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一、红烧羊排的做法 最正宗的做法
红烧羊排最正宗的做法如下：
工具/材料：羊排、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、黄酒、冰糖、食盐、干红辣椒。
1、羊排洗净后，冷水入锅，同时加葱姜料酒，大火煮开转中小火，焯水去腥，可以多煮一会儿去血水后捞出备用。
2、起锅烧油开始炒糖色，注意要用小火炒，炒到焦糖色，冒小泡就可以了。
3、将焯好并控干水分的羊排倒入锅内翻炒上色，可以多炒一会儿羊排，这样能炒出油脂，注意勤翻炒千万别糊了。
4、糖色上色的差不多的时候再倒入干炒料，葱、姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒继续翻炒，炒出香味。
5、翻炒均匀后加入开水，水量没过羊排就好。这一步之后就是中小火慢炖了，大约一小时，火小一点，炖的时间久一点，更软烂入味，前提是注意水量别烧干锅了，这样一锅咸香软烂微辣不油腻的红烧羊排就做好啦！
二、红烧羊排的做法是什么
红烧羊排这样做：
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
三、红烧羊排正宗的做法
红烧羊排的做法
羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，加入少量蒜瓣、一片香叶，和少量料酒，烧开后入羊排撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。
加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽和生抽炒至羊排呈酱红色。图片里的是羊肉专用的去膻味的草。
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添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣、香叶、桂皮、鸡精以及上图的羊肉去膻味草同煮。
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大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，夹掉香叶、桂皮和蒜瓣，最后在大火收汁，洒入少许孜然粉和少许盐调味后翻炒出锅，放点香菜即可。
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小贴士
1.羊肉焯水的时候，水里加蒜瓣、料酒和一片香叶可以去除一部分羊肉的臊味冻干海参。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道会很棒！老抽只要几滴就好，多了颜色就太黑了。
四、红烧羊排的做法最正宗的做法
红烧羊排骨
材料：羊排骨、红烧酱油、食盐、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅。
3、放入羊排翻炒。
4、放适量红烧酱油翻炒。
5、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。
6、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
香草烤羊排骨
材料：羊排、土豆、胡萝卜、香草、黑胡椒、大蒜、盐、白砂糖、黄油、料酒。
1、将羊排洗净，斩成段中国海参排行榜。锅里水开后焯下，去除腥腻味道。捞起备用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时。
3、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
4、在炒锅热后加上黄油烧至融化。放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入有锡纸的烤盘中。
5、羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟。
6、炒锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。
7、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。
8、取出，分入盘中即可享用。
五、红烧羊排的做法家常
红烧羊排的家常做法如下：
主料：羊肋骨500克。
辅料：青红辣椒50克、生姜15克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、生抽5ml、料酒15ml、香菜25克、鸡精5克。
1、把羊排剁开，用清水冲洗干净。
2、锅中加水放入姜片，花椒，羊肉下锅煮沸，水开后撇去血沫，用小火熬制半个小时。
3、半个小时后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
4、青红辣椒，葱姜蒜，香菜切碎备用。
5、热锅凉油放入白糖，炒出糖色。
6、倒入羊肉翻炒。
7、让羊肉都充分的上色均匀。
8、加入姜蒜，葱末翻炒出香味，加入酱油料酒，羊肉汤，没过肉即可，大火熬制20分钟。
9、最后汤汁烧浓，放入青红椒，加入调料，鸡精翻炒均匀即可。
清理羊排的注意事项
1、清洗表面：将羊排放在流水下彻底冲洗，确保表面的血迹和杂质被清除干净。可以使用刷子轻轻刷洗，但不要过分用力，以免损伤肉质。
2、去除外膜：羊排表面通常有一层薄膜，需要将其去除。可以使用刀背或刀尖，沿着骨头的边缘刮去外膜，使羊排更加美观和易于入味。
3、骨头处理：根据个人喜好和需求，可以根据需要将羊排剁成块状，或者保持整条排骨的形态。剁成块状时，注意选择合适的刀具和使用正确的技巧，以避免意外伤害。
4、去除油脂：羊排表面可能有一些多余的油脂，可以使用厨房纸巾或者刀尖轻轻擦拭，去除油脂以减少膻味。
六、四川版红烧羊排的家常做法
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。其中以四川版的红烧羊排的家常做法比较常见，下面是相关的做法，仅供参考：
食材准备：主料：羊排500克（需要斩件）广东海参
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量海参菜单及做法
制作步骤：1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。棒棰岛海参
注意事项：1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
