摘要：
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一、家常五花肉炖小土豆的做法海参百科
冬天适合吃一些油脂类的食物，就比如说这一锅五花肉炖土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的绵软，吃一口鲜美可口。光吃肉，太腻，也吃不了几块，所以，搭配着各种蔬菜做。特别是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡萝卜、芋头等。芋头土豆类的，淀粉含量高，既是菜又能替代一部分主食，尤其是吸足了肉汤后，更香了，下面就来学一学做法吧!
五花肉炖小土豆
食材：
五花肉800克，小土豆1盘，豆角1盘，油少许，大葱半根，大蒜1头，姜1块，八角1颗，酱油适量，料酒适量，盐适量，热水适量
步骤：
1.五花肉一条，用凉水冲洗干净;
2.分割成大块;
3.再切成2指厚的肉块;
4.炒锅中倒少许油，将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中，中小火煸炒，直到肉块收紧，少量油脂渗出;经过煸炒后，肉块紧致不油腻;
5.倒适量料酒，翻拌均匀，让料酒带走腥气，再倒入适量酱油增色添香;
6.倒入适量热水，水量要没过肉块，还要根据猪肉的老嫩程度决定水量，猪越老，越不容易煮熟;盖上盖子，小火焖炖至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼烂;
7.小土豆刮皮清洗干净;
8.对半切2块或者切3块;
9.豆角去两头和筋，撅成小段;
10.土豆和豆角入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟至全熟。
烹饪小窍门：
1.五花肉或者带皮的肥瘦肉均可，带点肥得更香;
2.土豆宜选用黄心软糯的，那种白芯的一般比较脆，适合炒丝吃;
3.土豆豆角可换成其它应季蔬菜或者喜欢的菜，但这二者是经典搭配，百吃不厌。
这道菜没用几滴油，只放一点点为了扒拉肉块不糊锅，做法也不难，只需要放好食材调好火力，剩下的就交给时间吧。花钱不多，做法简单，端上桌满眼放光，是菜是饭喷喷香。赶快跟着做吧!
二、豆腐皮土豆炖五花肉的做法
工具/材料
材料：豆腐皮土豆五花肉八角桂皮桂枝香叶干红辣椒姜蚝油料酒生抽鸡精
01将肥瘦相间的五花肉清洗一下，切成小块状；
02将土豆去皮，清洗干净，切成块状；
03将豆腐皮切成长条（长片）；
04取一块姜，将姜去皮，清洗干净，切成片状；取八角、桂皮、桂枝、干红辣椒、香叶，洗净备用；
05将八角等先放入高压锅，再放入五花肉，再放土豆，最后再将豆腐皮铺上；
06加入适量的生抽、料酒、蚝油、鸡精，水；将锅提起来震荡几下，让鸡精溶于水中；
07盖上锅盖，开始压煮；大火压煮至高压锅响声响起，调为中小火，继续压煮12分钟，关火；待气阀失气，即可开锅食用，味道非常棒。
三、土豆炖五花肉窍门
土豆炖猪肉是民间的一种深受欢迎的家常菜，制作原料主要有土豆、五花肉等，口味鲜美，色香酱红，营养丰富。一碗好的炖肉能让满桌芬芳，一种合适的食材搭配到炖肉中，能让其更上一层楼，然而土豆就是这样的食材，非常适合用来炖肉，在土豆炖肉的做法中，我们可以看到土豆那千般变化。下面给大家分享一个土豆炖猪肉的简单做法！
准备食材:
五花肉、土豆、葱、姜、蒜、冰糖、五香粉
制作过程:
1、五花肉洗干净切方块状，将土豆去皮洗干净切块。
2、把五花肉冷水下锅，加入少许黄酒去腥，大火烧开，出锅。
3、热锅放入油烧烫，放入冰糖煮熔化成焦糖色，倒入五花肉炒均匀上焦糖色。
4、加入葱姜蒜、黄酒、酱油、五香粉让五花肉均匀入味，加入没过肉的清水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟。
5、放入土豆、盐和清水大火烧开转小火慢炖20分钟。
6、打开盖子，如果汁比较多，大火煮稠，出锅装碟。
小提示:
1、五花肉要选肥瘦均匀的，否则容易柴。
2、土豆容易粘锅，所以要先煮五花肉至半烂，才放入，煮的时候要注意水的多少，多会柴，少容易粘锅。
四、五花肉炖土豆怎么做好吃,五花肉炖土豆的家常做法
1.五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2.放红糖同炒出香味
3.加入葱姜蒜辣椒炒香
4.加生抽，花雕酒煮出香味
5.加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时
6.土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干
7.均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉
8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油
9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸
10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火
五、土豆烧五花肉的做法
五花肉炖土豆的具体做法如下：
1、准备材料：五花肉洗净切块；土豆去皮切块；葱切段；姜蒜切片。
2、将五花肉冷水下锅，锅中加料酒，焯水后捞出。起锅，倒入肉块翻炒出油，随后捞出拉缸盐海参。再起锅烧油，加入一把冰糖，小火炒至焦糖色。再加入肉块，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，红辣椒进行翻炒。
3、再加入1勺老抽，2勺生抽，适量清水，炖30至40分钟左右，时间依据食材酌情处理。
4、肉炖烂后，加入适量盐，再加入土豆块，炖10分钟。
5、等到土豆炖软后，大火收汁即可出锅！一道美味的五花肉炖土豆就做好了。
五花肉选购技巧
1、看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
2、看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。
3、看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
4、用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
六、土豆炖五花肉怎么做仿刺参
材料：带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒
调味料：生抽1汤匙老抽2汤匙盐6克冰糖20克料酒1汤匙海参价格多少钱一斤
做法：
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净；
3.土豆去皮，切块，备用；
4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；
5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
