摘要：
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一、玉米面贴饼子做法
准备玉米面300克，加上热水600毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，再加上干玉米面300克，再一次搅拌均匀，玉米面面糊大约40度左右时，加上酵母5克，再一次搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏醒发一晚上（白天醒发的话，醒发2个小时左右即可）。
下面把玉米面面糊取出来，加上小苏打3克搅拌均匀，在手上沾点清水，揪起一块玉米面，先团成圆球按扁，放在预热好的电饼铛里，加上少量的清水，盖上一个高点的盖子，焖5分钟左右，把水分焖干，这样就可以出锅了。
【需要注意的地方】：
第一：在玉米面中加上适量的热水，用热水可以使饼子更加暄软，口感也很细腻，即使凉了也不会变硬。
第二：大家可以利用晚上时间，把玉米面面糊调好了，将它放在冰箱里冷藏醒发一晚上，也可以白天醒发2个小时左右，因为里面放上酵母了，做点发面饼子，吃起来更容易消化。
第三：烙饼的时候，要记得加上少量的清水，盖上一个高点的盖子，把水分焖干，大约5分钟左右，饼子就可以出锅了。纯干海参
二、老式玉米面贴饼子做法
老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。
2、加白面。
3、搅拌均匀。
4、一点一点加入凉水。
5、和成柔软的面团。
6、均分成四等分，一个团约90克。
7、这时预热锅，不放油。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。
10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。
13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。
三、贴玉米面饼子怎么和面
【食材准备】
玉米粉，开水，牛奶。
【烹饪步骤】
①首先取适量的玉米粉放入碗中，加入开水去和面，注意往里加水的时候一定要分少量多次，慢慢的往里倒，边倒边去搅拌，把所有的玉米粉都搅拌成面疙瘩就可以啦。
②这时再把准备好的一包纯牛奶用热水烫一下，等牛奶温度上来以后直接倒入玉米粉中，搅拌成面糊状，搅拌的比较稀一些，用勺子舀起来往下倒，只要呈流线型就可以啦。
③把平底锅预热以后调到最小火，再用勺子舀出适量的面糊倒入锅中，倒的时候一定要把勺子放得矮一些，与锅底持平，慢慢的倒入锅中，这样它能够自然地流出一个完美的形状。
④在烙玉米饼子的时候要保持小火去烙，千万不要着急，等一面完全定型了再去翻面，翻过来煎另一面的时候，不要去来回推动它，这样很容易改变它的形状，翻过来以后也是保持一段时间，让它自然定型。
⑤等饼子的两面都烙成金黄色了，也起花了，这时饼子就熟啦，把它盛出来放入盘子中，冷凉一些就可以吃啦，掰开一个饼子，里面会透出来浓浓的玉米香味，而且加了温牛奶，奶香味非常足，所以这道美食不管是在减肥的时候还是小朋友都是非常爱吃的。
【烹饪小贴士】
⒈注意在和面糊的时候必须用开水，用冷水是不能够把玉米粉烫的松弛的，这样做出来的玉米饼子吃起来口感就非常粗糙，有一种难以下咽的感觉。
⒉牛奶和水如果不确定放入多少量的话，建议分少量多次，慢慢往里加，边加边去搅拌，直到把所有的面团都搅拌好了为止。
⒊如果喜欢吃糖的，也可以在加入温牛奶的时候顺便加入一勺糖去搅拌均匀，这样再做出来的玉米饼子就有甜味，吃起来就像小面包一样特别好吃。
烙玉米饼时，不能只用清水！多加一步，玉米饼柔软香甜。
这就是我在家这么长时间做的一些面食种类，不知道有没有你爱吃的呢？可能对于南方的朋友来说，这些小吃不是很常见，但是对于北方的朋友来说，基本上是天天离不了的一些美食，一起来说说你最爱吃的一种面食吧！
四、东北玉米面贴饼子怎么发面
用料
玉米面粉 250g
水 200g
小苏打 3-4g
正宗东北玉米面大饼子的做法
200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟热带海参。
接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。
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第二步烙饼讲究可多了！太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走，保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子！
锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。
开火热锅，（一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了）
中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟，全程要盖锅盖！
接下来再开火把锅烧热（一分钟左右），加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的！
第一次做的朋友可能有点迷茫，但是做过一次就非常容易上手啦！
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透！
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这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦！
五、玉米面贴饼子是怎么做的
准备材料：
细玉米面 200g
普通面粉 50g
蜂蜜或糖（可选）适量
酵母 2g
温水 135g
做法：
1、温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后加上点蜂蜜和糖，然后放在室温高些的地方发酵。
2、面团发到到两倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把气体排干净。
4、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。
5、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。白参
6、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
7、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。
8、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
9、盖上盖子中大火烧就可以了。
10、在即将干锅的时候在调成中小火。
11、一直到烧干，并在次有锅巴即可。
六、东北玉米面贴饼子的做法
东北玉米面贴饼子的做法
1.用大勺取五勺玉米粉,一勺白面,拌匀备用。
2.取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。
3.揉成光滑的玉米面团，蒙上保鲜膜，置于温暖处醒发1小时左右，可以闻到一股发酵的酸味。用一点水化开少许小苏打，继续揉到发好的面团中，用碱中和一下酸，口味也更好，面软一点不要紧。
4.电饼铛打开加热，可以刷少许底油，抓一团玉米面揉圆贴到锅中，用手略微摊平。加盖烤制5分钟即可出锅。
5.喜欢焦黄酥脆的口感，可以翻面再烤1分钟，金黄的大饼子外焦里嫩，酥香可口。
