摘要：
本文目录最简单的水煮肉片做法水煮肉片最简单的做法在家怎么做水煮肉片才好吃呢一、最简单的水煮肉片做法水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片印度洋海参。吃时菜肉嫩... 本文目录
一、最简单的水煮肉片做法
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。接下来我搜集了最简单的水煮肉片做法，欢迎查看。
做法一
主料：猪里脊肉（150克）
辅料：白菜（50克）
调料：鸡蛋（30克）、胡椒（3克）、豆瓣酱（10克）、姜（10克）、大葱（10克）、辣椒（红、尖、干）（5克）、花椒（5克）、酱油（10克）料酒（8克）、味精（5克）、盐（10克）、淀粉（豌豆）（10克）、植物油（50克）
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出
4、然后，将辣椒、花椒切成细末
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀
6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀水煮肉片
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
做法三
主料：猪通脊肉250克
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
制作：
1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段;
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;
4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的'肉片上;
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。海参家常菜做法
做法四
食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：
1）里脊肉去筋膜，切成肉片。
2）肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3）圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4）生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5）将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6）见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7）水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8）将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9）锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10）将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11）将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。山东刺参
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
二、水煮肉片最简单的做法
水煮肉片最简单的做法如下：
用料：瘦肉300克、青菜4颗、金针菇适量、香干适量、冬瓜适量、郫县豆瓣3汤匙、料酒1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、家乐鸡粉1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精少量、干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、生抽1茶匙、糖1茶匙、蒜（切末）4瓣、姜（切末）5克、胡椒粉适量、蛋清半个。
步骤：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。
2、用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。
3、锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入，快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜烫一下。
4、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火。
5、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙。
6、加入一勺味精，再调入一勺白糖。
7、将煮好的肉片码在配菜上，汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面。
8、成品。
三、在家怎么做水煮肉片才好吃呢
主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 5.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 6.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了 1.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑,和匀了浆上十五分钟. 2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了 3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎 4.姜、葱白一小段、蒜四瓣 5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣,香香辣辣的 6.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会 7.加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开 8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了 9.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些 10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~印度洋海参
