摘要：
本文目录纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出馒头吗如何做纯荞麦面馒头荞麦面粉可以做馒头吗纯荞麦面馒头怎么制作怎样用荞麦面蒸馒头纯荞麦馒头怎样发面一、纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出... 本文目录
一、纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出馒头吗
纯荞麦粉可以馒头，以下是荞麦馒头的做法。
主料：荞麦面粉600g辅料：糖适量、酵母15g
步骤一：准备好荞麦面粉
步骤二：放好酵母后，揉成面团
步骤三：盖上纱布，等他发酵
步骤四：有蜂窝状就是发好咯
步骤五：将面切成一个个差不多大小的剂子中国海参排行榜
步骤六：放入锅中蒸
步骤七：蒸7分钟就好了
步骤八：蒸好的荞麦馒头
二、如何做纯荞麦面馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等獐子岛刺参。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。鲜海参
三、荞麦面粉可以做馒头吗
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。赤瓜参
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟
醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
四、纯荞麦面馒头怎么制作
主料：荞麦面粉300克。
辅料：水180克、酵母(干)2克。
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
5、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
扩展资料：荞麦的营养价值：
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白乌圆参。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
参考资料：百度百科-荞麦
五、怎样用荞麦面蒸馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
六、纯荞麦馒头怎样发面
备料
主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克
辅料：酵母五克、盐两克
荞麦馒头之步骤
步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了
荞麦馒头之总结
可能许多人会好奇，为什么在和面粉时候要加盐呢？其实一开始我也不太清楚，只是看师傅们加，自己也就顺便加进去了，后期才知道，加入盐可以让做出来的馒头更有韧性，后期吃起来也会更有口感。同时在制作过程中，我们对于上面的每一步我们都要十分上心才行，特别是发酵的过程中，一定不能发过了，否则蒸出来的馒头非常影响口感，同时也会容易塌陷
