣椒洗净切小段，葱切小段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下就行，装盘。
3、炒锅上火，烧热后倒入油烧热后下入腌好的鸡块翻炒。
4、不停地翻炒以防止粘锅。
5、待鸡块肉质紧实全部变色后，放入葱姜蒜继续大火煸炒。
6、准备好的花椒和干辣椒倒入锅内。
7、加入青红辣椒，料酒，美极鲜，胡椒粉，白糖，盐，味精调料后继续不停翻炒。
8、待30秒后即可出锅装盘了。
五、辣子鸡怎么炒才好吃
好吃的辣子鸡做法如下：
材料/工具：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、香料5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g、油、剪刀、盘子、锅。
1、准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。
2、剁成稍微大一点的块，用清水清洗干净，然后沥干水。
3、加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制半小时。
4、炸鸡块之前放入适量干淀粉。
5、大蒜剥去外皮，每个一分为二，还有生姜去皮切片。
6、准备一些家常的香料。
7、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下。
8、锅里倒入多一点的油，烧至八成热左右，下入腌制好的鸡块，慢慢炸至黄色的时候捞出来。
9、重新起锅上油，大蒜，生姜片，大葱段，香料，一起小火爆香。
10、倒入沥干水的干辣椒段儿，快速翻炒至出味。
11、全部鸡块倒入，快速翻炒匀。
12、一勺料酒，少许胡椒粉，最后加入长段的葱苗段，少许白芝麻。
13、成品图。
六、辣子鸡怎么炒才好吃家常
辣子鸡
配菜：鸡腿肉、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、白醋、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、白芝麻
1、首先我们准备几根鸡腿，把上面的肉全部剔下来，然后将其切成小块。接下来，放入水中清洗干净，然后准备来腌制。
2、往鸡腿肉中加上适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒，再来几片姜片，抓匀之后腌制20分钟以上。等鸡腿肉腌制好之后，我们把里面的姜片挑出来，然后再加上一个蛋黄，再来适量的淀粉，抓匀备用。
3、下面准备一些干辣椒，
切成小段，放在一旁备用。下面起锅烧油，等油温升高之后，我们把辣椒放进去，小火慢炸至表面焦脆，就可以盛出来了。经过这样炸制的辣椒，酥脆可口，直接吃就很美味。
4、下面再把鸡腿肉放入油锅中，炸一下，炸到金黄后捞出，然后升高油温复炸一遍，捞出备用。锅内留下底油，然后把花椒、干辣椒、葱姜蒜放进去，煸炒出香味，然后把炸好的鸡块也倒进去，翻炒均匀。
5、最后放上适量的盐、鸡精、白糖，再来一点点白醋，将其炒匀之后，就可以出锅了海参排行榜。
辣子鸡这样做，简单又美味好吃的不得了，连辣椒都可以全部吃完。
