肉皮冻的家常做法步骤

admin 2024-04-24 4

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本文目录

煮肉皮冻需要什么配料
家常熬皮冻都放什么作料
肉皮冻的家常做法
皮冻制作方法
肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法
肉皮冻的做法

一、煮肉皮冻需要什么配料

主料：猪肉皮500g

辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、食材准备

2、冷水浸泡1小时左右

3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟

4、取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗

6、将猪皮先切成细长条

7、肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水

8、盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏

9、经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦

10、肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出

11、切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃

12、淋上酱汁吃

二、家常熬皮冻都放什么作料

准备材料：猪皮：280克、蒜末：5克、香菜：7克、姜片：5克、小葱：1根、清水：1升、盐：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1块、八角：1个、香叶：1片、料酒：5克、醋：20克。

猪皮冻的做法：

1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。黄瓜参

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

4、猪皮煮好后捞出来放入模具中，然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。

5、盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻成型。

6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器搅拌均匀，调成配料特产美食推荐。

7、猪皮冻成型后，取出切片，配着调好的配料即可食用。

三、肉皮冻的家常做法

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

四、皮冻制作方法

皮冻的制作方法：

1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。