炒猪肠粉的做法大全

本文目录

1. 猪肠粉的做法和配料
2. 猪肠粉详细资料大全
3. 炒猪肠粉的做法,炒猪肠粉怎么做好吃,炒猪肠粉
4. 豉油皇猪肠粉的家常做法
5. 雷州英利猪肠粉的做法
6. 海南特色小吃猪肠粉的做法

一、猪肠粉的做法和配料

猪肠粉的做法和配料参考如下：

食材：200g粘米粉、30g小麦淀粉、20g木薯淀粉、2g食盐、500ml清水、适量油。

第一步：200g粘米粉加上30g小麦淀粉、20g木薯淀粉、2g食盐混合均匀，然后倒入500ml的清水，边倒边搅拌，搅拌均匀成细腻的没有颗粒的粉浆。

第二步：锅中烧开适量的水，准备一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，舀上一两勺粉浆，晃动一下，让粉浆平铺在盘子里，薄薄的一层就可以，不要太厚，口感不好，还要注意每次舀之前一定要再把粉浆搅拌一下，防止沉底。

第三步：水开下锅隔水蒸1分钟左右，蒸至透明鼓起大泡，放到清水里面冷却一下，冷却了拿出来用刮刀刮一下边比较好脱模，用手轻轻的掀起来，然后从一边卷起来，剩下的也依次蒸熟卷起来，然后切块，我们的猪粉肠就做好了。

二、猪肠粉详细资料大全

猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙粿条相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。

基本介绍中文名：猪肠粉类型：风味小吃地址：广东评价：白如雪，薄如纸材料：米浆特点：特别嫩滑菜品特色,做法,标准,三亚猪肠粉,菜品特色猪肠粉的蒸制与沙粿条相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（花生）油拌匀而食。徐闻制作的猪肠粉，与其它地方不同的是：除了净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客海鼠。顾客吃得津津有味做法标准材料：粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油适量（杯容量为200毫升）做法：蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。入蒸笼2分钟即熟。沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。酱料：白芝麻【炒香】、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉，3种以上是混酱猪肠粉，视个人喜好撒上芝麻就行了。一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。三亚猪肠粉原料：大米、食盐、陈皮粉、八角粉、咸甜酱、红糖块、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花做法选用存放半年的大米，用清水浸透，然后用石磨磨成浆，蒸制成薄块，最后卷圆呈猪肠状，约1市尺长；调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成；再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花；食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和。

三、炒猪肠粉的做法,炒猪肠粉怎么做好吃,炒猪肠粉海参排名

主料

猪肠粉150克

豆角80克

瘦肉50克

胡萝卜30克

辅料

油

10克

盐

2克

酱油

3克

炒猪肠粉的做法

1.

准备好材料

2.

瘦肉切片，用油盐和酱油腌5分钟，猪肠粉切小段，胡萝卜切丝，豆角切段

3.

起油锅

4.

放入豆角炒1分钟

5.

加入瘦肉炒2分钟

6.

加入胡萝卜同炒至熟

7.

加入少许盐炒匀

8.

加入猪肠粉

9.

在猪肠粉上加盐

10.

加入酱油

11.

炒匀便可

12.

盛出

四、豉油皇猪肠粉的家常做法

前言

早餐一直是我头痛的事情，干面吃怕了，外面的肉包馒头也吃怕了，粥多吃两天也是怕的，吃什么好呢？在菜市场转了两圈买了猪肠粉回来，一就蒸，一就炒，今天就来个炒的吧，大爷说我炒的粉比早餐店的还要好吃，嘻嘻！

材料

主料：猪肠粉700g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量

豉油皇猪肠粉

1

准备原材料：猪肠买回来切好，我一般会用斜切的方法，因为这样切面大，会更容易入味；黑狗参

2

起油锅，油一

定要烧滚，这样粉才不会粘锅；

3

把猪肠粉倒下锅里炒几下；

4

然后放点盐和酱油；

5

翻炒一会，直至有点点微焦，只要一点点就好；

6

然后再倒点蚝油进去，炒匀就可以上碟了；

7

撒点葱花就可以了；

小贴士

1）猪肠粉斜切，这样会更容易入味；

2）猪肠粉下锅前锅一定要烧红，油一定滚，这样猪肠粉就不会粘锅；术后病人吃海参

五、雷州英利猪肠粉的做法

原料

大米、食盐、陈皮粉、八角粉、咸甜酱、红糖块、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花

做法

1、选用存放半年的大米，用清水浸透，然后用石磨磨成浆，蒸制成薄块，最后卷圆呈猪肠状，约1市尺长；

2、调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成；

3、再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花；

4、食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和。乌圆参

六、海南特色小吃猪肠粉的做法

原料：

猪肠粉5条（一块钱），瑶柱6粒，虾米10只，香菇2个，火腿一片，青红辣椒各一只。

材料处理：

冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用，

青红辣椒切成辣椒圈备用。

首先介绍辣椒豉油的做法：

用蒜头起锅，炒辣椒。

在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。

再倒入2汤匙生抽。

第二步，猪肠粉做法：

首先，将猪肠粉一边轻轻地掀开，然后垂直拿着，让重力把肠粉摊开。

在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒

重新再卷一次。

去头去尾后下锅蒸。

大火蒸约5分钟即可，蒸熟后的肠粉晶莹剔透，非常美丽。

最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可，要吃多少，就淋多少。

我的建议：现在日常生活中我们摄取的盐分太多了，因此我不建议吃太咸的东西，所以在做辣椒酱油的时候加了点水，一来可以满足人们吃肠粉时对豉油的欲望，二来可以冲淡咸味。