摘要：
本文目录炸大果子用什么面粉好炸炸大果子做法和配方空心大果子做法和配方怎样炸大果子又酥又膨大为什么我炸的大果子皮硬还不起发香酥大果子怎么做老式炸大果子配方一、炸大果子用什么面粉好炸1... 本文目录
一、炸大果子用什么面粉好炸
1、酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
2、高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。
3、今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。
4、在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。
5、切成长条，会自然收缩留出空隙的。
6、两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。
7、准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。
8、用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。
二、炸大果子做法和配方
准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。
1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。
2、面粉和成光滑面团。
3、然后加入一些色拉油。
4、继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。
5、包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。
6、发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。
7、两份小面条叠加在一起，用筷子在中间压一下。
8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下，放入烧热的油锅中。
9、用筷子不停拨动，让油条变大涨起。油条变金黄捞出，再放入另一根。
10、油条炸好沥油就可食用。
三、空心大果子做法和配方
空心大果子的用料
普通面粉500克小苏打2克泡打粉6～10克鸡蛋1个盐5克温水170克玉米油20克
空心大果子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
所有料加入盆中，按图中手法折叠混匀，千万不要揉面哦。
步骤 2
看状态一直折叠手法至面光滑均匀，整理一下型。
步骤 3
整理好型表面沫油用保鲜膜包上入冰箱冷藏8小时，炸的时候需要回温提前一个小时拿出来。
步骤 4
回温好的面直接按长条在分小条下面的操作题看图吧。
步骤 5
最后分成了8根大果子醒十分钟开炸泡法海参的步骤
步骤 6
油温180度
四、怎样炸大果子又酥又膨大为什么我炸的大果子皮硬还不起发
原料
面粉适量上海海参
鸡蛋适量
白糖适量
花椒适量
盐适量
陈皮适量
八角适量
油适量
方法
1将花椒、八角、盐、陈皮放到锅里熬成水，然后去适量面粉打一个鸡蛋、撒适量白糖用熬好的水和面
2将和好的面放到盆里抹上一层油醒发
3将醒发好的面揉成条状，表面抹一层油静置一会
4锅中倒油加热，大约9-10成熟时放入做好的果子进去
5炸至果子金黄时即可出锅装盘玉足海参
五、香酥大果子怎么做
香酥大果子也就是我们北方经常吃的油条，是必不可少的早餐，再来一碗豆浆那就是美味。
香酥大果子的做法也非常简单，下面我们一起来看看吧。
所需材料：非洲海参
200克面粉，1个鸡蛋，4克泡打粉，适量盐。
将所有的材料混合在一起搅拌均匀，搓成一个小团。
请点击输入图片描述
将面团擀成约0.5厘米厚的饼状，然后切成长约3厘米的条状。
请点击输入图片描述食用海参
3.用筷子或小刀在中间压出一个印记。
4.将油热锅中，注意油温不要太高，炸至两面金黄色即可。
六、老式炸大果子配方
老式炸大果子的家常做法如下：
材料准备：鸡蛋3个、酸奶200克、白糖80克、炼乳20克、面粉500克、苏打5克、植物油120克等。
1、所有的材料。
2、面里加入所有的材料，揉成团，和成像图片的硬度，盖盖子醒面20分钟。
3、擀成0.5厘米的厚度，擀的时候可以小火热油了。
4、切成长方形，然后用剪子在中间剪一个长方形的口，然后卷成图片的样子。这时候油也热好了，可以下锅炸了。
5、想吃外酥里软就多炸一会，看表面颜色变得更深了就是外酥里软，如果想吃软的，就两面变色可以捞出来了。
