本文目录
一、鲫鱼豆腐汤的做法。
步骤如下:
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
二、鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
鲫鱼豆腐汤;长山岛海参
做法一
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
共14张
鲫鱼豆腐汤其他系列
调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用山东海参排名。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。
共9张
鲫鱼豆腐蘑菇汤。
热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。胶东海参
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。
三、怎么炖鲫鱼豆腐汤
【食材准备】乌参
鲫鱼,豆腐,盐,鸡精,胡椒粉,植物油,香葱。
【烹饪步骤】
①首先把鸡鲫鱼清洗干净,把它的鱼鳍,鱼鳃全部去掉,清理好之后控干水分备用。
②豆腐提前用清水浸泡一下,然后取出来切成1cm左右的小方块。
③在锅中倒入植物油,先放入葱段姜片爆香,然后把鲫鱼放进去,两面煎至断生,注意煎鲫鱼的时候不要经常翻面,一面煎好,再翻过来煎另一面。
④煎好之后,再把烧开的沸水倒入锅中,可以多倒一些,鲫鱼豆腐汤最主要的就是喝汤,所以多倒一些汤汁最好,然后再加入豆腐开始炖。
⑤保持中小火慢慢的炖制,保持开锅的状态,然后在里面加入胡椒粉去提味,胡椒粉既暖身又暖心,特别好吃。
⑥当所有的食材都熬好了之后就可以关火了,这个时候再撒上盐和鸡精,等完全融化之后就可以出锅了,这样一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤就完成了,喜欢喝的不妨再来试试吧!
四、炖鲫鱼豆腐什么时候放,豆腐要炖多久才好吃
鱼汤变白时加入豆腐,小火炖到汤汁浓稠即可。
鲫鱼豆腐汤的做法:
准备用料:鲫鱼2条、豆腐200克、油适量、盐2克、料酒15克、葱1段、姜3片
1、鲫鱼收拾干净,撒上少许料酒。
2、豆腐切块备用。
3、葱姜切片备用。獐子岛刺参
4、热锅热油,要小火慢煎,煎至鱼两面金黄。
5、然后倒入适量水,加料酒、葱姜。
6、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火炖到汤汁浓稠,加盐调味后即可。
7、成品图。
五、鲫鱼炖豆腐汤怎么做好吃
用料
鲫鱼 2条
豆腐 200g
香葱一小把
姜几片(去皮)
油 3汤匙
盐 1茶匙
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结鲫鱼豆腐汤的做法步骤1
热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂鲫鱼豆腐汤的做法步骤2
加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉鲫鱼豆腐汤的做法步骤3
小贴士
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:
1.加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。
2.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。
六、鲫鱼豆腐汤怎样做
步骤如下:
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.