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一、土豆粉做碗团怎么做
以下是制作土豆粉碗团的步骤:
材料:
-土豆粉 300克
-水 350毫升
-鲜虾仁 100克
-火腿丁 50克
-面包屑适量
-盐适量
-鸡精适量
-生抽适量
-蚝油适量
-葱花适量
-姜末适量
-蒜末适量
做法:
1.准备一只大碗,将土豆粉和水倒入碗中,加入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
2.将虾仁剁成虾泥,火腿丁也剁成末,加入碗中,再加入一点生抽、蚝油、姜末、蒜末、葱花,搅拌均匀。
3.将面包屑撒在平底盘上,备用。
4.取一小块土豆粉面团,搓成小球,然后将球放在面包屑上滚一下,让面团表面都均匀地沾上面包屑。
5.将沾有面包屑的面团放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟即可,出锅前撒上一点葱花。
提示:
-土豆粉面团不用揉太长时间,只要面团能成形就可以了。
-火腿和虾仁可以随个人口味而调整。
-蒸之前要记住将每个面团从中间划一刀,这样容易蒸熟。
-如喜欢吃点辣的,可以加入一些辣椒面或者辣椒油。
二、家乡碗团的做法是什么沈阳海参
方法/步骤:
先把盐跟面拌匀,再加入水和好,面一定要硬;
开始洗面,切记水不能一下子都倒进去,要慢慢一点点往进加,面往软和,直至面成稀状就可以一边大量倒水,一边拿勺子搅拌,搅拌至面糊挂住勺子为宜;
开锅热水,就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗,拿勺子舀上一勺半,整出来的碗团薄厚适中,蒸约20分钟后就能出锅了,出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。
三、家乡碗团 做法
方法/步骤:
先把盐跟面拌匀,再加入水和好,面一定要硬;
开始洗面,切记水不能一下子都倒进去,要慢慢一点点往进加,面往软和,直至面成稀状就可以一边大量倒水,一边拿勺子搅拌,搅拌至面糊挂住勺子为宜;
开锅热水,就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗,拿勺子舀上一勺半,整出来的碗团薄厚适中,蒸约20分钟后就能出锅了,出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。
四、荞麦碗团的做法
食材明细
主料
荞麦面390克
黄瓜250克
醋200ml
花生50克
辅料凉水900ml
蒜30克
生抽100ml
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
荞麦碗托的做法步骤
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1
我用的是妙洁的纸杯装的荞面,这样好掌握比例,一杯约是130克,总共用了3纸杯的荞面印度洋海参。准备好荞面面粉,凉水
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2
水要一点点加入荞面粉中
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3
约3纸杯的面粉,我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
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4
面团揉好以后就开始洗面了,水也要一点点的加入。
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5
加上最开始揉面团,总共是900毫升的水,都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有,要不然做出来的碗托会比较粗糙。
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6
用手顺时针的搅拌,顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎,这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的,在揉面的过程中就会发现的。
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7
我用了不同的碗蒸,都可以,时间用的都一样,材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸,水开以后再倒面糊。
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8
水开以后倒入面糊,不要装的太满
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9
电锅用的最大的火,18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎,多蒸几分钟也可以的。
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10
熟了以后晾凉,用薄点的勺子一转就可以脱模了。辽参的功效与作用
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11
该准备拌荞面碗托的材料啦,黄瓜一根,大蒜一头
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12
黄瓜切丝。大蒜切沫,碗托切片
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13
放入盆中,上面放上花生碎,醋,生抽就可以了。(花生碎就是炸花生米切碎)
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14
美味的凉拌碗托就做好了,爱吃辣椒的可以在放点辣椒,这个夏天让你吃的爽爽的。
小窍门
1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩,这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸,凉了以后再脱模
4、水量要掌握好,水少了会很硬,水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
五、碗团的做法 碗团怎么做
1、首先锅里烧开水,然后放入生姜片和八角进去,锅里水烧开后转小火煮8分钟左右。调料水煮好后,锅面加入一勺盐关火晾凉备用,碗团的这个调料水就好了。
2、现在开始和面,盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1。然后加入温水和面,水要一点一点往进加。面要和的稍微硬一点,和咱们平常吃手擀面的硬度差不多。面团和好后不用醒面,直接用手在面团上面挖个洞。然后舀2勺调料水倒小窝窝里,用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。让调料水充分的和面团融合在一起。一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作,直至面团被调料水溶解成面糊。这才是制作碗托的关键步骤,有点费时间。但是只有这样,做出的碗托才筋道,面糊中如有疙瘩的话,用手捻碎,搅面糊要朝一个方向搅动,使面糊上劲。搅倒这种程度就可以了。搅好后放在一边醒半小时以上,时间越长越好。
3、找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热,取出碟子擦干里面的水蒸气。然后将面糊舀入盘子中,再荡匀。然后直接放入蒸锅中,大火蒸20分钟。蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉。用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈,碗托就分离出来了
4、碗团全部蒸好后,切的时候在刀上沾点水,这样切的时候不容易粘。加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽,加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花。这个山西的特色小吃碗团、碗托就做好了,口感劲道特别的好吃。
六、柳林碗团的做法
柳林碗团是三晋名吃,地道口味佳,吃货们跟着来吧。我本人也是吃货之一。
先把盐跟面拌匀,再加入水和好,面一定要硬
开始洗面,切记水不能一下子都倒进去,要慢慢一点点往进加,面往软和,直至面成稀状就可以一边大量倒水,一边拿勺子搅拌,搅拌至面糊挂住勺子为宜
开锅热水,就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗,拿勺子舀上一勺半,整出来的碗团薄厚适中,蒸约20分钟后就能出锅了,出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。以下介绍辣椒油的做法
葱姜蒜各分开切丁备用,煤气灶开火置锅,锅内倒入500克油,待油烧热撒入葱丁待金黄时捞出,同样方法撒入蒜,也金黄时捞出,姜也是金黄捞出,切记不能炸糊,都装在碗里备用
白芝麻也撒入锅中待飘起来赶紧捞出,跟葱姜蒜装一起备用
辣椒面里拌上鸡精味精少许盐拌匀,待油温下至七成热时,缓慢撒入拌好的辣椒面,待辣椒油冷却后加入刚才碗里备用的葱姜蒜拿勺子搅匀即可,美味可口香喷喷的辣椒油可以浇在碗团上食用了