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一、大米米糕的做法松软又好吃
松软香甜的大米糕家常做法,简单好吃,我家每次做都吃不够
今天我要跟大家分享的是大米新吃法蒸大米糕,你家的大米还在只是做大米饭吗?应该换一种吃法了,试试用大米做一份蒸大米糕给家人吃,简单易学,松软香甜又筋道,非常好吃,不用揉面也不用擀面,蒸一蒸松软香甜,下面就跟我一起来看看怎么做的吧。
蒸好的大米糕
需要准备的食材有:大米300克提前用清水泡4个小时,或者是头一天晚上提前泡一晚,三克酵母,二十克白砂糖,50克普通面粉,适量的蔓越莓干或者葡萄干。
300克大米用清水泡四个小时
1.首先大碗里准备300克大米,倒进清水泡四个小时以上,泡的时间越久,蒸出来的大米糕越松软好吃,泡好后倒在料理机里,倒入清水末过大米,打成细腻的米浆。
泡好的大米用料理机打成米糊
2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里,放三克酵母,20克包砂糖,先搅拌至酵母和白糖融化,再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉,盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大,现在天气热,正常一个多小时就能发好。
醒发好的面糊倒在小碗里
3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡,用勺子搅动一会排排气,搅至没有气泡了,也可以把勺子举的高高的,从高处往碗里倒米糊,也可以排掉气泡泡,准备几个小饭碗,里面刷点油防粘,把面糊倒在饭碗里八分满就可以,太满的话蒸好会溢出来,所以八分满就行了。
面糊装在小碗里放在蒸锅里
4.面糊装在小饭碗里之后,端起饭碗用力震一下排排里面的气体,上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下,蒸锅的锅底放些清水,把小碗放在蒸锅里,盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕,就一定要用开水下锅,然后用大火蒸20分钟以上,高温能使迷糊迅速定型,内部的酵母快速发生反应,使表层开花,好看又好吃。
香喷喷的大米蒸糕做好了
时间到,掀开锅盖,香喷喷的大米蒸糕做好了,放凉后再食用口感更好,松软香甜,满屋子都飘香,非常的简单,掌握了这个比例,保证一次就能成功,新手也会零失败,吃了一个还想吃,停不下来了。
二、大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全:
主料:大米1罐。
辅料:奶粉适量;白糖适量;发酵粉适量。
步骤如下:
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内)。
2.将大米和水一起倒入破壁机,打成米浆,如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。
4.倒入米浆和白糖,搅匀。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油,加少量的芝麻,倒入米浆,大火约12-15分钟即可。
7.传统老式米糕就做好了辽宁海参。
三、家庭用大米做米糕做法
用料
主料:大米250克、面粉100克
辅料:白糖50克、红枣8个、枸杞10粒
1、大米洗净泡一晚上
2、放入料理机,加入35度的开水,搅拌成米浆
3、倒入盆里
4、放入100克面粉、50克白糖
5、放入4克酵母
6、放入温暖处进行第一次发酵1小时,用筷子搅拌一下排除气泡
7、倒入模具(模具刷油)进行二次发酵20分钟
8、放上红枣、枸杞,大火蒸25分钟即可
9、成品
四、老式米糕的做法大全
老式米糕的做法大全:
主料:大米1罐。
辅料:奶粉适量;白糖适量;发酵粉适量。
步骤如下:
1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内)。
2.将大米和水一起倒入破壁机,打成米浆,如果还有硬小米粒也不用担心。
3.取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。
4.倒入米浆和白糖,搅匀。
5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
6.模具底部刷油,加少量的芝麻,倒入米浆,大火约12-15分钟即可。
7.传统老式米糕就做好了。
五、米糕的做法大全海参简单吃法
容易成功的米糕
姐姐在外面吃米糕说很好吃,要求我来做,第一次找了一个配方做出来味道还行就是没有看相,塌陷厉害,应该是一次发酵过头,而且用的是糊化方法很麻烦难搅拌,第二次没有进行糊化,易成功和操作,也很Q弹。
用料
大米 400克
水 200克左右
酵母 4克
冰糖 70克
容易成功的米糕的做法
米泡半小时以上,因为是破壁机打的较细腻,如果不是破壁机,米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆
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米浆进行一次发酵,高度上升到两倍高度,夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察,怕发酵过头,蒸出来中间会塌陷。中国海参排行榜
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发酵完后,一定要尽量消泡,不然组织孔较大
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消泡后,将纸杯刷油,这样易脱模,纸杯倒六分满,二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干,蔓越莓点缀。水烧开放纸杯,20分钟,闷3分钟,白白Q弹米糕出锅了。
小贴士
1.发酵很重要,随时观察,一发不能过头,不然会塌陷。
2.消泡很重要,不然组织孔较大,不够细腻。
六、红枣米糕的做法
准备原料:大米200克,中筋面粉50克,酵母3克,白糖15克,红枣12-15颗。对于准备工作而言,红枣的话,我们可以选用那种去核的红枣,如果你感觉一般的红枣去核麻烦的话,其他的材料都是日常生活中常见的,笔者在这就不多说了。
第一步:首先我们准备一个大碗,把大米放入碗中,加没过大米的清水,静置8小时。在这笔者建议,晚上睡前泡一下,隔天早上就可以做米糕了。随后我们把泡好的大米,放入破壁机中,加等量的清水,打成米浆。
第二步:然后准备一个大碗,分别倒入米浆,酵母,白糖,均匀搅拌1分钟。
第三步:把准备好的中筋面粉倒入碗内,也可以用网筛把中筋面粉适当筛入碗内,之后用筷子或者打蛋器不停搅拌至面粉和米浆均匀融合,基本要求就是无明显的颗粒状粉末。随后我们盖上一层保鲜膜,把准备好的米糊放在温暖的地方发酵至两倍大。
米浆的成品形态能做到下图模样就可以了。
第四步:之后我们来处理一下红枣的枣核问题。因为今天笔者买的是有核红枣,所以就必须要动刀去掉核枣,留下红枣块备用。
第五步:下图就是发酵好的蜂窝状米糊,你必须用筷子不停搅拌至蜂窝账完全消失,做好排气工作对之后的米糕成品有很大帮助。
第六步:准备两个干净的大碗(因为一个碗装不下),分别把搅拌好的米糊倒入碗内原味海参。这步要记住的是,米糊的倒入量一般只能占碗容量的七、八成左右,因为米糊在蒸煮的过程中会发生膨胀现象,要是倒满的话,估计蒸好的米糕会溢出碗外哦。
第七步:然后盖上保鲜膜,二次醒发十分钟。
第八步:之后我们再把醒发好的米糊上铺上一层去核的红枣块,然后就可以上蒸锅用大火蒸40分钟即可食用。