摘要：
沈阳海参海洋岛海参长山岛海参本文目录如何做清蒸鲈鱼的做法和步骤鲈鱼的做法有很多,为什么清蒸鲈鱼最为经典清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃清蒸... 本文目录
一、如何做清蒸鲈鱼的做法和步骤
步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
二、鲈鱼的做法有很多,为什么清蒸鲈鱼最为经典
上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油，上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油，上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油！
这些步骤如果做不好清蒸鲈鱼腥味就会比较大，您可以参考一下，对号入座，找出自己的问题在哪里。
这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉，很多人都没有注意到这一点，就直接淋了蒸鱼鼓油，所以鱼非常的腥，这个蒸出来的汁腥味非常大，鲈鱼蒸过以后，腥味全出来了，你是不是没注意蒸几分钟后，把其中的葱姜水倒出来，再重新往里面加入一些姜丝和葱段继续蒸，最后往上面倒入适量的蒸鱼豉油，淋上热油即可。.将蒸好的鲈鱼取出倒去汤汁，加入适量蒸鱼豉油，将三丝铺在鱼身上，最后淋上热油即可食用。希望能帮到你，想了解更多美食请关注『小龙家常美食』这样做出来的鲈鱼通常不会有腥味。一般家庭里都没有蒸鱼豉油，所以我酱油都是提前淋在鱼身上，再加少许的食用油一起腌制入味，蒸好后再淋热油沈阳海参。
新鲜的葱丝、姜丝、蒜、红椒丝放到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，锅中倒油烧热，淋在葱姜红椒丝及鱼的身上。放上两个香菜叶点缀下就可以食用了。锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放盘子蒸，一斤半的鱼也就蒸八至九分钟我说的时间是我用粽叶蒸的时间8分钟（我清蒸鱼一般都是放粽叶上，既有粽叶的清香，又使鱼熟的快，不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼，其实也非常不容易。在做清蒸鲈鱼的时候，万万别少这个动作很多人不听劝，所以鱼肉做出来才没有嫩滑的感觉海洋岛海参。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，味极鲜美，清蒸鲈鱼是广东特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼加以蒸鱼豉油、热油为辅，口味咸鲜，以鲜为名。
三、清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法如下：
工具/材料：鲈鱼1条、葱花3颗、姜1块、盐0.5克、生抽3勺、花生油4勺、鱼露3勺。
1、鲈鱼鲜美，本身不需要过多的配料。
2、清洗处理好鱼，清蒸的鱼对半切开。长山岛海参
3、隔鱼骨两边切割。
4、冷水入锅，鱼置于盘中。用大火20分钟蒸熟。
5、将鱼拿出，盛于另一个盘里。开始调汁，鱼露带盐，所以盐的量不要过了。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐。
6、姜丝、葱丝铺在鱼身上，酱汁浇入盘里。
7、取剩下的姜丝、葱用油爆出香味，油一定要烧到滚热。
8、将热油浇到鱼上。
四、清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃
主料
鲈鱼1条（600克）笋片30克
香菇4朵
辅料
姜片5克盐5克
葱丝5克料酒15克
酱油15克醋15克
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中
2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中
将笋片大小相近的片，码在鱼身上
香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，
3.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，
4.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁
小贴士
清蒸鲈鱼的秘诀：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼
4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数
5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁
1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味
五、清蒸鲈鱼最正宗的做法是什么
清蒸鲈鱼是年夜饭必备的，但是很多年轻人觉得制作过程应该十分复杂，其实并不是。今天小编教大家一种做法，这种方法不仅制作过程简单易学，而且营养美味，只要有手就能做哦。接下来跟着小编一起来学习吧！
制作清蒸鲈鱼的第一步，肯定是准备食材啦，需要的调料大概有蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖，白胡椒，香油，葱，姜，蒜等。先买一条一斤左右的鲈鱼，小于一斤的不建议购买，因为太小了，几乎没有什么肉，全是骨头，做出来的口感不好。然后将鲈鱼沿脊柱横向剖开，长度随个人意愿，再将鲈鱼的两侧划两三刀，在鱼体内和表面都抹上一层盐，适当倒一点料酒去去腥味。在鱼肚子里摆上葱段和姜片。起锅烧水，用大火把水烧开以后上鱼，大火蒸鱼10分钟左右，时间可以根据鱼的大小调整，如果是大鱼可以延长一会，鱼小的话蒸八分钟左右即可。
接下来，准备一些葱丝和姜，姜切成五毫米左右的薄片，再切成细丝。葱段和葱叶都需要准备一点。因为葱段可以去腥入味，葱叶可以增加颜色，并且葱叶的味道和葱段是不一样的。开始配料，讲开头提到的调料根据个人的口感适当的添加，小编建议少放一点香油，香油过多会掩盖鲈鱼本身的香味，在制作好的调料中加入适量的凉白开，尽可能调浓郁一点。将鲈鱼放入锅中用热油开炸，油的温度不需要太高，稍微炸一下就可以捞出来，撒上我们调好的料汁，口感美味极了。
这样做出来的鱼外酥里嫩，而且没有腥味，卖相也特别好，喜欢吃香菜的可以自己加上。大家快试试吧，简直是年夜饭必备。
六、清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法的做法如下：
工具/材料：鲈鱼一条（约500克）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。
1、鲈鱼处理：将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。
2、腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，抹匀，腌制15分钟。
3、蒸鲈鱼：在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开水。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，或者鱼肉变白熟透即可。
4、准备调料：蒸鱼的同时，可以准备调料。将蚝油、生抽和少许食盐混合均匀。
5、出锅：蒸好的鲈鱼取出，将蒸鱼的汤水倒掉，撒上葱花和姜丝，再淋上调料。在锅中加热适量的食用油，烧热后淋在蒸好的鲈鱼上即可。
