本文目录
一、牛舌头 怎么吃 求一个具体的做法儿童吃海参
用料:牛舌一个;干红辣椒3根;桂皮1片;花椒15个;大料2个;香叶2片;大蒜3瓣;酱油少许(看口味)
卤牛舌的做法
1、清洗牛舌。
2、放入锅中,加水没过牛舌,大火煮开后,转小火煮一个小时左右。
3、将牛舌捞出,过凉水,扒掉白色的皮。
3、再接一锅清水,放入扒皮后的牛舌。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火,再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。
4、关火,放凉,连锅一起放冰箱一晚上,让味道渗进去。第二天,切片。把蒜拍碎切小块,倒入酱油做成蒜酱。完成。
二、牛舌头的做法
牛舌的做法多种多样,自我认为卤牛舌最浓香入味,下面把卤牛舌的做法分享给大家参考。
工具/材料牛舌,八角、陈皮、花椒、姜片、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、料酒、老抽适量。
01首先把牛舌清理干净。
02把全部卤配料准备好。
03把全部食材放到锅里加水,水量要没过食材多些,然后盖上锅盖大火煮沸转小火卤3个小时左右。
04然后捞出来切成薄片,就可以直接食用了,或粘着自己喜欢的调料吃。
三、牛舌头家常做法大全
牛舌头家常做法如下:
用料:牛舌半个、辣椒两个、洋葱半个、郫县豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量。
1、煮熟的牛舌切条,如下图所示。
2、洋葱青椒切条,如下图所示。
3、热锅凉油下入牛舌和郫县豆瓣酱,如下图所示。
4、大火炒匀,如下图所示。
5、下入青椒洋葱,如下图所示。
6、大火炒加入盐,酱油,如下图所示。
7、大火炒干即可,如下图所示。
四、牛舌头怎么做营养,各种家常牛舌头的做法山东海参排行榜
红扒牛舌的做法
菜系及功效:清真菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺:扒主料:牛舌500克
辅料:油菜心100克
调料:盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。
五、炒牛舌头的做法大全
1.适量的青红辣椒蹭它们的清香味,品相也靠它们调色了,功臣!
2.备齐辅料,按照自己的口味来配,青花椒比较关键,独特的香味能给牛舌添彩;这里的辛香料都有提香去腥的功能
3.牛舌切片,这步很关键,建议先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特别容易炒老,炒老了就咬不动,切薄能快速熟透还能保持鲜美!
4.腌制牛舌(照片忘记拍了,用研制的牛肉丝代替)。我从来不用嫩肉粉,每次都会说这个问题,烹饪技巧那里会特别讲到。言归正传,腌肉需要入蛋清、玉米粉、豆瓣酱、胡椒粉
5.提味去腥利器!泡姜!四川人做饭必须会腌制泡菜!切丝…
6.熟油后炒料,火不要太大,油熟后关小火炒即可,直至炒出香味
7.料炒香后开大火油滚了就下腌制好的牛舌快速翻炒!快速!!(电影里面大厨掂锅就在这个时候!动起来吧~)第一层变色后烹料酒去腥诱香
8.炒到7成熟就立刻放入青红辣椒,快速翻炒!快速!!
9.炒至八成熟放入大葱段快速翻炒!快速!
10.熟透立马起锅不做任何停留
六、牛舌头怎么吃求一个具体的做法石参
材料:牛舌200克、葱3克、姜3克、料酒2克、食盐2克、花椒1克、八角2克、香油2克、酱油2克。
步骤:
1、将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右;
2、取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅;
3、水烧开后,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮;
4、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。