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一、豇豆的5种做法
豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗?下面我告诉你豇豆的做法。
豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆
材料
长豆1把,中虾20只,猪绞肉50g
配料:蒜头3粒,小葱头5粒,红辣椒1条,辣椒干3条,南姜1小块,干虾米1汤匙半,马来盏1/4小块,糖和鱼露适量
做法
1、长豆切段,虾去头去壳挑出沙肠洗净,加少许糖和生抽腌制。
2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。
3、虾米洗净沥水,蒜头和葱头剥皮,辣椒去籽,一起舂烂。
4、锅里注入适量食油,小火炒软葱蒜辣椒蓉,再将虾米和马来盏倒入炒香。
5、加入虾仁大火翻炒,倒入长豆翻炒至断生,用适量糖和鱼露调味即可出锅。
二、豇豆的做法——姜汁豇豆
材料
主料:豇豆300克,
调料:姜15克,醋15克,盐2克,味精5克,酱油8克,香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段,放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末,和醋调成姜汁,加盐、味精、麻油、酱油、豇豆,拌匀后装盘即成。
三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆
材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。
四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆
材料
豇豆,姜,蒜末,红油辣子,醋
做法
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时(消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰,再煮,自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦,简单又好吃。
五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆
材料
豇豆500克,干辣椒适量,蒜适量,味精少量
做法野生刺参
1、将豇豆洗净,沥干水(不能有生水)
2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水),大约泡上一星期后就好了,也可以更长时间。
3、从坛子里捞出豇豆,用清水冲洗一下(去掉一些盐份)
4、将泡豇豆切成小颗粒状。
5、干辣椒和蒜也切段。
6、油锅烧热后,将干辣椒和蒜炝锅。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一会,加少量味精就可以出锅了。
二、宁波烤带豆(长豇豆)怎么做好吃,宁波烤带豆
食材
主料
长豇豆
1斤
辅料
酱油
0适量
啤酒
0适量
醋
0适量
糖
1勺
小辣椒
1个
步骤
1.长豇豆洗净,有虫眼的去掉,用手折成约15厘米长的一段一段的,沥干水备用。
2.炒锅加油,油热后加入沥干水的带豆,煸炒至带豆变软。
3.加入适量酱油后继续翻炒片刻,加少量啤酒,加糖,加入一个小辣椒,转小火加盖烤。切勿加水,小火烤的过程中,带豆自会出水。
4.烤到水剩不多时,开盖,加入适量粗,开盖继续烤至水收干便可出锅享用啦!
小贴士
宁波餐馆里必点的宁波烤菜也是类似的做法,同样的做法还可以做烤茄子,下次再推出给大家哦?
三、烤带豆做法宁波
主料
长豇豆
1斤
辅料
酱油适量
啤酒适量
醋适量
糖1勺
小辣椒1个
宁波烤带豆(长豇豆)的做法
1
长豇豆洗净,有虫眼的去掉,用手折成约15厘米长的一段一段的,沥干水备用。
2
炒锅加油,油热后加入沥干水的带豆,煸炒至带豆变软。
3
加入适量酱油后继续翻炒片刻,加少量啤酒,加糖,加入一个小辣椒,转小火加盖烤。切勿加水,小火烤的过程中,带豆自会出水。
4
烤到水剩不多时,开盖,加入适量粗,开盖继续烤至水收干便可出锅享用啦乌虫参!
四、烤带豆怎么做才好吃烤带豆如何做才好吃
1、材料:带豆一把、盐一小勺、醋一大勺、糖适量、姜蒜片少许。
2、“杀青”。将带豆炸成干硬,成菜卖相很好,口感偏硬;有的人选用过水,将带豆在沸水中焯一下,成菜水塌塌,口感偏软。老底子的做法比较费时,镬烧热,放一小勺盐炒至微黄,下带豆中小火炒至带豆干瘪略焦,盛出。
3、焖烧。镬洗净后再次烧热,先不放油,直接下炒好的带豆,沿锅边倒入大半炒勺醋,翻炒一下,再加少许红烧酱油上色、一汤勺黄糖、几片姜、蒜加热水烧开后舀点油淋在上面,盖上镬盖转中小火焖烧,焖烧至镬里的汤水剩三分之一以下。
4、收汁。转大火收干汁水。出菜前淋点油,关火后撒点味精拌匀出锅。成菜带豆根根分明,软硬适中,酸甜可口,油亮、无汤汁。
五、烤带豆(酱带豆)怎么做
用料
带豆一斤
生抽适量
老抽少量
料酒适量
糖少量
香油少量
烤带豆(酱带豆)的做法
带豆洗净,对半切断,锅里下油,倒入带豆翻炒
下料酒,生抽,老抽,糖,略翻炒
加半碗水,开锅后盖上锅盖中小火焖煮,知道汤汁收尽
加味精,香油少许,起锅装盘即可
小贴士
六、带豆炒夜开花的做法有哪些
前言
在阿拉宁波地区把这种长瓜叫做夜开花,因为它是夜里开花的。
那日去了一趟超市,买了一根回来,冰箱里还有一些带豆,现如今做菜是咋折腾咋有理,所以从来没有这样炒过。居然把带豆和夜开花乱搭在一起啦。。。
材料
主料:夜开花175g、带豆125g;
辅料:油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
带豆炒夜开花
1
材料:带豆、夜开花。
2
将带豆折成段清洗一下,捞出待用。
3挪威海参
将夜开花去皮清洗一下。
4
放在案板上切成片,待用。海参的泡法步骤
5
烧锅倒油烧热,下入清洗好的带豆翻炒翻炒。
6
接着,合入切好的夜开花翻炒一下。
7
然后,加适量的清水。
8
煮开、煮至断生熟软。
9
最后,加适量的生抽。
10
加适量的盐。
11
加适量的鸡精。瓜参
12
调味炒匀,即成。
13
出锅,装盘。
小贴士
夜开花要买的好,发苦的话就不要吃,吃了会中毒。