摘要：
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一、广西猪脚粉的做法
1、重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成獐子岛刺参。把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀渤海海参。
3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火，放入高压锅。加入花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
7、在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
二、猪脚粉的做法,猪脚粉怎么做好吃,猪脚粉的家常做法
食材
食谱热量：807.5(大卡)
主料
猪脚4块
粉视个人食量而定)
方法/步骤
1
重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成。我们来看看步骤吧。
1.把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
2
2.锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
3
3.导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
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4.倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
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5.下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
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6.关火，放入高压锅。加入花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。
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7.在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精）。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。
三、横沥汤粉汤底配方,猪脚粉的猪脚怎么做,广东猪
横沥汤粉汤底的配方和猪脚粉的猪脚制作步骤如下：
横沥汤粉汤底配方：
1.主要食材：大地鱼干、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜。
2.辅助食材：左口鱼末。
3.制作步骤：将大地鱼干用焗炉焗香备用，火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜过水后用清水洗净，将以上材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制3-4小时，不可持续用大火否则汤水混浊，最后加入左口鱼末即可。
猪脚粉的猪脚制作步骤：
1.主要食材：猪蹄。
2.调味料：白糖、生抽、高汤、食用油适量。
3.制作步骤：将猪手洗干净剁小块，姜去皮切片，冷水下猪蹄，不用盖锅盖，大火煮开转小火煮十分钟左右，去掉血水，煮好后将猪蹄捞出来过凉水，冲洗干净，再将猪蹄放入高压锅，加几片姜和没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟，猪蹄煮好后待高压锅落气后将猪蹄捞出，放进冰块的凉水中泡15分钟。煮沙姜酱汁，将沙姜去皮切碎，下适量的油，下沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火放凉撒上熟白芝麻。猪蹄凉后捞出沥干水份，码放在深盘中，将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可享用。蓬莱刺参
希望以上内容能对您有帮助。
四、玉林猪脚粉的做法和配方
玉林猪脚粉的做法和配方。买了一个猪脚，那个巢穴水，然后锅中油烧热，浇了葱姜蒜爆香爆香之后那个，然后家里那个啊，料酒，冰糖，那个一起那个，加水煮那个20分钟左右，然后再加那个呃是这样的那个汤汁料汁，啊，最后出锅之后那个呃将那个煮好的米，煮好的米粉加上猪脚汤料就可以。
五、猪脚粉汤底做法
材料
新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，A.酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，B.高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许
做法
1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用烟台刺参。
2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将作法1的葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料A和作法1的猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。
3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。
4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。
六、猪脚粉做法
分两步：1、烧猪脚
2、煮粉
原料：
猪脚4块、香菜末少许、河粉（视个人食量而定）
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
