摘要：
玉足海参淡水海参大连海参排行榜本文目录正宗义乌东河肉饼的做法步骤图,怎么做好吃东河肉饼的做法和配方窍门东河肉饼的做法一、正宗义乌东河肉饼的做法步骤图,怎么做好吃用料猪五花 500g... 本文目录
一、正宗义乌东河肉饼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
猪五花 500g
面粉 500g
小香葱 500g
食用油适量
盐 3g
正宗义乌东河肉饼的做法
把葱洗净，晾干正宗义乌东河肉饼的做法步骤1
买来的五花肉让老板搅碎，回家后再手工剁肉，剁的越细越好，再加葱接着剁正宗义乌东河肉饼的做法步骤2
加葱，葱要多多的好吃，香
正宗义乌东河肉饼的做法步骤3
面粉加水和面，一斤面加100g水吧，加两三克盐，看着加，面团比做面条的稀一些就好，揪成大小相同的小剂子，盘子刷油，小剂子放盘子里醒面正宗义乌东河肉饼的做法步骤4
那个薄膜盖一下，不然会干正宗义乌东河肉饼的做法步骤5
面团压去不能马上弹回，就说明醒好了，每个小面团搓成圆饼形状，两边薄中间厚，再拿一个放上肉馅正宗义乌东河肉饼的做法步骤6
重复上一步骤做成下一个面饼，盖到上面那个面饼的肉馅上正宗义乌东河肉饼的做法步骤7
一个个摆好，按先后顺序，拉面团，压扁后慢慢转圈拉扯饼皮，记住不可拉中间，只能拉边上，不然要破正宗义乌东河肉饼的做法步骤8
锅内少于油，拉过的肉饼放入锅中煎至两面变色，一个成功的肉饼，中间会起气泡，只翻一次面，注意火候，肉饼变色后翻面正宗义乌东河肉饼的做法步骤9
我家肉饼做出来是这样的，这才是正宗的东河肉饼正宗义乌东河肉饼的做法步骤10
放冰箱有5-7天可以保存，每天早饭都是那个肉饼敲个鸡蛋，美味佳肴！正宗义乌东河肉饼的做法步骤11
因经常在微信晒做肉饼，外地小伙伴也想吃😂特地买了真空包装机，真空包装后快递给朋友，无论本地还是外地朋友，都说我家的东河肉饼正宗好吃正宗义乌东河肉饼的做法步骤12淡水海参
二、东河肉饼的做法和配方窍门
东河肉饼的做法和配方窍门如下：
用料：中筋面粉300g、盐3g、清水175g、肉馅：肉末180g（2肥8瘦）、盐2g、鸡精1g、生抽5g、蒜油5g、葱花15g。
1、中筋粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，然后一边加清水一边用筷子搅拌成无干粉絮状，下手揉成团（不需要很光滑的面团，大概揉个5分钟即可），盖上保鲜膜醒面1小时。
2、将醒好的面取出放在干净的桌面上，揉至表面光滑（此时的面团是松筋状态，揉两下即可揉成光滑的面团），搓成长条，切成20g/个的小剂子，切口向上稍微整圆些，然后用手掌压扁盖上保鲜膜松筋10分钟。玉足海参
3、将肉末倒入碗中，加入盐、鸡精、生抽、蒜油、葱花用手抓拌均匀即可。
4、取一个压扁的面团，放入适量的肉末（约18g），再盖上另一个压扁的面团将周围一圈用手捏紧，放入垫有保鲜膜的托盘中，待所有饼胚做好后盖上一层保鲜膜醒面2小时以上。
5、取一个醒好的饼胚，表面撒粉或抹油，用手扯成薄饼状，越薄越好。
6、热锅刷油，下入捏好的薄饼用中小火煎至两面微焦即可。
7、最后就完成了。
东河肉饼的烹饪窍门
此菜谱可以做11张东河薄饼；中筋面粉一般是市场买的普通面粉，没有的也可以用高筋面粉和低筋面粉1比1混合均匀使用；用手扯饼记得多撒面粉或粘油防粘（用擀面杖擀也一样）；捏好一张煎一张，以防变干不柔软。
三、东河肉饼的做法
除了用料，饼的做法也很重要。做饼时，取两个小面团用手压成小面饼，在两块面团中间加入馅料，左手捏饼身，右手扯饼沿，一上一下、一正一反地旋转拉扯面饼，直至细馅中的青葱透过扯得薄薄的饼面能看出轮廓为止。这一个扯饼的过程最考验做饼师傅的功底，扯得圆卖相好，扯得薄口感好，好的师傅做出来的饼，不仅中心如薄纸，边缘也是薄薄一层。煎饼用的平底锅讲究受热均匀。有经验的师傅在煎饼时会先用猛火将锅烧烫，再将火调小，锅内涂上油来煎。饼煎的时间短则嫩，时间稍长则会老一些脆一些大连海参排行榜。
