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一、米粉蒸排骨的做法大全 米粉蒸排骨的烹饪方法
1、做法一。材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)。腌料:草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)。做法:洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味黄海海参。紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。取出洒入葱花,即可上桌。
2、做法二。材料:排骨300克;成都米粉适量、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽。做法:排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。
3、做法三冰岛海参。材料:猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根。做法:将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。
二、粉蒸排骨的家常做法
主要原料:排骨500克,蒸肉粉50克,姜3块,蒜1瓣,糖1茶匙,白胡椒粉少许,老抽1/4茶匙,蚝油1小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,高汤适量。
1、准备所需材料。
2、排骨加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。拌匀后腌制约30分钟。
3、拌入蒸肉米粉。
4、再加少许水或高汤拌匀备用。
5、将排骨装入盘内。
6、入蒸锅内蒸20分钟左右。
7、出锅前撒上葱花即可。
8、粉蒸排骨的成品图。
三、最简单的米粉蒸排骨做法 米粉蒸排骨的家常做法
1、食材:猪排骨 450克、五香米粉 50克、大蒜籽二粒、生粉蚝油鸡精各少量、香葱一小根、料酒几滴。
2、先把排骨剁成小块,再放在清水里泡十分钟,再清洗干净,再控水备用。
3、把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎,用小碗倒50克五香米粉。本来要加上生姜的,后来没了,就放了几滴料酒。
4、把五香米粉倒入控干水的排骨上,再放少量生粉,蚝油,鸡精,盐,再滴上几滴料酒。辐肛参
5、准备一小碗高汤,没有,可以用浓汤宝代替。
6、把高汤倒入少量在装排骨的碗里,一边搅拌一边倒,不要太稀。
7、再把搅拌好的米粉排骨倒入一个盘子里。
8、放在已经装有开水的锅里中火隔水蒸二十分钟。记住放足够的水,不能中途加水的。
9、时间到了,不要急着打开锅盖,等里面的水蒸气出完了才打开,小心端出来。撒上葱花,可以上桌开吃了。
四、粉蒸排骨怎样做
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道很普通的家常荤菜,以前做粉蒸肉主妇们都要亲自炒米粉、磨米粉,虽麻烦一些但粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,香味浓郁深得家里的老人和孩子们的喜爱。现在随着人们的需求市场上各种口味的蒸肉粉也摆上了柜台,做粉蒸肉也变得更简单了。
一、主料:排骨400克。
五香蒸肉粉200克
二、辅料:酱油25毫升、。香葱 10克
三、粉蒸排骨的做法步骤
1、排骨洗净后砍成小块。盐干海参
2、准备好一碗五香蒸肉粉。
3、把排骨放入一个小盆里,倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。
4、倒入一些酱油抓拌均匀。
5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。
6、把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。
7、出锅后撒上葱花即可上桌。
四、小窍门
五香蒸肉粉中已有盐和辛香料,所以不用放盐和其它调味品,只要拌匀腌制即可蒸制。
五、米粉蒸排骨的家常做法米粉蒸排骨怎么做
1、材料:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
2、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
3、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
4、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
5、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
6、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
7、撒上花椒粉和香菜即可。
六、粉蒸排骨怎么做
[编辑本段]【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
[编辑本段]【制作过程】
1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。
2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
粉蒸排骨
原料:
排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油
做法:
1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.
2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.
注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。
[编辑本段]【特点】
咸辣鲜香,排骨粑软。