摘要：
辽参老人吃海参黄海海参家常海参本文目录腌嫩姜的正确做法 腌制生姜的过程要注意什么生抽泡生姜的正确做法家常腌洋姜的正确做法窍门家常生姜的腌制方法嫩姜芽的腌制方法家常腌生姜的正确做法... 本文目录
一、腌嫩姜的正确做法 腌制生姜的过程要注意什么
腌生姜的做法：
先把生姜刮皮洗净，切成薄片，放入盆中，用盐腌制3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出，放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
吃生姜要注意：
晚上不宜吃生姜，按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。古语说早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜!那就最好不要晚上吃了!
生姜中含黄樟素，多食可致癌，生姜中含有黄樟素，是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。辽参
烂姜可产生的毒素，亦会致癌，一些百姓认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用，烂生姜的黄樟素含量更高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
二、生抽泡生姜的正确做法
生抽，醋泡嫩姜的做法步骤
1.白富美嫩姜，为防农药，忍痛刮了皮，洗净晾干，别晒!
2. 5年份的山西陈醋，与冰糖入锅烧开，彻底放凉。超市选陈醋，我的原则是价高者得。
3.无比干净的料理神器，与玻璃罐一起经开水消毒晾干。
4.姜切片入罐，煮好放凉的醋没过姜面。为节约时间，亲爱的妈在我上班时帮我完成了，所以我们直接看效果图。
5.放上三天就可开吃，我喜欢用小瓶将醋姜分装小份泡入酱油，咸酸的味道特别棒。
这样泡出来的生抽醋生姜，特别的美味，入口特别的脆，而且咸酸结合，非常有营养，而且口味非常独特。
三、家常腌洋姜的正确做法窍门
姜算是我们的家常菜，把它腌制起来，口感特清脆，有很多朋友把洋姜和生姜容易搞混了，我们先来说一下生姜，生姜是一年四季家常必备的食物，生姜可以当成一道配菜，吃起了有一股辛辣味，只要是带有辣味的姜，就是我们常吃的生姜，而洋姜的味道味甘、微微发苦，一点辣味都没有，从味道上，我们就可以快速判断出洋姜和生姜！洋姜可以直接吃，也可以腌着吃、熬粥等，做法是多种多样的，我们一次多买点洋姜，将它腌起来，这样储存一年都不坏！下面我就把腌洋姜最简单的做法说一下！
首先去集市上买10斤洋姜，把洋姜清洗干净，因为上面有很多泥土，而且表面也不平整，最好是多洗几遍，洗不干净的话，会影响口感的，把洗干净的洋姜放在案板上，把上面的水分都控干备用。
下面在锅里加上清水，加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开，然后关火晾凉，准备一个干净的罐子，里面不能有水和油，把晾干水分的洋姜放在里面，再把晾凉的调料水倒进去，没过食材就可以，最后加上一小勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌制半月就可以吃了。
腌洋姜的注意事项：第一因为洋姜表面并不平整，清洗的过程中可以会麻烦一点，要记得把洋姜清洗干净，这一步千万不能忽略，如果洋姜洗不干净的话，会影响口感的。第二熬调料水的时候，只加上花椒、八角、姜片、食盐和白糖就可以，不用放过多的食材，先开大火煮开，然后关火晾凉。第三把控干水分的洋姜放在一个干净的罐子中，再把晾凉的调料水倒进去，只要是能没过洋姜就可以，在封口处加上一勺白酒，这样洋姜的储存时间会更长。
腌洋姜
以上就是家庭版腌洋姜的做法，其实腌洋姜的做法很简单，里面不需要放各种的香料，放上食盐、白糖、花椒、八角和姜片就可以，放多了食材，会影响洋姜清脆的口感，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家腌点吃吧！
四、家常生姜的腌制方法
1、在超市或者菜市场购买新鲜的嫩姜。最好是白露之前的新鲜嫩姜。
2、用清水洗净鲜嫩姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将嫩姜洗净切薄片或者姜丝。
3、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
4、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒到出。
5、放入糖，倒入醋，醋没过生姜即可。放冰箱2至3天就可以了。如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。这样做的非常简单又快捷。
五、嫩姜芽的腌制方法
姜一定很熟悉，但是姜芽可能有很多朋友不认识。姜芽是生姜在潮湿环境下的嫩芽，肥嫩洁白。一般收获后洗土腌制或烹调，味道鲜、辣、鲜、爽。
生姜味道辛辣，通常作为调料，很少生吃。但姜芽嫩白，腌制后金黄，酸甜可口，是很好的配菜。腌制姜芽最重要的是用盐将姜芽脱去水分后腌制，这样腌制的姜芽酸甜脆嫩。
简单的
泡菜
酸甜的
大约三天
佐料
鲜姜芽500克
佐料
50克精盐家常海参
50克白糖
高酒精含量
酱油适量
胡椒粉适量
花椒
白醋50克
适量的大蒜
腌制脆姜芽的步骤
1.把嫩姜芽从老皮上洗干净。
2.将洗净的姜芽放在通风处晾干水分。
3.姜芽晒干后，放入干净无油的小盆中，按姜芽与精盐10:1的比例撒上精盐，翻面腌制4小时。
4.4小时后，倒出盐水。
5.倒入适量的高度白酒。
6.撒一点胡椒粉。
7.倒入白醋，姜芽和白醋的比例是10:1。
8.倒一点酱油增色。老人吃海参
9.按照姜芽和白糖10:1的比例倒入白糖。
10.撒上适量的红辣椒、蒜片，或者根据自己的喜好淋上蒜泥。黄海海参
11.搅拌均匀，放入干净无油的容器中。腌制一周再吃。
12.将腌制好的姜芽分成小包装，方便食用和送人。
提示和温馨提示
1.姜芽要整齐直，无损伤。
2.腌制姜芽的容器要干净无油。
3.倒白酒使腌制的姜芽脆嫩，白糖使其鲜嫩。
类别:腌菜等菜系。
六、家常腌生姜的正确做法 有什么需要注意的
1、购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。
2、腌制前将生姜洗净吹干。
3、将生姜切成片，能薄一点更好。
4、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5、腌2-3小时，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。
