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一、爆炒牛蛙的做法家常做法
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。
二、怎样判断牛蛙熟了
1、牛蛙肉与其骨骼会自然脱落。
2、通过颜色判断：如果牛蛙煮熟了，那么肉的颜色呈现白色。如果牛蛙没有煮熟，那么把其放入汤中，煮开后再把其炖煮至肉色变白就可以了。
3、根据时间判断。要想保证牛蛙肉是熟的，煮或炒的时间一定要保证在至少40分钟到一小时，这样才能保证做出来的牛蛙肉是熟的。
4、观察牛蛙肉内是否有血丝。熟制的牛蛙肉体内应该是没有血丝，并且肉质比较软的。
扩展资料1、牛蛙肉质细嫩，蛋白质含量高，适合胃酸过多的人食用。虾营养丰富、易消化，含有丰富矿物质，能增强免疫力、补肾壮阳；青蟹能滋补强身，提高免疫力。大连海参排行榜
2、牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
3、牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
4、牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶，牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
参考资料百度百科-牛蛙（一种蛙科动物）
三、爆炒牛蛙的家常做法
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。蓬莱海参
第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。
四、香辣牛蛙家常做法,正宗香辣牛蛙怎么做俄罗斯海参
[香辣牛蛙]
主料:牛蛙400克,蒜薹80克,洋葱80克,莴笋80克;辅料:油60毫升,料酒30毫升,盐2克,蒜片4瓣,生姜片4片,干辣椒8个,八角4颗,剁椒一汤匙,生粉一汤匙,郫县豆瓣酱一汤匙,豆豉一汤匙,葱花少许
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.莴苣去皮洗净切条
4.洋葱切片，蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.热锅倒入油，油温5分热
7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
10.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
12.撒上葱花后上桌
烹饪技巧
1.先把牛蛙腌制一下能去点腥味。
2.豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。
3.这道菜很鲜美，我没加鸡精调味
五、爆炒牛蛙怎么做 爆炒牛蛙的做法
1、材料：活牛蛙2只，红青椒1个，荷兰芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。
2、杀死牛蛙洗净切成块，红青椒切成段，荷兰芹切成段。
3、取小盆放入切碎的牛蛙，加盐，鸡蛋澄澈，水淀粉进入浆糊。
4、烧锅热加油，把好的浆糊牛蛙通油，这个步骤的牛蛙基本上成熟了。
5、锅里留点油炒葱、姜和蒜片，炒炸牛蛙，炒几次芹菜，红椒也放进去炒，中间加入料酒、盐、味精、鸡精、砂糖，最后加入水淀粉可以加香油装锅盘。
六、爆炒牛蛙最简单的家常做法
爆炒牛蛙最简单的家常做法如下：
主料：牛蛙，红尖椒，香芹，盐。
辅料：味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱，姜，蒜片。
1、牛蛙去皮去内脏洗净，青椒、小米辣、泡椒冼净切小段，蒜籽、姜洗净切片备用。
2、牛蛙切去脚掌，再切成小块，然后放入蚝油、胡椒粉、生抽酱油，一颗蛋清，生粉，拌匀腌制20分钟以上。
3、起锅倒油烧热，放入牛蛙肉，加少许料酒，翻炒至七成熟，盛出备用。
4、另起一锅，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
5、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入牛蛙，加适量鸡精，翻炒2分钟。
7、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，即可盛出食用。野生海参
8、完成。
